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新年首日，十三太“飽”首次齊聚舌尖賽場！26名來自江蘇13城的鄉(xiāng)村廚師，齊聚鹽城九龍口濕地，上演終極版“土味”對決。

記者1月6日從儀征獲悉，1月1日，由江蘇省商務(wù)廳、江蘇省廣播電視總臺主辦的“我是廚神”江蘇省鄉(xiāng)廚美食大賽現(xiàn)場，南京江寧、蘇州常熟、無錫江陰、常州新北、鎮(zhèn)江句容、揚州儀征、泰州姜堰等江蘇13個區(qū)縣的26位鄉(xiāng)土廚神集體“出戰(zhàn)”。

在此次比賽中，儀征市餐飲行業(yè)協(xié)會作為揚州市唯一代表，派出三人團隊出征，憑借省級非遺“蕭美人糕”“真州紫菜卷”“儀征全家?！?/strong>三道菜品，贏得大賽“匠心傳承”獎。

比賽現(xiàn)場鍋氣升騰，大廚們紛紛亮出絕活。

儀征代表隊、儀征市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長尹義平介紹，考慮到本次大賽以“土味”為主題，他們將儀征鄉(xiāng)村的家常菜進行了改良。

“以真州紫菜卷為例，紫菜是儀征特產(chǎn)，也是省級地標(biāo)菜，最常見的做法是紫菜炒咸肉。我們在制作工藝上進行了改良，將紫菜炒咸肉用儀征月塘的百葉包裹成卷，口感層次豐富，內(nèi)餡咸鮮交織，既保留了儀征鄉(xiāng)土的氣息，又不失其精致?！?/p>

尹義平再以菜品“儀征全家?！睘槔斑@道菜是儀征鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)雜燴，此次參賽版本也做了改良，加入了時令海鮮和本地特色食材，出鍋后湯汁濃郁醇厚，食材軟糯鮮香，色彩豐富。既保留了鄉(xiāng)土的溫暖感，又增添了時代風(fēng)味。”

比賽現(xiàn)場，儀征代表隊的三道菜品因其獨特的鄉(xiāng)土風(fēng)味與創(chuàng)新工藝，贏得了評委和觀眾的一致好評，最終榮獲“匠心傳承”單項獎。

記者了解到，儀征市餐飲行業(yè)協(xié)會積極做好地方餐飲文化傳承與創(chuàng)新工作，多次參加各類美食賽事和行業(yè)交流活動，著力展現(xiàn)揚州餐飲的獨特魅力與創(chuàng)新形象。