俗話說“冬不食寒”，冬季飲食要格外注意，像蝦和豆腐這類偏寒涼的食物要少吃。在寒冷的冬天，我們要多給孩子吃一些溫?zé)嶙萄a(bǔ)的食物，把陽氣藏進(jìn)身體里，為孩子補(bǔ)足能量，讓他們溫暖健康地度過寒冬。下面就為大家詳細(xì)介紹8道適合冬季孩子吃的美食做法。

一、三鮮肉湯

食材準(zhǔn)備：肉末、菌菇、香腸、淀粉、醬油、輔食油、鹽

制作步驟：

1. 肉末用淀粉、醬油、輔食油攪勻；菌菇炒香，加水煮沸。

2. 用勺子將肉末舀成丸子下鍋，加香腸片煮熟。

3. 加鹽調(diào)味即可。

二、豆角炒雞蛋

所需食材： 長豆角（豇豆）一把（約300克），雞蛋3個，紅椒半個（用于配色，可選），大蒜兩瓣，鹽和生抽適量。

詳細(xì)制作過程：

1. 處理豆角： 將豆角洗凈，掐頭去尾，切成大約1厘米長的小段。這個長度能保證每一口都有豆角又有蛋，口感豐富。大蒜切片，紅椒切丁。雞蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴水（加水能讓炒蛋更蓬松），充分打散。

2. 煸炒豆角： 鍋燒熱，倒入適量食用油。油熱后放入豆角段，中火耐心煸炒。這一步需要一點時間，大約5-7分鐘，要不停翻動，直到豆角表面出現(xiàn)微焦的“虎皮”紋路，且整體變得軟塌。確保豆角完全熟透是這道菜的安全要點。

3. 炒制雞蛋： 將煸炒好的豆角撥到鍋邊，在鍋中央補(bǔ)一點油。倒入蛋液，先不要急著翻炒，等蛋液底部稍稍凝固，再用鍋鏟快速劃散，炒成嫩滑的雞蛋塊。

4. 混合調(diào)味： 將豆角和雞蛋混合翻炒，加入蒜片和紅椒丁增加風(fēng)味。淋入一勺生抽和適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，讓食材的味道融合。大約再炒1-2分鐘，即可出鍋裝盤。

三、濃情番茄燉牛腩

食材清單：準(zhǔn)備牛腩500克、西紅柿兩個、洋蔥半個、生姜三片、大蔥一段、八角一個、香葉兩片；調(diào)料需要料酒兩勺、生抽三勺、老抽一勺、冰糖五六顆、鹽和食用油適量。

詳細(xì)制作過程：

1. 食材預(yù)處理：牛腩洗凈，切成約3厘米見方的塊。切塊后一定要“冷水下鍋”，加入幾片姜和一勺料酒，開大火煮沸。水開后會浮起很多血沫，用勺子耐心撇干凈，這個過程持續(xù)約3-5分鐘。然后撈出牛腩，用溫水沖洗干凈，瀝干備用。這一步叫“焯水”，是去除肉類腥膻味的關(guān)鍵。西紅柿和洋蔥都切成滾刀塊。

2. 炒糖色與煎香：鍋中放適量油，放入冰糖，開中小火慢慢攪動，直到冰糖融化并變成棗紅色的糖漿，這個過程叫“炒糖色”，能給肉塊上一層漂亮的紅色并增加風(fēng)味。注意火候一定要小，否則糖容易炒苦。立刻倒入焯好水的牛腩塊，快速翻炒，讓每一塊肉都均勻裹上糖色。

3. 香料煸炒與燉煮：加入姜片、蔥段、八角和香葉，與牛肉一起煸炒出香氣。接著倒入切好的洋蔥和一半的西紅柿塊，翻炒到西紅柿變軟出汁。然后淋入三勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻。加入足量的開水，水量要完全沒過所有食材。

4. 慢火精燉：大火燒開后，轉(zhuǎn)為最小的火，蓋上鍋蓋，慢燉一個半小時。時間到了之后，打開鍋蓋，加入剩下的西紅柿塊和適量鹽，再燉煮15-20分鐘。最后這一步加入西紅柿，能讓它保持形狀，口感更豐富。等到湯汁變得濃稠，牛腩用筷子可以輕松戳透時，就可以大火稍微收一下汁，出鍋啦！

四、蠔肉煎蛋

【食材準(zhǔn)備】：生蠔10-20個、雞蛋3個、蔥花10克、食鹽、胡椒粉、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：將生蠔撬開，然后把生蠔里的肉翹出來，接著把蠔肉中的臟東西全部都沖走即可備用。

第二步：將生蠔、雞蛋、蔥花、食鹽、胡椒粉全部都放入碗中，然后把它們攪拌均勻，喜歡吃辣的，還可以加一點辣椒面。

第三步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將蛋液放入鍋中，等蛋液煎的定型后，用鍋鏟慢慢炒動，直到所有蛋液都凝固即可食用，做好的蠔肉煎蛋，一定要趁熱吃，涼了就不鮮了。

五、滑蛋蝦仁

【食材】

雞蛋 蝦仁 蔥花

【制作步驟】

1. 打雞蛋放蔥花 加少許鹽 白胡椒 淀粉水

2. 蝦仁加少許鹽 白胡椒 淀粉抓勻腌制15分鐘

3. 少油炒熟蝦仁 倒入蛋液中攪拌

4. 鍋中少油倒入蛋液蝦仁

5. 用鏟子一點點往中間推，凝固即可

六、海帶豆腐湯

食材：

干海帶1小把、嫩豆腐1塊、姜2片、蒜末3瓣、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油少許

做法：

1、干海帶提前用清水泡發(fā)10分鐘，泡軟后沖洗干凈，切成2厘米左右的小塊；嫩豆腐用清水沖洗一下，切成和海帶差不多大的小塊，備用。

2、熱鍋涼油，放入姜片和蒜末，小火慢慢爆香，注意別炒糊了，不然會發(fā)苦。

3、香味出來后，把切好的海帶塊倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火翻炒2分鐘，讓海帶充分吸收姜蒜的香味。

4、接著倒入適量的清水，水量根據(jù)自己的喜好來，想多喝湯就多放一點，大火把水燒開后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓海帶的營養(yǎng)和味道都煮出來。

5、10分鐘后，把豆腐塊倒進(jìn)鍋里，輕輕推勻，別用力攪拌，不然豆腐容易碎。轉(zhuǎn)中火煮開后，再煮5分鐘，讓豆腐煮透。

6、最后加適量的鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后就可以關(guān)火盛出啦！

七、桂圓紅棗小米粥

食材：小米100克、桂圓10顆、紅棗10顆、冰糖適量。

做法：

1. 小米洗凈，浸泡30分鐘。

2. 桂圓去殼，紅棗洗凈去核。

3. 將小米、桂圓、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮30 - 40分鐘，至粥粘稠。

4. 加入冰糖，攪拌均勻，再煮幾分鐘至冰糖融化。

八、鮮蝦玉米餅

食材：鮮蝦100克、玉米半根、面粉50克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1. 鮮蝦洗凈，去頭去殼去蝦線，剁成蝦泥。

2. 玉米剝下玉米粒，焯水后撈出。

3. 將蝦泥、玉米粒、面粉、雞蛋放入碗中，加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻成面糊。

4. 鍋中刷少許油，倒入面糊，攤成薄餅。

5. 小火煎至兩面金黃即可。

冬季是孩子養(yǎng)陽補(bǔ)氣的好時機(jī)，趕緊為孩子做上這些美味又營養(yǎng)的菜肴，讓他們在暖暖的美食中積蓄能量，健康快樂地成長！