距離春節(jié)還有一個多月，上海的年味已漸漸濃郁起來。對于不少上海人而言，想吃地道本幫年味，豫園的上海老飯店是繞不開的選擇。這家擁有百年積淀、掛著“中華老字號”金字招牌，還手握國家級非遺烹飪技藝的老牌飯店，早已深深扎根于上海人的心中，成為當(dāng)之無愧的“年夜飯地標(biāo)”，其招牌菜的滋味更是鐫刻在幾代人的記憶深處。

今年，年夜飯預(yù)訂依舊火爆，早早便“座無虛席”。面對一桌難求的局面，許多市民另辟蹊徑，“曲線救國”——購買年夜飯大禮包。這一做法在近兩年愈發(fā)受到市民的青睞，既能讓美味在家完美復(fù)刻，又能營造出溫馨的家庭氛圍。

中午時分，記者來到豫園的上海老飯店。一進門，便看到門口醒目位置擺放著大禮包的介紹海報。前臺處，不時有市民前來咨詢，工作人員熱情且耐心地介紹著大禮包的價位以及所包含的菜品。工作人員介紹道：“這是我們今年老飯店推出的888元套餐半成品，目前有3個冷菜、6個熱菜、1道湯，還有2道點心。像清炒蝦仁、八寶鴨這些本幫特色菜，套餐里都有?！?/p>

與往年推出多種價位套餐不同，今年上海老飯店的大禮包精簡至一種，以經(jīng)典本幫菜為核心?！俺Ｄ赇N冠”八寶鴨、本幫熏魚、四喜烤麩、紅燒肉、全家福、蟹粉小籠等悉數(shù)保留。同時，飯店緊扣健康消費趨勢，對部分菜品進行了精細(xì)化調(diào)整，力求美味與健康兼得。例如，考慮到蒸煮做法更適合市民在家操作，用清炒蝦仁和蒸魚取代了堂食的八寶蝦、松鼠桂魚，不僅美味絲毫不減，制作起來還更加簡便。

“今年的套餐我看了，特別好，里面好多東西都是我喜歡的。本幫熏魚和八寶鴨，我一直都愛吃。今年還有湯團和蟹粉小籠。把老飯店的這些東西帶回去，家里人一起燒一燒、弄一弄，聚在一起，既有老味道，又特別溫馨?！笔忻袢窒壬嬖V記者。

上海老飯店第五代非遺傳承人、廚師長羅玉麟也向記者介紹道：“我們不僅有年夜飯?zhí)撞痛蠖Y包，還有專門的八寶鴨禮盒，很多人專門來預(yù)定。這個八寶鴨帶回去，在爐子上蒸個二十到三十分鐘，吃起來的口感和飯店里的差不多，品質(zhì)絕對有保證?！?/p>

無獨有偶，同為老字號的松鶴樓豫園店，年夜飯大禮包的預(yù)訂同樣十分火爆。這里的大禮包分為四個價位，市民可以根據(jù)不同人數(shù)和口味喜好進行選擇。

據(jù)悉，豫園內(nèi)的各美食老字號基本都推出了大禮包。它們憑借百年傳承的手藝，將地道的本幫年味精心裝進禮盒，送往千家萬戶的餐桌。這一份份飽含匠心的半成品，不僅為市民省去了年夜飯備菜的繁瑣，更承載著刻在上海人記憶深處的味道，讓團圓的溫馨在煙火氣中愈發(fā)醇厚，讓每一個家庭都能在馬年春節(jié)，品嘗到熟悉又溫暖的年味。

記者 / 邵林峰 瞿煌俊

編輯 / 黃騫文

圖片 / 邵林峰 瞿煌俊

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