“最近又聽說老張的工廠裁員了，樓下早餐鋪的夫妻檔也貼出了轉(zhuǎn)讓告示?！?/p>

李阿姨在菜市場(chǎng)邊挑板栗邊和攤主嘮嗑，“現(xiàn)在年輕人想找份穩(wěn)定工作難如登天，更別說我們這把年紀(jì)的?！?/p>

一旁正買雞翅的王叔接過話茬：“可不是嘛！我兒子大學(xué)畢業(yè)三年換了五份工作，現(xiàn)在送外賣都說‘單子少、罰款多’?！?/p>

菜市場(chǎng)的喧囂中，藏著無(wú)數(shù)普通人的生計(jì)焦慮——超市收銀員小敏算過，自己時(shí)薪15塊，每天站8小時(shí)只能掙120塊；開網(wǎng)約車的老劉發(fā)現(xiàn)，平臺(tái)抽成漲到25%，跑10小時(shí)流水才300塊；就連小區(qū)門口賣烤腸的夫妻，也因城管查得嚴(yán)、同行內(nèi)卷，利潤(rùn)薄得像張紙。

但在這片愁云中，卻藏著個(gè)不起眼的賺錢門道——賣板栗燒雞翅。

別小看這道菜，它不需要背景關(guān)系，不用高學(xué)歷，成本可控、利潤(rùn)可觀，只要肯動(dòng)手、肯動(dòng)腦，一年穩(wěn)穩(wěn)賺十多萬(wàn)。

1、項(xiàng)目介紹：小生意里的大商機(jī)

板栗燒雞翅看似普通，實(shí)則暗藏玄機(jī)。

首先，它滿足了“剛需+情懷”的雙重需求——雞翅是家庭餐桌的?？?，板栗是秋冬滋補(bǔ)的代表，兩者結(jié)合既有記憶中的家常味，又有創(chuàng)新菜的新鮮感。

其次，這道菜操作簡(jiǎn)單，無(wú)需專業(yè)廚師功底，普通人經(jīng)過兩小時(shí)練習(xí)就能掌握火候與調(diào)味。

最后，它的利潤(rùn)空間驚人：雞翅進(jìn)貨價(jià)約4元/個(gè)，板栗3元/斤（一斤可配8-10個(gè)雞翅），調(diào)料成本約1元/份，每份售價(jià)可定在15-20元，毛利率高達(dá)60%以上。

更關(guān)鍵的是，這道菜適配多種銷售場(chǎng)景：社區(qū)菜市場(chǎng)擺攤、學(xué)校周邊小吃車、企業(yè)團(tuán)購(gòu)套餐、線上外賣平臺(tái)……

靈活的銷售渠道讓收入來源多樣化。

以社區(qū)菜市場(chǎng)為例，早市賣早餐時(shí)段搭配板栗燒雞翅，晚市作為熟食銷售，日均銷量可達(dá)50份以上，月入輕松過萬(wàn)。

2、為什么值得做？

因?yàn)樗昝榔鹾狭恕暗烷T檻、高需求、易復(fù)制”的創(chuàng)業(yè)三要素。

低門檻體現(xiàn)在三方面：一是技術(shù)門檻低，只需掌握“焯水去腥、炒糖色、燉煮收汁”三步核心工藝，新手練習(xí)三次即可穩(wěn)定出品；

二是資金門檻低，初期投入僅需2000元左右（含鍋具、食材、包裝盒等），遠(yuǎn)低于其他餐飲項(xiàng)目；

三是時(shí)間門檻低，從備料到出餐只需40分鐘，適合兼職或全職操作。

高需求則源于市場(chǎng)驗(yàn)證：數(shù)據(jù)顯示，2024年熟食類目中“板栗燒雞”相關(guān)菜品搜索量同比增長(zhǎng)45%，復(fù)購(gòu)率高達(dá)30%。

這背后是消費(fèi)者對(duì)“有記憶點(diǎn)的家常味”的強(qiáng)烈需求——在快餐遍地的時(shí)代，人們更愿意為“媽媽的味道”“童年的回憶”買單。

易復(fù)制性則保證了規(guī)模擴(kuò)張的可能。

當(dāng)單點(diǎn)模式跑通后，可通過“中央廚房+社區(qū)分銷”的模式批量生產(chǎn)，或發(fā)展加盟商收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，實(shí)現(xiàn)從“賣產(chǎn)品”到“賣模式”的升級(jí)。

3、操作：從0到1的詳細(xì)步驟

第一步：選材與備料。雞翅優(yōu)選冰鮮而非冷凍，個(gè)頭均勻的翅中最佳；板栗選擇帶殼鮮栗，避免干栗口感發(fā)硬。調(diào)料需準(zhǔn)備冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等基礎(chǔ)香料，以及獨(dú)家秘密武器——陳皮。陳皮能解膩增香，是提升風(fēng)味的關(guān)鍵。

第二步：制作工藝。雞翅冷水下鍋加姜片、料酒焯水去腥；板栗用剪刀剪十字口，沸水煮3分鐘去皮更輕松。炒糖色時(shí)需冷鍋冷油下冰糖，小火慢炒至棗紅色，下雞翅快速翻炒上色。加入開水沒過雞翅，放板栗、陳皮、香料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，最后大火收汁至湯汁濃稠。

第三步：銷售場(chǎng)景搭建。社區(qū)菜市場(chǎng)選擇人流密集的入口位置，配備保溫箱和便攜式燃?xì)庠?，現(xiàn)場(chǎng)制作吸引顧客；學(xué)校周邊可搭配烤腸、關(guān)東煮等小吃形成組合套餐；線上外賣平臺(tái)需優(yōu)化菜品圖片和描述，強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)做現(xiàn)賣、無(wú)添加劑”的賣點(diǎn)。

第四步：定價(jià)與促銷。根據(jù)成本測(cè)算，單份板栗燒雞翅（含4個(gè)雞翅+8顆板栗）定價(jià)18元最為合理。初期可推出“買三送一”活動(dòng)吸引顧客，或與周邊水果店合作推出“板栗燒雞翅+冰糖雪梨”養(yǎng)生套餐，提升客單價(jià)。

4、注意事項(xiàng)：規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的細(xì)節(jié)清單

一是食品安全紅線。必須辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證和小餐飲登記證，生熟食材分開處理，每日留樣備查。

二是成本控制要點(diǎn)。雞翅可與批發(fā)商簽訂長(zhǎng)期協(xié)議鎖定價(jià)格，板栗選擇當(dāng)季鮮貨降低采購(gòu)成本，包裝盒選用可降解材質(zhì)既環(huán)保又提升形象。

三是客戶維護(hù)技巧。建立顧客群，定期發(fā)布新品預(yù)告和優(yōu)惠活動(dòng)，收集反饋改進(jìn)口味。

四是應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)策略。當(dāng)周邊出現(xiàn)模仿者時(shí)，可通過“增加配菜（如香菇、土豆）”“推出辣度分級(jí)”“開發(fā)板栗燒排骨等衍生品”保持差異化。

從菜市場(chǎng)到寫字樓，從社區(qū)到校園，板栗燒雞翅的香氣正在飄向更多地方。

它不是暴富神話，而是一個(gè)普通人通過雙手和智慧創(chuàng)造穩(wěn)定收入的真實(shí)路徑。

當(dāng)你在寒冷的冬夜，看到顧客捧著熱騰騰的板栗燒雞翅時(shí)露出的笑容，就會(huì)明白——最穩(wěn)的掙錢方法，從來不是投機(jī)取巧，而是把一件小事做到極致。