哈嘍，大家好，今天小墨這篇評論，主要來分析米村拌飯搶灘輕食 賽道扎堆布局卻閉店扎堆 真翻紅了嗎

打工人的減脂餐清單又添新選項，米村拌飯悄悄在山東青島試點上新輕食系列，一下子就引發(fā)了不少討論。

在其黃島吾悅廣場店的小程序里，“輕食拌飯”類目已經(jīng)上線，四款主打牛油果搭配的產(chǎn)品均標注“沙拉”標簽，精準瞄準健康飲食需求。

這波輕食上新最引人關(guān)注的是價格，20.9元到33.9元的區(qū)間，正好填補了當前輕食市場的中端空白。要知道現(xiàn)在輕食賽道價格分層明顯，高端的Wagas人均要70到100元，中高端的超級碗人均40到50元，平價外賣款則在20元左右。

米村拌飯的定價一出，評論區(qū)里不少消費者紛紛@官方“許愿開到家門口”，足見中端輕食的市場需求。

米村拌飯的布局并非個例，最近半年多，越來越多餐飲品牌盯上了輕食賽道，還不約而同地瞄準了30元左右的價格帶。2025年初池奈咖喱蛋包飯升級品牌，陸續(xù)推出沙拉、能量拌飯等輕食產(chǎn)品，單價在26到36元之間。

Tims天好咖啡、奈雪的茶也接連加碼，Tims的能量碗單點35到42元，疊加優(yōu)惠后30元就能拿下；奈雪推出“奈雪green”專門店，輕食能量碗單價23.8元到28.8元，套餐也才31.8元。

截至2025年12月15日，奈雪green已在北上廣鄂開出25家店，KPRO肯律輕食更是在全國37個城市開出160多家門店，其中140多家是近半年新開的。

2025年12月中國商報報道了老鄉(xiāng)雞的輕食布局故事。老鄉(xiāng)雞在合肥多家門店試點推出“清炒時蔬套餐”“雞胸肉雜糧飯”等輕食產(chǎn)品，定價28到32元。

為了貼合本地口味，還專門推出了徽式辣炒雞胸肉選項，上線首月就成為門店午高峰銷量前三的單品。負責產(chǎn)品研發(fā)的負責人透露，推出輕食是為了覆蓋上班族的減脂需求，后續(xù)還會根據(jù)銷量調(diào)整口味。

品牌扎堆布局讓輕食賽道看起來一片火熱，但熱鬧背后的生存壓力不容忽視。2025年，曾有周杰倫代言、多次獲得億元級融資的輕食品牌“沙拉食刻”爆雷出局，高管離職、員工欠薪等問題接連曝光。

同年7月，上海本地熱門輕食品牌Chopia的門店也陸續(xù)關(guān)門歇業(yè)。公開數(shù)據(jù)顯示，截至2025年12月15日，我國輕食門店總數(shù)近1.7萬家，近一年新開門店7013家，凈增長卻只有729家。這意味著，近一年有6200多家輕食門店閉店。

前瞻經(jīng)濟學人數(shù)據(jù)顯示，2023到2024年輕食品類閉店率27.0%，高于餐飲行業(yè)22.6%的平均值，屬于“高危品類”。

消費者的吐槽也很直接，不少人反映輕食“分量少吃不飽”，30元的套餐吃完下午還得加餐。輕食消費高度依賴上班日、減脂期等特定場景，一旦消費者放松自律，或者被更有風味的餐飲吸引，就會放棄輕食。而且很多輕食店都開在寫字樓附近，午高峰過后門店利用率極低，租金、人力成本一上升，經(jīng)營就容易失衡。

雖然賽道風險不小，但輕食市場的增量空間依然存在。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國輕食市場規(guī)模突破3200億元，年增速41.7%，預計2026年將突破5000億。越來越多品牌開始探索本土化改良，打破西式輕食生冷寡淡的刻板印象。

2024年7月袁記云餃推出魔芋燕麥鮮餃系列，用燕麥粉、黑全麥粉替代部分小麥粉，肉餡選用低熱量雞胸肉。2025年7月FOODBOEL超級碗主打“中國風味熱烹輕食”，復購率超過60%。

2026年1月央視網(wǎng)報道，眉州東坡在成都多家門店試點開設(shè)輕食檔口，推出川味低脂口水雞雜糧飯、清燉雞湯蔬菜碗等產(chǎn)品，定價30到35元，將川菜的鮮香與輕食的健康結(jié)合，上線兩周就吸引了不少回頭客。

這些嘗試都指向一個方向，輕食要想從減脂期的嘗鮮選擇變成日常飲食，必須貼合中國胃的口味習慣。單純的“吃草”模式難以長久，融入本土風味才能提升復購率。

輕食賽道的“翻紅”更像是品牌的集體試水，30元價格帶和中式改良是重要突破口。只要找對大眾口味與健康需求的平衡點，精準匹配消費場景，輕食賽道依然有機會實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。