山海間的發(fā)酵密碼：

一對匠人夫婦的二十載“味覺遷徙”

走進日照棕酒生物科技有限公司的生產(chǎn)廠房，數(shù)十個锃亮的不銹鋼罐整齊排列，罐內(nèi)，日照本地藍莓與古法紅曲正在時光里悄然發(fā)酵，碰撞出獨屬于這座海濱城市的味覺密碼。

章躍通與肖遠英的創(chuàng)業(yè)故事，始于一場“讓好技藝不被埋沒”的初心。章躍通出身浙江金華釀酒世家，自幼浸潤在酒缸與曲香之中，耳濡目染間，習得一身精湛的釀酒技藝，憑借著對工藝的極致鉆研，他成為業(yè)內(nèi)認可的一級釀酒師。

“他這輩子就圍著酒轉(zhuǎn)，愛釀酒、愛品酒，一門心思鉆在工藝里，哪怕熬到深夜，只要能調(diào)試出滿意的酒質(zhì)，就渾身是勁?！闭劶罢煞颍みh英的眼中滿是敬佩?！斑@么好的手藝，我想幫著他把這份技藝發(fā)揚光大，讓更多人知道紅曲釀酒的魅力?！闭沁@份并肩同行的默契與對傳承的執(zhí)念，讓夫妻倆下定決心，攜手開啟創(chuàng)業(yè)之路。

二十余年前，他們從浙江遠赴山東，輾轉(zhuǎn)多地后，最終扎根日照?！叭照帐菈K寶地，這里的海濱氣候溫潤，土壤肥沃，種出的藍莓、蘋果口感清甜、營養(yǎng)豐富，是釀酒的絕佳原料?！毙みh英說，更讓他們動容的是日照包容溫暖的營商環(huán)境，從廠房選址到政策扶持，從手續(xù)辦理到市場對接，當?shù)卣馁N心服務，讓這對異鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者感受到了家一般的溫暖，也更加堅定了他們在日照扎根創(chuàng)業(yè)的決心。

2018年，日照棕酒生物科技有限公司正式成立，夫妻倆開啟“分工協(xié)作、同心致遠”的創(chuàng)業(yè)征程。章躍通深耕技術端，在傳承古法紅曲釀酒技藝的基礎上，不斷精進創(chuàng)新。為了保證每一瓶酒的品質(zhì)穩(wěn)定，章躍通牽頭建立了精細化的生產(chǎn)標準，對發(fā)酵過程中的各項數(shù)據(jù)進行精準把控，哪怕是一度溫度的波動、一天發(fā)酵時長的差異，都要反復試驗、優(yōu)化調(diào)整。他創(chuàng)新研發(fā)出“紅曲+果酒”的釀造工藝，將紅曲菌種與日照本地優(yōu)質(zhì)果品完美融合，經(jīng)古法工藝自然老熟、壓榨取汁而成，順應了當下健康飲酒、品質(zhì)飲酒的市場趨勢。而肖遠英則扛起了企業(yè)運營與品牌建設的大旗，成為“市場開拓者”。夫妻倆共同打造了“章大師”“小棕”品牌，涵蓋紅曲藍莓酒、紅曲葡萄酒、紅曲桑葚酒、玻尿酸酒等多個系列，滿足不同消費群體的需求。

肖遠英與章躍通的創(chuàng)業(yè)路上，不僅有對品質(zhì)的極致追求，更有一份扎根地方、回饋社會的責任與擔當。一次，夫妻倆驅(qū)車前往工廠途中，看到道路兩側(cè)的果農(nóng)頂著烈日售賣水果?！拔覀兊墓疽运麨樵?，既能解決果農(nóng)的銷路問題，又能保證我們的原料品質(zhì)，這是雙贏的好事?！狈蚱迋z當即決定，與當?shù)厮{莓、蘋果等果品基地簽訂合作協(xié)議，優(yōu)先收購農(nóng)戶手中的優(yōu)質(zhì)果品，讓更多村民在家門口就能實現(xiàn)增收致富。

章躍通與肖遠英夫妻倆用堅守與創(chuàng)新，換來了沉甸甸的榮譽。2020年，“章大師紅曲果酒”榮獲萬國博覽會世界巴拿馬金獎；2022年，獲評“山東手造·日照優(yōu)選”；2023年，公司受邀參與藥食同源生產(chǎn)規(guī)范編輯，用專業(yè)實力推動行業(yè)標準化發(fā)展……

談及未來，章躍通與肖遠英滿懷憧憬。一方面，持續(xù)深耕產(chǎn)品創(chuàng)新，將傳統(tǒng)紅曲釀酒工藝與現(xiàn)代消費者的健康需求、口感偏好緊密結(jié)合，針對不同人群，深入研發(fā)更多系列的優(yōu)質(zhì)果酒，不斷豐富產(chǎn)品品類、提升產(chǎn)品品質(zhì)；另一方面，全力拓展市場布局，在鞏固本地市場的基礎上，加強品牌推廣與渠道建設，提高品牌知名度與影響力，讓日照棕酒成為知名酒品牌。

來源：日照日報

編輯：張珊

審校：彭婷

值班主任：王宗敏

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