農(nóng)夫·劉先生超市內(nèi)景。記者 時碩 攝

圖① 丹尼斯自有品牌。記者 馬騰飛 攝

圖② 盒馬鮮生鄭州錦藝城王府井店。記者 李博 攝

圖③ 新鄉(xiāng)胖東來“三胖”店正式開啟試營業(yè)，為消費(fèi)市場注入新活力。趙云 攝

圖④ 鄭州淘小胖鮮品館商超內(nèi)，工作人員在直播帶貨。記者 聶冬晗 攝

2026年，中原將是中國超市業(yè)最有看頭的較量場。

胖東來、鮮風(fēng)生活、華豫佰佳、淘小胖、農(nóng)夫·劉先生、山姆會員店（沃爾瑪）、大張、麥德龍等各路商業(yè)資本已完成集結(jié)聚勢，一場行業(yè)大戰(zhàn)正徐徐拉開序幕。無論是參戰(zhàn)主體的數(shù)量規(guī)模，還是單座城市承載的超市競爭密度，鄭州都足以比肩國內(nèi)一線城市水平。

這場大戰(zhàn)的爆發(fā)，核心驅(qū)動力之一是河南消費(fèi)者對超市場景需求的回歸。2025年，這一市場驚人之變，正是河南商超完成新一輪能力重塑、成功契合市場新需求的有力證明。同時，“電商吊打?qū)嶓w”的競爭格局得以翻盤，平臺再度向?qū)嶓w商企遞來橄欖枝、重謀“議合”。

多位業(yè)界人士大膽預(yù)判：2026年，單店業(yè)績3億元、客單價超100元，或成為河南超市業(yè)競爭坐上“主桌”的基準(zhǔn)線。若業(yè)績未能達(dá)標(biāo)，或?qū)o緣核心賽道。

沸騰河南超市行業(yè)上演“神仙打架”

《700米近戰(zhàn)，大張新店“堵”在盒馬鮮生門前》，2025年12月26日，河南日報發(fā)布的這則新聞，引起了國內(nèi)零售業(yè)關(guān)注。大張旗下中高端超市品牌長申超市鄭州錦藝城店開業(yè)，該店既是長申超市新店型的首次亮相，更選址在盒馬鮮生“隔壁”，兩店在同一物業(yè)、同條馬路，相距不足700米。

大張集團(tuán)與盒馬鮮生的“正面剛”絕非偶然，這場較量早在去年9月的洛陽市場就已打響。彼時，盒馬鮮生將洛陽首店設(shè)在了澗西萬達(dá)廣場，與長申國際超市直線距離約200米、步行3分鐘，兩店隔麗新路相望。如今，兩家公司從洛陽打到鄭州，恰為2026年河南超市業(yè)大戰(zhàn)奏響序曲。

2025年，新入河南市場或完成“加倉”的超市品牌眾多，大抵可分為三類品牌勢力：

一是外來零售勢力。麥德龍鄭州2號店開業(yè)時間敲定，擬于今年4月開業(yè)；山姆會員店鄭州項目于去年1月完成拿地，預(yù)計2027年正式開業(yè)，其前置倉業(yè)務(wù)或?qū)⒙氏扔诮衲曷涞兀缓旭R鮮生鄭州配送站網(wǎng)格正加快鋪設(shè)、農(nóng)夫·劉先生亦加碼鄭州市場，門店布局已擴(kuò)充至10余家。

二是河南本土勢力。胖東來于2025年2月宣布入鄭，擬在今年“五一”開業(yè)；大張重新對鄭州市場展開投資；鮮風(fēng)生活、淘小胖、華豫佰佳等“胖學(xué)生”勢力則加密店網(wǎng)布局。

三是互聯(lián)網(wǎng)平臺勢力。2025年10月，美團(tuán)旗下小象超市被爆出計劃于2026年2月在鄭州開倉。此前，該平臺曾與永輝超市在鄭州開設(shè)斑馬超市鄭州鳳凰城店，目前該店已悄然退場。此外，高歌猛進(jìn)的京東折扣店、天貓超市、惠宜選等品牌，或在今年對鄭州市場重新謀劃布局。

隨著這些新入局者的到來，河南超市業(yè)將在2026年上演一場“神仙打架”。但要意識到，相較于以往，這場大戰(zhàn)將不再是單一維度的規(guī)模戰(zhàn)與價格戰(zhàn)，而是對零售企業(yè)供應(yīng)鏈、數(shù)字化、創(chuàng)新、服務(wù)等綜合內(nèi)功的全方位考驗。

轉(zhuǎn)折實(shí)體超市重歸消費(fèi)者“審美線”

人頭攢動、沸沸揚(yáng)揚(yáng)，這是2025年河南熱門超市晚間客流的新常態(tài)，每逢周末更是如此。它是公眾消費(fèi)熱情重歸線下的清晰注腳。

