齊魯晚報·齊魯壹點評論員 孔雨童 繪畫 徐進(jìn)

近日，有媒體報道，昆明市阿旺鎮(zhèn)中心學(xué)校芋頭塘小學(xué)食堂因使用超保質(zhì)期2.5小時的干漿米線供餐，被市場監(jiān)管部門處以警告、沒收剩余米線并罰款5萬元。此事引發(fā)不少網(wǎng)友質(zhì)疑，對于貨值才76元、僅超期2個多小時的米線是否罰款過重，“隔夜米飯何至于此”“被穿小鞋”“有點慘”等討論不絕于耳。

然而，若深入了解這起案件背后的食品安全邏輯，便會發(fā)現(xiàn)“重罰”并非苛責(zé)。

首先，該事件中提到的干漿米線雖帶“干”字，實際上可算濕米線范疇，其因含水量較高，極易變質(zhì)，所以保質(zhì)期只有24小時。若存放時間過長，細(xì)菌就會滋長，尤其危險的是可能產(chǎn)生一種名為米酵菌酸的毒素，中毒死亡率超40%。2020年黑龍江致9人死亡的“酸湯子”事件，其元兇正是它。廣東省市場監(jiān)管局就曾明確提醒：濕米粉保質(zhì)期通常不超過24小時，過期切勿食用�？梢�，所謂“僅超2.5小時”并非小事，已跨過安全食用的紅線，“小過重罰”在這里并不適用。

其次，該食堂于23日采購的這批米線，不僅24日加工供餐時已經(jīng)超期，25日還有10公斤米線存在冷柜中未被銷毀丟棄。這意味著若非及時查處，過期食材很可能繼續(xù)流向?qū)W生餐盤，安全風(fēng)險進(jìn)一步拉大。

再從法律層面看，《食品安全法》第三十四條第（三）項規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營，用超過保質(zhì)期的食品、添加劑生產(chǎn)的食品。第一百二十四條提出，貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款。很明顯，此次處罰實為依法實施，并未超越法定限度。

我們的目光或總會先被“76元”“超保質(zhì)期2.5小時”“罰5萬”這樣直觀對比的數(shù)字吸引，因而覺得這是“小過”，應(yīng)柔性執(zhí)法、小懲大誡。但作為食堂管理者，對食物類型應(yīng)有充分了解，恪守安全紅線是基本職責(zé)，更何況，服務(wù)對象是抵抗力更弱的孩子。執(zhí)法從嚴(yán)，看似是對一事一物的嚴(yán)厲，實則是對校園管理者的警示，對廣大消費者健康安全的長遠(yuǎn)守護(hù)。

食品安全零容忍、執(zhí)法嚴(yán)底線，這一點永遠(yuǎn)值得強(qiáng)調(diào)、落實。

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