把肉放水里解凍，不僅會(huì)讓肉的品質(zhì)下降，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

我們知道，肉在被冷凍的時(shí)候，里面的細(xì)菌等微生物只是停止了生長(zhǎng)或繁殖得很慢，并沒(méi)有被完全殺死。

當(dāng)我們把肉塊拿出冰箱，逐步解凍的過(guò)程中，細(xì)菌等微生物也會(huì)逐漸蘇醒，恢復(fù)生長(zhǎng)，且解凍時(shí)間越長(zhǎng)、解凍溫度越高，細(xì)菌等微生物就可能更活躍。

此外，把肉泡在水里解凍，肉里的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素等會(huì)流失，口感也會(huì)變差。

給肉解凍的方法

推薦這3種

那么，如何給肉解凍比較好呢？

綜合安全和效率，推薦這3種方法，供大家參考。

1.微波爐解凍

推薦指數(shù)：

這可能是目前家里面用時(shí)最快，操作也最方便的解凍法。

現(xiàn)在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進(jìn)去，然后設(shè)置好時(shí)間，一按即可。

2.冷藏解凍

推薦指數(shù)：

即把肉提前放到冰箱的冷藏室內(nèi)解凍。冷藏室的溫度通常是0～4℃，這個(gè)溫度下，多數(shù)微生物活動(dòng)都會(huì)變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉類的品質(zhì)。

使用冷藏解凍的關(guān)鍵是，提前做好規(guī)劃，建議把肉提前一天拿出來(lái)，放到保鮮盒或保鮮袋中裝好后放在冰箱的冷藏室。

3.把肉放在保鮮袋里，放冷水中解凍

推薦指數(shù)：

雖然不建議直接把肉放水里泡解凍，但可以將肉隔著水泡來(lái)解凍，這種方法比冷藏解凍會(huì)略快。

將需要解凍的肉放在一個(gè)防漏的袋子里做好密封，比如干凈的保鮮袋，之后再投入潔凈的自來(lái)水中浸泡化凍即可，可以每半個(gè)小時(shí)換一次水。

來(lái)源：北京發(fā)布 據(jù)央視財(cái)經(jīng)、科普中國(guó)

編輯：崔婷婷 編審：高源