導(dǎo)語：經(jīng)過11月末的盤整后，12月豬肉市場呈現(xiàn)出“先抑后揚(yáng)”的走勢。上旬，受規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)為沖刺年度出欄目標(biāo)、加快生豬出欄節(jié)奏影響，白條市場供應(yīng)階段性寬松，價格隨原料成本小幅回落。進(jìn)入中下旬，前期出欄壓力釋放后，養(yǎng)殖端開始控制節(jié)奏，供給端出現(xiàn)收縮跡象。與此同時，冬至節(jié)氣到來，家庭腌臘、餐飲備貨等傳統(tǒng)需求啟動，形成了“供給主動縮量”與“需求升溫”的雙重支撐，推動白條價格步入震蕩上行通道。至月末，隨著養(yǎng)殖端進(jìn)一步控制出欄規(guī)模，疊加元旦節(jié)日效應(yīng)帶來的集中采購高峰，市場獲得強(qiáng)勁短期動力，白條價格漲幅顯著擴(kuò)大，月內(nèi)行情以強(qiáng)勢收官。當(dāng)前距離春節(jié)仍有一個半月左右時間，傳統(tǒng)消費(fèi)旺季窗口尚未關(guān)閉。那么，后續(xù)豬肉價格的上行動力究竟如何？反彈空間能否持續(xù)？

數(shù)據(jù)來源：鋼聯(lián)數(shù)據(jù)

12月豬肉價格：成本托底、供需共振推動價格強(qiáng)勢反彈

12月豬肉價格走勢可概括為“成本托底、供需共振推動反彈”。上半月價格主要受養(yǎng)殖成本支撐，呈現(xiàn)低位震蕩；下半月市場驅(qū)動邏輯切換至供給收縮與節(jié)日需求釋放的協(xié)同效應(yīng)。據(jù)Mysteel農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至12月31日，全國白條豬肉均價報16.60元/公斤，較月初上漲1.73元/公斤，月度漲幅達(dá)11.63%，實現(xiàn)自低位區(qū)域的修復(fù)。隨著元旦節(jié)日備貨需求階段性回落，市場進(jìn)入節(jié)后調(diào)整期，截至1月4日，白條均價已回調(diào)至16.35元/公斤，較1月1日高點下跌0.25元/公斤。

1月壓力暫緩，但春節(jié)前供應(yīng)壓力仍存

12月份養(yǎng)殖端出欄積極，節(jié)奏較快，整體呈現(xiàn)超賣狀態(tài)，且月度計劃完成情況較好。進(jìn)入1月，根據(jù)正常生產(chǎn)輪轉(zhuǎn)與現(xiàn)有存欄，樣本企業(yè)出欄計劃量環(huán)比有所減少，日度出欄量或相應(yīng)下降，出欄壓力有所減弱。但2月適逢春節(jié)，樣本企業(yè)不排除根據(jù)實際出欄進(jìn)度，在中下旬提前執(zhí)行部分2月出欄計劃，加之散戶節(jié)前集中出售，供應(yīng)端減少幅度或有限，仍存一定壓力。

數(shù)據(jù)來源：鋼聯(lián)數(shù)據(jù)

企業(yè)開工水平穩(wěn)步回升

12月屠宰企業(yè)開工率呈現(xiàn)穩(wěn)步回升態(tài)勢。主要受西南地區(qū)腌臘高峰期到來，疊加冬至與元旦節(jié)日備貨需求提振，企業(yè)開工意愿整體較強(qiáng)。元旦節(jié)后，市場需求逐步恢復(fù)日常水平，開工率預(yù)計將出現(xiàn)階段性回落。據(jù)Mysteel農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)顯示，截至2026年第1周，屠宰企業(yè)開工率為40.34%，環(huán)比微增0.10個百分點，同比提升2.36個百分點。進(jìn)入1月，隨著腌臘高峰結(jié)束，短期市場缺乏明顯利好因素，且因春節(jié)假期位于2月中下旬，春節(jié)集中備貨預(yù)計難以在1月大規(guī)模啟動。因此預(yù)計開工率將呈現(xiàn)“先降后升”趨勢，對行情支撐力度或略顯不足，但2月上旬隨著春節(jié)臨近，開工率及對市場的支撐作用有望逐步增強(qiáng)。

節(jié)前預(yù)期：春節(jié)前價格或先跌后漲

短期來看，元旦之后市場暫無明顯利好支撐，且當(dāng)前離春節(jié)還有一個半月，預(yù)計豬肉價格跟隨成本小幅下滑。中下旬隨著臘八以及春節(jié)逐漸到來，市場備貨陸續(xù)開始，對行情或有提振作用，價格重心或上移。主流區(qū)間價格或在15.5元/公斤-17.50元/公斤

短期來看，當(dāng)前距離春節(jié)還有一個半月左右時間，而元旦后市場需求轉(zhuǎn)入常規(guī)階段，缺乏顯著利好因素支撐，豬肉價格預(yù)計將隨成本端小幅回調(diào)。進(jìn)入1月中下旬，隨著臘八節(jié)來臨及春節(jié)氣氛漸濃，下游備貨陸續(xù)啟動，對行情形成一定提振，價格重心或逐步上移。整體來看，春節(jié)前豬肉價格或呈現(xiàn)“先跌后漲”趨勢，主流價格區(qū)間預(yù)計在15.8元/公斤至16.8元/公斤之間波動。

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