1月7日，話題“和府撈面 只有面現(xiàn)煮”登上熱搜第一。

近日，有多位消費(fèi)者反映，“客單價(jià)在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當(dāng)于花高價(jià)吃預(yù)制面”，并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。

據(jù)新黃河報(bào)道，山東濟(jì)南的王女士告訴記者，為了避開“預(yù)制菜”而選擇主打“養(yǎng)生面”概念的和府撈面，卻吃得不舒心。“在店內(nèi)就餐時(shí)看到，后廚員工熟練地撕開一包包濃稠的褐色調(diào)料包，擠進(jìn)面碗，再澆上一勺滾燙的湯，我點(diǎn)的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了?！?/p>

記者實(shí)地走訪濟(jì)南多家和府撈面門店。在操作區(qū)，除了醒目的煮面爐，最引人注目的是多個(gè)貼有代碼標(biāo)識(shí)的預(yù)制食材包裝袋。將煮熟的面條放入碗中，隨后拆開密封的湯料包和真空澆頭包進(jìn)行組合……現(xiàn)場(chǎng)觀察可見，工作人員從拆封、加熱到組合出餐，全程使用預(yù)包裝食材。即使在對(duì)外賣訂單的處理中，類似操作依然清晰可見，曾點(diǎn)過該品牌外賣的消費(fèi)者吳先生向記者描述道：“送來的就是加熱好的料理包，一包面、一包湯，自己倒在一起就行?！?/p>

和府撈面后廚堆放著各種口味的澆頭調(diào)料包 圖片來源：新黃河

面對(duì)質(zhì)疑，和府撈面回應(yīng)稱“產(chǎn)品都是當(dāng)天制作”，且表示“由中央廚房統(tǒng)一配送，并非預(yù)制菜”。

1月7日，藍(lán)鯨新聞消息，和府撈面官方客服熱線工作人員還提到，2024年市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門明確預(yù)制菜定義和范圍時(shí)指出“中央廚房制作的菜肴不納入預(yù)制菜范圍”，和府撈面所有餐品均符合食品安全要求。

此外，記者注意到，在小紅書、抖音等社交平臺(tái)上，類似的質(zhì)疑層出不窮。有網(wǎng)友吐槽“后廚也就清水煮個(gè)面”“好意思賣三四十塊一碗”；也有網(wǎng)友認(rèn)為“料理包是為了保持出品穩(wěn)定”；還有自稱“和府在職員工”的網(wǎng)友評(píng)價(jià)：“論健康不如自己熬大骨湯煮面，偶爾吃沒事，天天吃不行。”

另據(jù)中國新聞網(wǎng)，記者梳理發(fā)現(xiàn)，除對(duì)餐品是否為預(yù)制的質(zhì)疑外，部分網(wǎng)友還認(rèn)為，和府撈面定價(jià)偏高，餐品品質(zhì)與價(jià)格不符。

據(jù)了解，和府撈面創(chuàng)立初期便重金打造中央廚房與供應(yīng)鏈體系，其邏輯源于西式快餐，旨在以工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)支撐大規(guī)模擴(kuò)張。然而，“去廚師化”的高效率與品牌標(biāo)榜的“書房養(yǎng)生”“匠心慢熬”高端體驗(yàn)存在矛盾，也因此屢次陷入“預(yù)制菜”爭議。

來源 | 每日經(jīng)濟(jì)新聞、界面新聞、新黃河、大象新聞、中國新聞網(wǎng)、新民晚報(bào)

編輯 | 金康

審讀 | 吳秀玲

二審 | 蔡志軍

三審 | 王博