近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳發(fā)布了關(guān)于45批次食品抽檢不合格情況的通報(bào)（市監(jiān)食檢發(fā)〔2025〕111號(hào)）。

其中，內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市土默特左旗億尚客北區(qū)便利超市店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的草原酸奶（發(fā)酵乳）（2024/11/3、保質(zhì)期：90天、蘭格格、200g/瓶），其中酸度檢驗(yàn)結(jié)果為66.6°T，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得小于70.0°T，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)了解，乳制品酸度通常是指總酸度，包括自然酸度和發(fā)酵酸度，發(fā)酵乳在生產(chǎn)加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使產(chǎn)品酸度上升，發(fā)酵乳酸度偏低會(huì)影響產(chǎn)品的風(fēng)味、口感，也會(huì)使產(chǎn)品受雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)變高。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳酸度應(yīng)≥70.0°T。發(fā)酵乳中酸度不達(dá)標(biāo)的原因，可能與企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用的發(fā)酵劑活力不足，或者原料乳中乳糖含量偏低以及發(fā)酵工藝控制不當(dāng)有關(guān)。

據(jù)公司官網(wǎng)介紹，內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、冷鏈、物流于一體的現(xiàn)代化乳制品企業(yè)，也是中國(guó)第一家專(zhuān)注于生產(chǎn)草原酸奶的規(guī)模化乳制品企業(yè)。

官網(wǎng)顯示，蘭格格乳業(yè)現(xiàn)設(shè)有自建生態(tài)牧場(chǎng)、自建草原工廠，易寧物流冷鏈配送系統(tǒng)、內(nèi)蒙古草原酸奶技術(shù)研發(fā)中心。具備強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)能力,精湛的的傳統(tǒng)技藝和國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。

能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)脫穎而出，核心在于蘭格格草原酸奶的“草原奶+草原菌”優(yōu)勢(shì)。

作為中國(guó)首家專(zhuān)注草原酸奶的規(guī)模化企業(yè)，草原活菌是草原酸奶的靈魂，不同菌株賦予酸奶獨(dú)特的風(fēng)味、口感與功能，也讓草原酸奶具備了極強(qiáng)的品類(lèi)差異化特征。

在草原地區(qū)，牧民世代以牛羊肉、乳制品等高熱量、高蛋白食物為食，且缺乏豐富果蔬補(bǔ)充粗纖維，正是草原活菌成為了歷代牧民腸道健康的天選“守護(hù)神”。

蘭格格草原酸奶堅(jiān)守“草原奶+草原菌”核心壁壘，其專(zhuān)屬草原菌株均源自?xún)?nèi)蒙古大草原自然發(fā)酵體系，經(jīng)過(guò)內(nèi)蒙古大草原本土化培育與優(yōu)化，更適配國(guó)人腸道環(huán)境。

基于成熟的草原菌種研發(fā)與復(fù)配技術(shù)，蘭格格草原酸奶成功推出多元化產(chǎn)品矩陣。其中，含草原明星菌株Langg JZ-08的專(zhuān)利益生菌系列產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼，預(yù)計(jì)2025年全年銷(xiāo)量將超7920萬(wàn)瓶，較2024年實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)；自主發(fā)酵劑系列則針對(duì)不同需求開(kāi)發(fā)中高粘度型、中低粘度型等細(xì)分產(chǎn)品，涵蓋普通消費(fèi)、水果撈、茶飲專(zhuān)用等多個(gè)場(chǎng)景，其中配料極簡(jiǎn)的烏日莫奶皮子酸奶更是憑借純正草原風(fēng)味贏得市場(chǎng)青睞。

“蒙古酸奶傳統(tǒng)制作技藝是從我曾祖父那輩傳下來(lái)的，到我這里已經(jīng)是第四代了，我們?cè)谥谱魉崮痰倪^(guò)程中始終沿襲祖輩的技藝，堅(jiān)持做健康、純正的蒙古傳統(tǒng)酸奶，堅(jiān)持保留‘?huà)寢尩奈兜馈?，只要我們不忘初心，?jiān)持鑄造良心品質(zhì)，不久的將來(lái)，‘蘭格格’一定會(huì)成為全國(guó)最閃亮的酸奶品牌。”蘭格格草原酸奶首席研發(fā)專(zhuān)家如上表示。