大家好，我是喬叔，今天咱們來說說奶茶店和早餐攤搶生意，看看這背后到底差在哪兒。

2025年臨近年末，早餐市場意外迎來一場熱鬧的較量。奶茶大牌們盯上了上班族和學(xué)生早晨的第一頓飯，非常努力地推新產(chǎn)品。

有趣的是，蜜雪冰城把早餐套餐做到了七塊九，卻被吐槽不劃算；而古茗敢賣到十三塊，卻收獲“值了”的夸贊。

明明價格門檻擺在那，買單的人心態(tài)卻大不一樣，到底是怎么回事？其實(shí)，這里面暗藏著一場關(guān)于“認(rèn)知”的較量，早已不只是錢的問題。

本來奶茶店做早餐看著挺有道理。各家門店扎堆在早晚路口、寫字樓、地鐵站，門面比便利店還密集。供應(yīng)鏈更不是一般小店能拼得過，成本自然能摳到底。

所以不少品牌覺得自己肯定能在早餐市場分杯羹?？墒聦?shí)給了商家當(dāng)頭一棒，大批嘗鮮的奶茶店發(fā)現(xiàn)生意并沒有想象中那么容易。

問題不是價格太高，而是消費(fèi)者評判“值不值”時有一套自己的標(biāo)準(zhǔn)。

來看蜜雪冰城。它一向主打便宜和接地氣，老顧客心里默認(rèn)它跟路邊攤是一個段位。可到了早餐檔口，大家心里直接對比起一塊多的豆?jié){、幾塊錢的燒餅。

蜜雪新品看似便宜，可在消費(fèi)者心里已經(jīng)劃歸“快餐替代品”，不是地攤早餐的對手。

再看古茗，它本來就給人感覺“相對高端”，不少客人買咖啡很常見，早餐套餐十三塊，不跟包子鋪比，放到星巴克、Costa的標(biāo)準(zhǔn)里，還能壓一頭，自然性價比就高了。

歸根結(jié)底，大家買早餐不是簡單湊合，誰都想“便宜又好”，可每個人的心理秤砣其實(shí)不一樣。

新茶飲這些年紅紅火火，大家都見過，幾年就多了好幾萬家店。可最近這個風(fēng)頭明顯收了，一大批門店關(guān)門，優(yōu)質(zhì)地段也難搶。

沒新流量了，品牌就盯上了上午這塊容易閑置的時間。以前上午店里沒幾單，還得照常付人工和房租，自然希望能在早餐時段摸出點(diǎn)新買賣。

所以早餐大戰(zhàn)打得越來越激烈，可惜的是，基礎(chǔ)設(shè)施再強(qiáng)，賣點(diǎn)再好，最難觸碰的還是人心和習(xí)慣。

光靠預(yù)制面包和調(diào)制乳飲，品牌自以為能滿足用戶需求，其實(shí)大伙的“早飯味道”非常挑剔。北方人早上不吃熱騰騰的，南方朋友無粥不歡。

即使同時賣兩地早餐，也很難讓消費(fèi)者有“家門口”的熟悉感。

別的品牌熬夜想辦法，不如看看麥當(dāng)勞是怎么扎下根的。

剛進(jìn)中國時，麥當(dāng)勞也推西式早餐，但顧客不感冒，后來慢慢添上中式粥、油條、豆?jié){，再打價格戰(zhàn)，還抓住“滿分”等高考熱點(diǎn)做宣傳，這才活成了每個小區(qū)都有的“早餐好去處”。

它用的不是眼前一招鮮，而是在幾十年里不斷試錯和耕耘。茶飲店現(xiàn)在進(jìn)軍早餐太著急，價格能跳水，本地化不肯深耕，想省時間和力氣，結(jié)果很可能事半功倍。

奶茶店在早餐市場翻盤的難處，不是出個新品或者靠低價就能解決的。早餐這塊大蛋糕確實(shí)巨大，但這是個需要時間和誠意慢慢做細(xì)、做深的生意。

要想成功，免不了要丟掉追求一夜爆紅的小心思，下功夫匹配不同地區(qū)老百姓的實(shí)際需求，也要正視每個品牌在用戶心里的基礎(chǔ)分，到底值不值得“早飯首選”。

最后，一頓早餐能不能把人從小攤吸引到奶茶店，比拼的不再只是促銷，而是能否成為清晨一開門，第一時間讓人想到的地方。