近日，濟(jì)南市文化和旅游局公布2025年度“泉城非遺坊”名單，我區(qū)組織申報(bào)的7家非遺展示體驗(yàn)場(chǎng)所全部成功獲評(píng)。至此，我區(qū)“泉城非遺坊”總數(shù)增至42處，充分彰顯了章丘非遺保護(hù)傳承工作的扎實(shí)成效與創(chuàng)新活力。

“泉城非遺坊”建設(shè)是濟(jì)南市打造非遺名城、構(gòu)建全域非遺展示體系的重要舉措，旨在推動(dòng)非遺融入現(xiàn)代生活、助力鄉(xiāng)村振興、塑造特色文化品牌。本次我區(qū)獲評(píng)的7家非遺坊涵蓋傳統(tǒng)美食、手工技藝、釀造工藝等多個(gè)領(lǐng)域，充分體現(xiàn)了章丘非遺資源的多樣性和深厚底蘊(yùn)。

1. 伍忠黃家烤肉泉城非遺坊

黃家烤肉始于明末，距今400余年，非遺體驗(yàn)館坐落于章丘區(qū)繡惠街道南關(guān)村。伍忠號(hào)黃家烤肉精選優(yōu)質(zhì)豬肉，融入祖?zhèn)髅刂婆浞?，?jiān)守整豬入爐燜烤的傳統(tǒng)工藝，烤制出的成品外皮金黃酥脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁、肥而不膩，且耐于貯存，被譽(yù)為齊魯名吃，相繼入選濟(jì)南老字號(hào)、山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄、山東百種非遺美食名單。在傳承古法技藝的同時(shí)，不斷推進(jìn)工藝創(chuàng)新與推廣，通過(guò)各類(lèi)展會(huì)宣傳、設(shè)立展示體驗(yàn)空間、開(kāi)展技藝培訓(xùn)課程等方式，積極推動(dòng)非遺技藝與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，為山東飲食文化的傳承與發(fā)展注入持續(xù)活力。

2. 刁鎮(zhèn)回民飯店清真“俊記”醬牛肉非遺坊

非遺坊位于章丘區(qū)刁鎮(zhèn)中心大街，成立于2012年5月29日，場(chǎng)所面積260平方米，其中非遺展示區(qū)占100平方米，由濟(jì)南馬蕊蕊清真食品有限公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，法定代表人馬蕊蕊是該技藝的區(qū)級(jí)非遺傳承人。店內(nèi)設(shè)有非遺產(chǎn)品展示區(qū)與顧客體驗(yàn)品嘗室，通過(guò)參與各類(lèi)展會(huì)、運(yùn)用線上平臺(tái)進(jìn)行推廣，并持續(xù)開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品，在保護(hù)與傳承非遺技藝的同時(shí)，積極推動(dòng)其市場(chǎng)化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了文化傳承與經(jīng)濟(jì)效益的雙重價(jià)值。

3. 章丘圣水泉粉皮制作體驗(yàn)館

?圣水泉粉皮制作技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)考證已有千余年歷史。該技藝于2025年5月入選章丘區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，歷經(jīng)四代傳承人的改良與完善，從“選料—袋濾—暴曬”三步傳統(tǒng)工序，發(fā)展為包含“清澄”“過(guò)濾”等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化流程。第四代傳承人于濟(jì)南市章丘區(qū)垛莊鎮(zhèn)圣水泉村東設(shè)立體驗(yàn)館，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代優(yōu)化相結(jié)合，進(jìn)一步推動(dòng)圣水泉粉皮成為章丘的標(biāo)志性產(chǎn)品。

4. 三谷里釀造非遺坊

?依托區(qū)級(jí)非遺三谷里醬油釀造技藝，該技藝源于清末，至今已有130余年歷史，傳承地位于章丘區(qū)垛莊鎮(zhèn)北明村。釀造過(guò)程堅(jiān)持古法，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆、黑豆、小麥為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮等工序，在180至720天的自然發(fā)酵中無(wú)任何添加，最終形成醬香濃郁、風(fēng)味醇厚的醬油產(chǎn)品。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣c傳承群體積極推動(dòng)該技藝的活態(tài)傳承，通過(guò)參與食品博覽會(huì)、設(shè)立中小學(xué)生研學(xué)基地、接待作家采風(fēng)團(tuán)、打造傳統(tǒng)技藝展示基地等多種形式，促進(jìn)技藝的傳承與傳播。

