辛亥革命西安起義爆發(fā)以后，起義軍先要求滿城投降，被拒絕以后發(fā)動(dòng)強(qiáng)攻。在炮火轟擊下，摧毀滿城房屋百分之七八十。滿城旗兵5000人，庫存槍支一萬余支，兼有大量彈藥與炸藥包。西安將軍文瑞督率數(shù)百旗丁騎馬往外猛沖，西安義軍在秦隴復(fù)漢軍大統(tǒng)領(lǐng)、秦省都督、秦軍政分府大都督張鳳翙率領(lǐng)下，用泥土加門板做成頂層護(hù)甲沖擊城門，同時(shí)用干草澆上清油焚燒城門，旗人則從城樓上潑水抵擋。雙方火槍對(duì)射后，義軍動(dòng)用龐大人力，以鋤頭、丁鎬挖塌了一面城墻，蜂擁而入。殺死旗兵2000余人，文瑞投井自殺，其他旗人老幼盡被殺戮。因?yàn)橛懈缋蠒?huì)參與，秩序混亂，大殺幾天后，已經(jīng)不再有活口。

在北宋靖康恥期間，北宋末期名將王稟指揮的太原保衛(wèi)戰(zhàn)是宋軍少有的大亮點(diǎn)。金軍粘罕部重兵圍攻太原，太原周邊宋軍大多是不戰(zhàn)自潰，望風(fēng)而逃，鎮(zhèn)守太原的童貫更是提前逃跑。從前年十二月到次年九月初三，整整堅(jiān)守二百六十天，金軍攻城不克，改為長圍。然而盡管軍民忠勇，怎奈糧盡援絕，至煮弓弩、馬甲，取筋皮充糧，最終陷入“食盡人疲，力不能支“的絕境，最后餓到吃人。別的圍城餓極了就是“易子而食”，而太原圍城則是連“易子”都來不及:“妻男將斃，雖慈父、義夫無不親食其肉，不暇相易，恐斤兩輕重人之不等也”，老婆孩子餓死了，父親或者丈夫就抓緊吃掉他們，否則就被別人偷去吃了，斤兩恐怕都會(huì)少很多，不夠（后續(xù)吃）。王稟最后城破自盡而死。

明末的貴陽圍城戰(zhàn)，40萬人到最后僅僅存活200人，存活率僅為萬分之五。天啟年間，后金攻遼愈來愈急，明軍在遼東的防御全線崩潰，喪失了大片領(lǐng)土。明廷決定從四川調(diào)土司兵入遼打后金。四川永寧宣撫司宣撫奢崇明上疏，愿調(diào)馬步精兵2萬名北上遼東。明廷同意了。但是這個(gè)奢崇明卻沒安好心，他先派女婿樊龍帶領(lǐng)2萬軍馬到重慶，借口索要“安家銀”不夠數(shù)，趁在校場(chǎng)閱兵之際將明朝當(dāng)?shù)厮写髥T全數(shù)誅殺，叛亂就此爆發(fā)。奢崇明的叛亂也帶動(dòng)了其他土司參與進(jìn)來。貴州水土司安邦彥也率領(lǐng)2萬人在貴州畢節(jié)發(fā)動(dòng)叛亂，他一路勢(shì)如破竹，直取貴陽。貴陽兵很少，不過7000，而叛軍有10萬人之眾。二月初七城被圍，七月十二日，14000石糧食被吃盡，開始吃國家的稅米。八月二十三日，稅米吃完。

勒令全城生員集合，每家報(bào)米數(shù)，或者互相舉報(bào)，敲出600石，甚至為了節(jié)約糧食，連守城的兵都不要了，故意放走3000士兵出城投降，全城僅剩3000守城兵丁。十月二十三，所有糧食全部吃盡，餓瘋了的百姓和士卒紛紛縋城而下，軍官們拿著刀砍殺，也不能止，一些人干脆直接從城上跳下僥幸未死，也要爬向糧食之處。城中早已經(jīng)餓殍遍地，仍然是開始食人充饑。

