美味濰坊：一口煙火，千年文脈

魯網12月29日訊（記者 王玉龍）歲末時節(jié)，山東半島傳來美食捷報——12月28日，“好客山東?美食爭霸賽”收官站——齊風“魯”韻·山東魯菜爭霸賽在青島落下帷幕，濰坊隊斬獲第9枚單場賽事獎牌，更以16場賽事總積分145分的絕對優(yōu)勢遙遙領先，強勢問鼎聯(lián)賽總冠軍，榮膺賽會最高榮譽——“金鼎獎”。

這，不僅是技藝的勝利，更是千年濰縣飲食文脈在當代的生動回響。

幾乎與此同時，12月29日，濰坊市非物質文化遺產保護協(xié)會與濰坊市餐飲文化協(xié)會共同發(fā)布《濰坊美食品牌傳播推廣計劃》，揭開了這座城市對味覺基因的系統(tǒng)性賡續(xù)。《計劃》聚焦文化共建、技藝傳承與品牌建設三大行動，勾勒出濰坊美食從“活下來”到“火起來”的清晰路徑。

金鼎加冕

12月28日青島賽場傳來的捷報，是濰坊美食體系化實力的一次集中檢閱。在這場歷時五個月、覆蓋全省16市的味覺競賽中，濰坊隊的表現堪稱驚艷。

202名廚師、35家餐飲企業(yè)、85道濰坊美食依次亮相，從傳統(tǒng)小吃到創(chuàng)意菜肴，全面征服了評委味蕾。濰坊隊不僅以9次闖入決賽的穩(wěn)定輸出摘得桂冠，更在分量極重的個人獎項中實現包攬。

在全省960道參賽菜品中，濰坊一舉斬獲10個“最佳口味獎”、9個“最佳創(chuàng)意獎”和16個“最佳人氣獎”，這三項關鍵數據全部位列全省首位。

這場勝利被媒體解讀為“魯菜之王”的加冕。其背后，是濰坊全鏈條飲食實力的體現：從壽光蔬菜基地的源頭供給，到職業(yè)院校里年輕廚師的精心培養(yǎng)，再到文旅融合的創(chuàng)新實踐。所有這一切的總和，最終構成了濰坊美食的榮耀登頂。

歷史味覺

濰坊飲食的底氣，首先源于其深厚的文脈。這片土地是海岱文化的交匯之地，飲食傳統(tǒng)最早可追溯至兩千年前。

諸城漢墓出土的《庖廚圖》生動描繪了宰牲、烹煮的繁忙場景，印證了漢代此地已具備成熟的烹飪體系。北魏時期，高陽太守賈思勰在濰坊完成農學巨著《齊民要術》，其中系統(tǒng)記載的諸多烹飪技法，至今仍在濰坊廚師手中傳承。

明清“南蘇州北濰縣”的繁榮時期，是濰縣菜發(fā)展的黃金時代。赴京任職的官員將黃燜甲魚、清湯魚丸等家鄉(xiāng)菜帶入京城府邸，使其成為官宦宴席上的珍品。同時，各地名廚的匯聚也帶來了兼容并蓄的烹飪智慧。

歷史的饋贈在今天依然鮮活。截至2025年7月，濰坊市已申報成功非遺美食項目2154項，其中國家級1項，省級17項，市級92項，縣級2044項，基本上涵蓋了濰坊美食的各個領域。

在今年4月23日至25日山東非遺美食嘉年華暨百種非遺美食展示活動中，山東省文化和旅游廳公布山東百種非遺美食名單，濰坊共有9種美食入圍，數量居全省第一位。其中面食類有濰坊朝天鍋、濰坊雞鴨和樂、高密爐包、濰坊城隍廟肉火燒，糕點類有隆盛糕點，肉食類有諸城燒肉，菜系菜肴類有臨朐全羊宴、富郭莊芥末雞，釀造調味品類有崔字牌小磨香油，這些浸潤著市井煙火氣的濰坊美食，日漸成為濰坊的標志，成為萬千游客來濰坊的重要目的之一。

城市品牌

濰坊是美食大市，很多美食經過游客口口相傳，傳播享譽海外。近年來，相關部門高度重視濰坊美食的挖掘和整理，從非遺美食入手，不斷梳理濰坊美食脈絡，打造旅游美食熱點，通過持續(xù)不斷地打造宣傳，濰坊美食不斷在新時代中煥發(fā)新活力，成為濰坊文化旅游的重要組成部分。

濰坊市場化開發(fā)并推出“濰你好”惠民生活一碼通，打通“食、住、行、游、購、娛、學”七大消費場景和部分公共服務，匯集旅游景區(qū)、住宿餐飲、購物娛樂、健康醫(yī)療等商家優(yōu)惠措施，撬動政府和市場資源，引流消費者通過一碼通平臺拉動線上線下消費，激發(fā)文旅消費市場活力。在本平臺中，濰坊美食是其中最重要一部分，扮演著串聯(lián)其他行業(yè)的重要作用，旨在將“流量”有效轉化為“留量”。

今年7月，在青島國際啤酒節(jié)上，濰坊53家企業(yè)攜136種產品集中亮相，通過美食試吃、非遺工坊等活動，讓游客沉浸式體驗濰坊文化。10月，一場“萬人同吃朝天鍋”的活動成功創(chuàng)造吉尼斯世界紀錄，將地方名吃打造成了現象級文旅IP。

如今，濰坊美食已成為城市整體品牌戰(zhàn)略的關鍵一環(huán)，被整合進一個更宏大的敘事——“濰有尚品”品牌體系之中。

這一體系由濰坊市委、市政府推動，旨在將具有地域特點和人文底蘊的系列特色產品，培育成走向國際市場的名片。它不僅僅是農產品，更涵蓋了制造業(yè)、手造文創(chuàng)等多元領域。

美食在這個體系中扮演著“先鋒”和“媒介”的角色。青州銀瓜、崔字牌小磨香油、隆盛糕點等地理標志產品和老字號，與楊家埠木版年畫、鄌郚吉他等并置，共同講述濰坊故事。這些產品通過“好品山東”平臺、國際展會走向更廣闊的市場。

品牌培育是一個系統(tǒng)工程。濰坊建立了全市品牌創(chuàng)建培育庫，實施“百企千品”培育工程，初步形成了“優(yōu)秀品牌高端化、潛力品牌后勁足”的良好態(tài)勢。目前，濰坊已累計有56個品牌入選“好品山東”，總數居全省第三。

賽場上的榮耀只是一個縮影。濰坊美食版圖的構建，更像一場以“舌尖”為切口進行的系統(tǒng)性城市品牌塑造。

從北魏《齊民要術》到明清時期“南蘇州北濰縣”的繁華，濰坊的飲食文化依托得天獨厚的物產、薪火相傳的人才梯隊以及從政府到產業(yè)的協(xié)同發(fā)力，構筑起堅實的味覺高地。

城市的榮耀從賽場蔓延到街頭巷尾的每一處爐火。這座城市提供的不僅是一頓佳肴，更是一次關于歷史、匠心與創(chuàng)新的全景式文化體驗。