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在凈峰，“豬母仔”不僅是節(jié)慶餐桌上的吉祥符號，更是代代相傳的味覺記憶,承載著無數(shù)人的童年。它將地瓜的質(zhì)樸、糯米的柔韌與惠安女的巧手匠心，凝練成舌尖上的團圓詩篇。其中，凈峰鎮(zhèn)湖街村長者食堂的“豬母仔”更是深受當?shù)厝讼矏邸?/p>
長者食堂以本地糯米粉為主料，揉入蒸熟的地瓜泥，賦予粿皮天然的甘甜與柔韌質(zhì)地。內(nèi)餡則精選顆粒飽滿、清甜鮮香的本地紅皮花生：手工剝殼、油炸至酥脆后碾碎，再以紅糖提鮮，白糖增甜，攪拌均勻，靜待包餡塑形。
“豬母仔”其名源于傳統(tǒng)造型——狀若母豬哺育幼崽，寓意家族人丁興旺、生生不息。長者食堂的阿姨們深諳此道，指尖翻飛間，糯米團化作元寶狀，更添財源滾滾的吉兆。制作完成的“豬目仔”被送入蒸籠，氤氳蒸汽中，粿香四溢，笑語交織。這場景，生動彰顯了以食為媒的敬老傳統(tǒng)，恰如凈峰民諺所言：“粿甜人更親，家和萬事興”。
凈峰鎮(zhèn)的豬母仔，是山海與人文共同孕育的飲食瑰寶。它以粿為紙、以味作畫，書寫著漁村的團圓信仰與惠安女的堅韌柔情。
來凈峰吧，讓一口糯香粿食，帶你穿越千年民俗長河，品讀閩南最深沉的土地情書。
圖文：凈峰政府網(wǎng)宣傳辦、湖街村
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