此前10余年，網(wǎng)購爆發(fā)曾深刻改寫了國民消費(fèi)習(xí)慣，那是全國實(shí)體商企的至暗時刻。除生鮮產(chǎn)品外，消費(fèi)者在商品選擇上幾乎都可在線上實(shí)現(xiàn)，超市利潤空間被壓縮到極致，以往依賴聯(lián)營租賃的盈利模式坍塌，行業(yè)掀起閉店潮。2025年7月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）發(fā)布的榜單顯示，2024年，超市Top100企業(yè)門店總數(shù)減少至2.52萬個，同比下降9.8%。

在全行業(yè)深度承壓下，河南超市卻在當(dāng)下逆勢破局。

就如胖東來，被網(wǎng)友稱為“全國沒有淡季的6A級景區(qū)”。而如鮮風(fēng)生活、華豫佰佳、淘小胖等一票“胖學(xué)生”，也憑差異化優(yōu)勢火爆出圈。一時間，河南商超成為全國同行競相考察的標(biāo)桿，由此讓國內(nèi)同業(yè)者、資本、消費(fèi)者發(fā)出感嘆：為啥河南人開的超市這么厲害？

“逆襲翻盤”的變局，必有關(guān)鍵支撐。一個月以來在業(yè)界深入走訪，記者梳理出各界人士總結(jié)的如下原因：

河南的人口、區(qū)位與物流、三產(chǎn)聯(lián)動等核心優(yōu)勢，為超市業(yè)提供養(yǎng)分殷實(shí)的發(fā)展土壤。近1億人口的日常消費(fèi)構(gòu)成了河南堅實(shí)的超市行業(yè)市場基礎(chǔ)。河南擁有“米”字形高鐵、超1萬公里高速路網(wǎng)以及覆蓋40多個國家的中歐班列，并素有“中原糧倉”之稱，構(gòu)建了完善的食品工業(yè)體系，現(xiàn)代食品集群規(guī)模超過萬億元，為零售企業(yè)就近整合供應(yīng)鏈提供了有力支撐。

河南零售商有著超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。自中國加入WTO以來，河南幾乎就是中國零售業(yè)的“練兵場”。河南本土超市品牌至少遭受過外來品牌三次侵襲。每一次外來者的進(jìn)入，都是一次市場教育。河南商企在競爭中不僅學(xué)會了“反抗”，還學(xué)會“復(fù)制+升級”，形成了“走別人的路，讓別人無路可走”的競爭哲學(xué)，甚至將家樂福、大潤發(fā)、卜蜂蓮花、大商超市等“卷”出本地市場，給今天新銳實(shí)體商超騰出市場空間。

電商營銷手段顯現(xiàn)天花板，線下門店體驗與服務(wù)雙向價值回歸。2013年電商崛起，對中國零售業(yè)是一場深刻洗禮。10多年前，電商復(fù)刻了實(shí)體零售的打法，用科技化手段改寫了國民消費(fèi)方式。但10多年后的今天，電商進(jìn)入存量競爭周期，實(shí)體商家看到了電商的局限性：無法完全替代線下體驗和社交互動等。在這段時間，實(shí)體商企完成了供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營、服務(wù)鏈三個鏈條的重塑。放眼全國，所有線下實(shí)體店都在重新崛起，只不過，河南超市業(yè)的崛起更突出，因為就近有一個學(xué)習(xí)榜樣——胖東來。

善良、真誠與實(shí)在，構(gòu)成了河南超市業(yè)獨(dú)特的商業(yè)底色。商超作為服務(wù)業(yè)，無論是胖東來還是大張，其內(nèi)核都嵌入了河南人特有的淳樸與誠意，這是地域文化基因的自然流露。就像河南人見面時那句問候“你吃了冇”，話語中承載著對他人的關(guān)切。這種善良、真誠與實(shí)在是河南超市逆勢崛起的關(guān)鍵軟實(shí)力。

河南超市業(yè)發(fā)展的起伏表現(xiàn)，從被動盈利模式瓦解到供應(yīng)鏈重塑，從電商沖擊到吸引消費(fèi)者重歸線下，可以說是中國實(shí)體零售轉(zhuǎn)型的縮影。記者從不同渠道了解到，截至目前，河南有不少于兩大以超市為主業(yè)的零售集團(tuán)年銷售規(guī)模約200億元。你猜，它們是誰？

審視即時零售倒逼商超重謀“活法”

2026年的河南超市大戰(zhàn)已經(jīng)打響，這將給全省消費(fèi)者帶來實(shí)打?qū)嵉男腋８校簭纳唐返男迈r度、豐富度與獨(dú)特性，到營銷場景的體驗感與性價比，再到服務(wù)體系的精細(xì)化，全方位提升其獲得感。

