作者丨劉科

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站在“味道湖南”年度盛典的聚光燈下，2025年度湘菜全球發(fā)布會的熱潮正酣，一場集文化傳播、產(chǎn)業(yè)賦能、匠心致敬于一體的湘味盛會，為湘菜的壯闊征程寫下了2025年濃墨重彩的一筆。《湘菜》第123期，循香而來，為湘味立傳，為新質(zhì)喝彩。

這一年，我們以文化為翼，讓湘韻聲動四方。從《湘味寶美味環(huán)游記》的動漫巧思碰撞傳統(tǒng)底蘊，到央視網(wǎng)聯(lián)動打造的國家級傳播勢能；從視頻號、抖音的鮮活定格，到小紅書、微博的全網(wǎng)熱議，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融，線上與線下共振，湖湘飲食文化的匠心與溫度，化作千萬屏幕前的熱議焦點，成為流淌在歲月里的文化符號。

這一年，我們以匠心為尺，讓傳承煥發(fā)新機。2025 年度湘菜，既有經(jīng)典技法的滋味沉淀，亦有創(chuàng)新表達的風味煥新；既有湖湘水土的深沉底蘊，亦有全球布局的開闊格局。每一道獲獎菜品，都是大眾市場投下的信任票；每一位登臺人物，都是產(chǎn)業(yè)前行的風向標；每一次掌聲響起，都是對奮斗者最美的禮贊。

這一年，我們以健康為綱，讓滋味不負初心。《2025健康湘菜白皮書》的重磅發(fā)布，厘清“減油減鹽非終點，科學配比是升華” 的行業(yè)共識；健康湘菜品牌的集群涌現(xiàn)，用綠色食材筑牢安全根基，用健康烹飪詮釋飲食智慧，讓每一口鮮辣都承載著對生命的敬畏，讓 “頂流湘菜，健康發(fā)聲” 的主題落地生根、開花結(jié)果。

這一年，我們以出海為志，讓湘味香飄寰宇。60 多個國家和地區(qū)的落地生根，8 家出湘出海特別貢獻企業(yè)的勇毅前行，從星城長沙到迪拜綠洲，從洞庭之濱到東海之畔，湘菜以香辣為媒，以文化為槳，將湖湘人的熱情與堅守，播撒到世界的每一個角落，成為中華美食走出去的亮麗名片。

這一年，作為湘菜發(fā)展的忠實見證者、記錄者、推動者，我們始終與湘菜共生共長。從紙頁間的深度洞察到新媒體的立體傳播，從行業(yè)報告的數(shù)據(jù)支撐到白皮書的權(quán)威發(fā)布，我們以文字為刃，剖開行業(yè)肌理；以鏡頭為眼，捕捉湘味真章；以平臺為橋，凝聚產(chǎn)業(yè)合力。

盛會暫歇，征程未已。那份鐫刻在年度榜單里的榮光，終將化作田間地頭的新一季耕耘、廚房灶臺上的又一次嘗試、全球版圖里的下一站抵達。