5. 章丘泥塑非遺坊

章丘泥塑泥膜制作技藝為區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目，非遺坊位于章丘區(qū)相公莊街道泉韻鄉(xiāng)居鄉(xiāng)村振興核心區(qū)（房玄齡廣場(chǎng)）。該技藝以當(dāng)?shù)靥赜心嗤翞樵?，遵循選料、晾曬、研磨、塑形等多道傳統(tǒng)工序制成泥膜，生動(dòng)體現(xiàn)了非遺扎根鄉(xiāng)土、匠心傳承的工藝特色。工坊堅(jiān)持古法制作，在保留民間藝術(shù)質(zhì)樸風(fēng)格的同時(shí)，也承載著章丘豐富的民俗文化記憶，是推動(dòng)非遺活態(tài)傳承的生動(dòng)實(shí)踐。2025年，該技藝傳承人在“技耀泉城”海右技能人才大賽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工技能大賽中榮獲塑作類(lèi)一等獎(jiǎng)，進(jìn)一步彰顯了其藝術(shù)價(jià)值與社會(huì)影響力。

6. 傳李老粗布非遺工坊

工坊位于章丘區(qū)普集街道傳李村，內(nèi)設(shè)織造區(qū)、體驗(yàn)區(qū)、產(chǎn)品展示區(qū)、直播功能區(qū)及商戶洽談區(qū)等多功能空間。區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目傳李老粗布手工織造技藝以純棉為原料，歷經(jīng)70余道傳統(tǒng)手工工序織造而成，成品質(zhì)地輕柔透氣、健康環(huán)保，布料寬度已由傳統(tǒng)40公分提升至100公分，既保留古樸質(zhì)感，亦適應(yīng)當(dāng)代需求。工坊創(chuàng)新推行“老粗布+微工廠+農(nóng)戶”模式，通過(guò)免費(fèi)技藝培訓(xùn)帶動(dòng)周邊500余人就業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興與非遺活態(tài)傳承。此外，在明水古城設(shè)立展示區(qū)并常態(tài)化開(kāi)展研學(xué)體驗(yàn)活動(dòng)，進(jìn)一步拓寬傳播渠道，增強(qiáng)非遺可見(jiàn)度與公眾參與感。

7. 鑫滿樓巧媳婦“就菜”匠心坊

區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目巧媳婦“就菜”制作技藝是魯中地區(qū)（以章丘、萊蕪為核心）獨(dú)具特色的民間飲食文化代表。秉承“以巧制味，以味勾魂”的理念，既承襲魯菜咸鮮風(fēng)味，又融合章丘本地優(yōu)質(zhì)食材，歷經(jīng)百余年演進(jìn)，成為一方味覺(jué)記憶的生動(dòng)載體。匠心坊位于章丘區(qū)普集街道，內(nèi)設(shè)展陳館、體驗(yàn)館、操作區(qū)與直播區(qū)，通過(guò)實(shí)物陳列、圖文展示與現(xiàn)代展陳技術(shù)，系統(tǒng)呈現(xiàn)“就菜”技藝的歷史淵源、發(fā)展與傳承脈絡(luò)。此外，工坊積極發(fā)揮非遺帶動(dòng)作用，已創(chuàng)造就業(yè)崗位50余個(gè)，并借助線上線下多元傳播方式，推動(dòng)這一民間味道走向更廣闊的公眾視野。

此次7家非遺坊全部成功獲評(píng)，既是對(duì)各非遺展示體驗(yàn)場(chǎng)所長(zhǎng)期堅(jiān)守技藝、活態(tài)傳承的充分肯定，也是我區(qū)持續(xù)推進(jìn)非遺系統(tǒng)性保護(hù)、深化“非遺+文旅”融合發(fā)展的生動(dòng)體現(xiàn)。各非遺坊通過(guò)設(shè)立展示體驗(yàn)區(qū)、開(kāi)展研學(xué)活動(dòng)、參與展會(huì)推介、創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)等多種方式，積極推動(dòng)非遺可見(jiàn)、可感、可參與，顯著提升了章丘非遺的傳播力與影響力。

來(lái)源：愛(ài)章丘

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