導(dǎo)讀：時(shí)過歲末迎元旦，春風(fēng)送暖在心間。一剎那，就到2026年的元旦，“元”意為初始，“旦”指天明，合稱“初始之日”，元旦作為陽歷年的第一天，也是辭舊迎新的時(shí)候。而元旦最深層的蘊(yùn)意是“三元”，歲之元、月之元、時(shí)之元，歲之元象征萬物更替的起點(diǎn)，月之元標(biāo)志著月份輪換的新開始，時(shí)之元對(duì)應(yīng)四季循環(huán)的初始，所以元旦作為新年的開始，在中國(guó)，很多人家庭都會(huì)在這天吃團(tuán)圓飯，希望家人在新的一年越過越紅火，越過越順利。

而在元旦吃團(tuán)圓飯時(shí)，也是有講究的，一些寓意不好的菜，不能端上桌，否則在新的一年是沒有好運(yùn)的。而在每年元旦，家里的長(zhǎng)輩肯定會(huì)提醒我和家人，在做菜時(shí)，這“4樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，這4樣無論貧富都要吃，尊重傳統(tǒng)，日子才能越過越順！胡師傅接下來就詳細(xì)的給大家講解一下這4樣。

第一樣：豬耳朵
在新第一年里，大家肯定希望自己和家人做什么事情都能順風(fēng)順?biāo)灰磺许樌?，什么事情才能做的完美。而在元旦?dāng)天，肯定少不了一盤豬耳朵，因?yàn)樵诿耖g，豬耳朵又被稱為“順風(fēng)”，在元旦吃了豬耳朵，寓意在接下來的日子，一切都能順風(fēng)順?biāo)?br/>【食材準(zhǔn)備】：鹵豬耳朵1個(gè)、青椒200克、小米椒、蒜末、食鹽、生抽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將豬耳朵切成比較薄的片狀，不要切厚，切厚炒的不好吃，然后再把青椒洗凈后切成細(xì)絲。
第二步：把鍋燒熱后，將青椒放入鍋中，大火煸炒一下，直到將青椒全部炒焉，然后放入一點(diǎn)食鹽到青椒中拌勻。
第三步：將鍋洗凈后再次燒熱，然后放入一勺油到鍋中，等油燒熱后，把蒜末、小米椒放入鍋中爆香，接著再把豬耳朵放入鍋中炒半分鐘。
第四步：半分鐘后，再把青椒、生抽放入鍋中，大火將它們炒制均勻即可食用。

第二樣：玉米糕
無論是事業(yè)、學(xué)習(xí)、愛情、身體，大家都希望在接下來的日子里，都能高升，所以在元旦吃團(tuán)圓飯時(shí)，肯定少不了一道糕點(diǎn)，比如在每年元旦，我都會(huì)做一道玉米糕，這道菜不僅清淡，而且還有步步高升的寓意。
【食材準(zhǔn)備】：玉米2-3根、糯米粉150克、白砂糖、紅棗適量。
【制作方法】：
第一步：將玉米的葉子一片片的掰下來，然后將葉子剪成小船，接著再玉米葉和紅棗全部都沖洗干凈。

第二步：把玉米棒上的玉米切下來，然后將玉米和一勺水放入榨汁機(jī)中，將它榨成汁水后，再把白砂糖、糯米粉放入玉米糊中，將它們攪拌比較黏稠的糊糊備用。
第三步：將玉米葉刷上一層油，然后放入一勺玉米糊，擺上2個(gè)紅棗，接著再把玉米葉放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可食用。
第三樣：糯米丸子
在元旦，團(tuán)圓大于一切，家人每年都能團(tuán)團(tuán)圓圓的比什么都重要，所以在元旦當(dāng)天，丸子是必須會(huì)端上桌的菜，比如我今天給大家推薦的糯米丸子，就是最適合元旦吃的一道菜，糯米丸子不僅比較清淡，而且香味比較濃郁，在元旦，全家人都吃上1-2個(gè)糯米丸子，寓意在接下來的日子里，全家都能更加團(tuán)圓。
【食材準(zhǔn)備】：肉末500克、雞蛋1個(gè)、面粉50克、糯米、胡椒粉、食鹽、雞精、姜末、蔥花、枸杞、清水適量。
【制作方法】：
第一步：將糯米放入冷水中浸泡2小時(shí)后撈出，然后再把糯米沖洗干凈，瀝干表面的水備用。
第二步：把肉末、雞蛋、面粉、胡椒粉、食鹽、雞精、姜末、一勺水全部都放入鍋中，然后朝一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，直到將肉末攪拌的特別筋道，就代表肉末攪拌好了。

第三步：將攪拌好的肉末擠成肉丸，然后把肉丸放入糯米中滾一圈，使每個(gè)肉丸表面都粘上滿滿的糯米就可以了。
第四步：將滾好的糯米丸全部放入蒸格上，然后再每個(gè)丸子上放一個(gè)枸杞，接著把蒸格放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可起鍋，最后撒上一把蔥花即可食用。
第四樣：蒜蓉開背蝦
在新的一年里，人人都希望自己的生活能夠花開富貴，所以在每年元旦，我都會(huì)選擇做一盤蒜蓉開背蝦，這道菜做好后，像花一樣綻放，寓意我們?cè)诮酉聛淼纳罾?，全家人都能花開富貴，吉祥如意。
【食材準(zhǔn)備】：大蝦8-12只、粉絲一把、蠔油、蒜末150克、食鹽、食用油、小米椒、蔥花適量。
【制作方法】：
第一步：將大蝦的頭去掉，然后將大蝦沖洗干凈，接著將大蝦中間切開一個(gè)口，最后將蝦尾從這個(gè)口里穿出來，蝦就處理完成了。
第二步：將切好的蒜末沖洗干凈，然后鍋中放入一勺油，等油燒熱后，將一半蒜末放入鍋中炸成焦黃色后，自己那個(gè)另一面蒜末放入鍋中炸30秒即可關(guān)火，接著再把小米椒和一勺蠔油放入蒜末中拌勻。
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)盆子，將泡脹的粉絲放入盤底，然后將蝦擺在粉絲上，接著再把炒好的蒜蓉放入到每個(gè)蝦的表面。

第四步：將蒸盤放入鍋中，大火蒸15分鐘即可關(guān)火，最后撒上一把蔥花即可食用。
明天元旦，提醒家人：“4樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，這4樣指的是“豬耳朵、玉米糕、糯米丸子、蒜蓉開背蝦”，莫忘老傳統(tǒng)！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。