當(dāng)國內(nèi)酒廠忙著把白酒賣到海外時(shí)，澳大利亞一個(gè)“80后”土木工程師，在南半球塔斯馬尼亞的僻遠(yuǎn)角落，用冷藏卡車改造的“保溫室”制曲，死磕中國白酒的固態(tài)發(fā)酵工藝，希冀能釀造出讓中澳消費(fèi)者都喜愛的白酒。

　　魔幻的是，這個(gè)把“白酒”發(fā)音為“百聚”的老外，不僅釀出了很多華人認(rèn)可的 “中國味”，還拿下了世界白酒大賽金獎(jiǎng)。

　　這款酒，叫“三友”（Sanyou），53度500毫升，售價(jià)188澳元，差不多要900元人民幣。1月7日，金哥發(fā)現(xiàn)它在公司官網(wǎng)已售罄。

　　這波炸裂的跨界，起點(diǎn)源于伊恩·賽普克斯（Ian Sypkes）一次偶然的好奇。

　　2017年底，伊恩在推特上刷到全球前十烈酒生產(chǎn)商名單。名單里5家是中國白酒企業(yè)，他卻一個(gè)都不認(rèn)識(shí)。

　　這讓他很是震驚。然后，他隨手買了人生中的第一瓶白酒，也不知啥品牌，一口下肚，竟徹底迷上了這獨(dú)特風(fēng)味。

　　枯燥的道路建設(shè)工作，早已讓他心生厭倦，而家鄉(xiāng)塔斯馬尼亞的釀酒聲譽(yù)，又近在眼前。

　　一個(gè)瘋狂的念頭冒了出來：我要釀白酒。

　　但沒人覺得他能成。白酒是中國的文化密碼，酒曲培育的時(shí)令之妙，窖池發(fā)酵的微生物之秘，哪是一個(gè)老外能輕易吃透的？

　　可是，伊恩偏要挑戰(zhàn)。他放棄高薪工作和安穩(wěn)生活，開始瘋狂搜索一切和釀制白酒相關(guān)的資料。

　　2018年底，他拉上懂中國文化的好友蒂姆?葉，直奔中國白酒核心產(chǎn)區(qū)——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)、四川成都。

　　彼時(shí)，中國白酒市場整體處于“結(jié)構(gòu)性高熱”狀態(tài)，高端白酒供需火爆，次高端白酒迎來爆發(fā)式增長。

　　兩人一路參觀了許多酒廠，他們還結(jié)交了一些酒圈好友，朋友們連續(xù)幾天教導(dǎo)他們關(guān)于白酒釀造的知識(shí)。

　　在茅臺(tái)鎮(zhèn)的王宗德釀酒廠，工人們正在往蒸餾器里投料。伊恩記得其正要拍照，卻被阻止了。

　　“這是釀酒過程中最重要的環(huán)節(jié)”，不能拍照，可以手把手教。伊恩透露，就這個(gè)操作，后來工人師傅們專門花了一兩個(gè)小時(shí)教他們。

　　在中國的兩周時(shí)間，他們還參加了白酒行業(yè)展會(huì)，品嘗了不少酒。

　　這趟旅行，徹底點(diǎn)燃了伊恩心中的“白酒火焰”。用他自己的話說：如果你喝過白酒，你一定知道那股火燒得有多旺！

　　回國后，伊恩決意在南半球復(fù)刻中國白酒的傳奇。

　　高粱、小麥、水，這些原料伊恩決定100%采用澳大利亞本地的。

　　當(dāng)他琢磨用中國傳統(tǒng)工藝釀造白酒時(shí)，他以為自己懂了，卻發(fā)現(xiàn)自己的知識(shí)并不完整。他馬上找來一位發(fā)酵專家加入，“克里斯為我們揭開了大曲的奧秘”。

　　伊恩測試過其他混合原料，但覺得制曲用小麥最能代表塔斯馬尼亞。

　　為了培養(yǎng)大曲，伊恩將一輛冷藏卡車的后半部分改造成了保溫室，“我們不額外加熱，大曲的內(nèi)部溫度就能達(dá)到55℃”。

　　三人反復(fù)測試、迭代，從地面定制窖池，到混合使用中澳陶壇陳釀，他們有樣學(xué)樣，從未放棄。

　　2022年初，融合濃香型窖池輪換法與醬香型小麥曲工藝的“三友”白酒，正式出爐。

　　試飲時(shí)，澳大利亞華人社區(qū)的評(píng)價(jià)讓他們松了口氣：“這喝起來就是白酒的味道！”

　　首次限量發(fā)售，成績也是喜人的，幾乎完全通過直銷售罄。

　　不過，伊恩也很清楚，要讓更多澳大利亞人像他一樣喜歡上白酒，還需要時(shí)間。

　　他計(jì)劃這款酒的產(chǎn)量每年最多5000升，為此，他還有一套專門針對(duì)澳大利亞人的產(chǎn)品推薦語——

　　如果你不會(huì)普通話，或者你還不理解中國式關(guān)系那種“慢工出細(xì)活”的節(jié)奏，“三友”就是為你準(zhǔn)備的。我們的白酒是你的“練兵場”，它傳遞出一個(gè)信號(hào)：你理解你的中國合作伙伴，理解他們的文化以及他們的經(jīng)商之道。

　　為了擴(kuò)大品牌影響力，伊恩拜訪白酒同行，參加香港酒展，他還親自上陣寫如何飲用白酒的網(wǎng)文等。

　　當(dāng)初在中國參觀一家白酒博物館時(shí)，有個(gè)場景讓伊恩至今記憶猶新：百年窖池，工人。

　　伊恩大約一個(gè)小時(shí)后才突然意識(shí)到工人們并不是在“裝樣子”，這座擁有百年歷史的窖池，其時(shí)在被工人們用于持續(xù)性的釀酒發(fā)酵工序，“我希望我的子孫們能在塔斯馬尼亞也有這樣的經(jīng)歷”。

　　好了，這是金哥今天要講的一個(gè)小故事。至于“三友”款“洋白酒”最終是成為文化交融的佳話，還是曇花一現(xiàn)的商業(yè)嘗試，我們把問題交給時(shí)間。

　　但無論結(jié)局如何，澳洲土木工程師轉(zhuǎn)行在南半球釀中國白酒的故事，都像一束微光，折射出了白酒出海的另一些想象空間。

　　其中最重要的一點(diǎn)，可能就是在“守根”的同時(shí)，如何在海外做好“在地”的價(jià)值重構(gòu)吧。