但從同業(yè)競爭維度看，多數(shù)業(yè)內(nèi)人士對此輪競爭的新趨勢做了預(yù)判：單店業(yè)績過3億元、客單價超百元，或是河南超市業(yè)新的競爭基準(zhǔn)線，關(guān)系到誰能坐上“主桌”。

做出這一判斷的原因之一，是全國零售業(yè)已進(jìn)入即時零售周期，消費(fèi)者的行為邏輯從“計劃性購物”轉(zhuǎn)向“隨時隨地的即時滿足”。此背景下，超市行業(yè)邁入“雙線混戰(zhàn)”：實(shí)體商超不僅要與同行在線下比拼體驗，還需在線上平臺角逐履約效率。記者觀察到，鮮風(fēng)生活、華豫佰佳等本土商超已搭建起“第三方平臺+自有小程序+社區(qū)社群”的立體線上布局。

不妨做個假設(shè)：一瓶350毫升可口可樂標(biāo)品，若實(shí)現(xiàn)線上線下同款、同價。你選外賣還是進(jìn)店？

答案指向差異化：打造具有競爭力的自有品牌和構(gòu)建線下獨(dú)特的體驗與服務(wù)，正是超市行業(yè)發(fā)展新趨勢。在淘小胖鮮品館（寶龍城市廣場店），標(biāo)品可樂不多見，取而代之的是各種進(jìn)口可口可樂，此類現(xiàn)象在鄭州商超尤為常見。這些變化背后是行業(yè)在即時零售趨勢下集體“去供應(yīng)商化”、深耕供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)型實(shí)踐，也標(biāo)志著行業(yè)正從“規(guī)模擴(kuò)張”邁入“效率為王”的發(fā)展新階段。

不過，這一新發(fā)展節(jié)點(diǎn)周期下，有以下關(guān)鍵問題亟待商超企業(yè)冷靜審視：

自有品牌是不是抵御同行競爭的唯一方式？自有品牌確實(shí)是提升毛利、實(shí)現(xiàn)差異化的利器。但其成功的背后，不僅需要重構(gòu)商品開發(fā)邏輯、轉(zhuǎn)變商品運(yùn)營思維，更離不開復(fù)合型專業(yè)人才的支撐。與此同時，還必須依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理能力、扎實(shí)的產(chǎn)品研發(fā)功底，以及對消費(fèi)者信任的長期深耕與培育。并非所有超市都具備這樣的實(shí)力。

“餐飲化”是超市業(yè)打破電商餐食的唯一正路嗎？越來越多超市內(nèi)部設(shè)餐飲區(qū)，現(xiàn)場蒸饅頭、烙大餅、提供快餐熟食。這種“餐超”模式能吸引客流、提高消費(fèi)者消費(fèi)頻次，但背后成本亦顯著上升——需配備專業(yè)廚師與服務(wù)人員，承擔(dān)場地改造、設(shè)備采購、食品安全品控等成本投入。對于目前處于虧損的商超來講，必須根據(jù)自身情況全面權(quán)衡。

即時零售時代，商企是否要全面擁抱線上？對消費(fèi)者而言，即時零售確實(shí)提供了便利；但對超市而言，則增加了額外成本，如高昂的末端配送成本、復(fù)雜的線上運(yùn)營費(fèi)用、持續(xù)的投流等都會不斷吞噬利潤。更重要的是，用戶消費(fèi)習(xí)慣和偏好數(shù)據(jù)更多掌握在平臺手中。要知道，不是每一筆線上訂單都是剛需性的。因此哪些商品適合即時零售、如何平衡投入成本和利潤，這些都需要超市做好規(guī)劃。

超市究竟是否都應(yīng)建“前置倉”？2025年，前置倉建設(shè)熱潮再度掀起，它指的是在企業(yè)內(nèi)部的倉儲物流系統(tǒng)中，建立距離消費(fèi)者較近的倉庫，可覆蓋“最后一公里”的配送。永輝超市在2024年5月股東會上明確加速前置倉布局；高鑫零售也在2025年中期業(yè)績報告中提出，未來將通過“大/中超+前置倉+會員店”的組合模式，將線上銷售占比提升至40%—50%。但前置倉意味著更重的資產(chǎn)投入與更復(fù)雜的履約網(wǎng)絡(luò)，所有商超都能適配嗎？還需要打個問號。

這場在河南升騰的硝煙，早已超越一城一池的商業(yè)博弈，而是觀察中國實(shí)體零售轉(zhuǎn)型的微觀樣本。其不僅反映出行業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”到“價值深耕”的進(jìn)化，也折射出消費(fèi)市場的決勝關(guān)鍵正從“低價競爭”演變?yōu)椤绑w驗升級”，是一場關(guān)于全國零售行業(yè)新一輪洗牌的預(yù)演。（記者司高妍楊霄實(shí)習(xí)生程小純）