城中到處起了大火，是因?yàn)橛腥擞枚衬撤N肉導(dǎo)致。城頭的士卒此時(shí)的糧食已經(jīng)由單純的糧食變成了糧食加肉，至于肉是什么肉，大家都明白。到了十一月十日，所有糧食全部吃光。十二月初七，主要官員紛紛躺著只等一死。突然聽聞城墻外喊聲大起，叛軍人馬大亂，處處火起。原來明軍的援軍到了。城中欣喜若狂，五門全開，以迎援軍。解圍時(shí)，合城中男婦小弱，才二百余人耳。

肅州之戰(zhàn)是同治陜甘叛亂中最慘烈的一戰(zhàn)，從1869年12月一直打到了1873年10月，才最終取得了勝利。將近6000名叛亂分子被處決，剩余的遷往蘭州安置。清軍大將楊世俊在攻城中陣亡，坐鎮(zhèn)蘭州的左宗棠親自從蘭州前來肅州督戰(zhàn)。1873年9月15日，肅州外城攻破，叛亂分子馬文祿無路可逃，選擇投降。然而，在投降之前，窮兇極惡的恐怖分子馬文祿下令，將肅州城中兩萬多名漢人，屠戮盡絕。肅州城破之后，馬文祿被處以磔死。城破之后，面對(duì)城內(nèi)慘相，攻城進(jìn)來的清軍嚎啕大哭，開始自發(fā)的復(fù)仇，不吃豬肉者統(tǒng)統(tǒng)殺掉。這是左宗棠西征大軍唯一一次殺降。

明末李自成圍攻汴梁，更加慘痛，這一圍竟圍了五個(gè)月之久。明崇禎十五年（1642年）正月十二日，河南開封府。守城官員本可將滿城饑民盡數(shù)放出城去，然而，為防止城中虛實(shí)泄露，他們選擇將饑民困在城中嚴(yán)禁任何人出逃。餓急眼的百姓開始瘋狂搜刮切能吃的東西，昆蟲、草根、樹皮、藥材甚至糞便，悉數(shù)拿來填飽肚子。

參照《汴圍濕襟錄》，糧盡之日，白天行人道絕，家家閉戶等死。如有人在僻巷孤行，則會(huì)被強(qiáng)壯的人拉走殺害分食，吃完也不會(huì)有人找來鳴冤。報(bào)官也無人管。還有人夜闖民宅害人性命盜肉而走。大戶人家先殺了仆人食用，更加慘的有父食其子。身強(qiáng)體壯的士兵并不去守城，專門掠人而食。住處偏僻的人家都不敢回家，在市中心結(jié)伙居住自衛(wèi)。所有鳥、鼠全部滅絕。明軍士兵借口出城襲擊義軍，一去不回都投了義軍。凡是單獨(dú)出城采野菜砍柴的孤人，都被官軍砍得面目全非，拿回城里報(bào)功，領(lǐng)回糧食作為獎(jiǎng)賞。

守軍殘殺百姓為食，而百姓同樣殺弱者為食，路邊甚至有人光天化日敲人骨吸髓。等到了九月，城內(nèi)行人皆無，只剩下白骨堆積如山，斷發(fā)風(fēng)吹滿地，偌大的開封城儼然變成了一座人間地獄。九月十四日夜，不知是闖軍還是明軍掘開了黃河大堤，滔天的黃河水突然灌入開封城北門，一片澤國，水深超過6.5米，城中百姓尚在睡夢(mèng)之中，壓根沒有逃命的機(jī)會(huì)。戰(zhàn)前開封城原有三十七萬人，除去事先逃離的，活下來的僅存三萬余人。就連城外的闖軍也因躲避不及，被洪水淹死超過萬人。

公元755年冬，漁陽鼙鼓響徹云霄，安史之亂席卷中原大地，叛軍大將尹子奇率十余萬大軍南下進(jìn)攻睢陽，預(yù)備南下江淮，奪取大唐財(cái)稅重地，徹底斬?cái)嗵栖姷慕?jīng)濟(jì)命脈。睢陽唐將張巡率兵3000進(jìn)入睢陽支援，但全部守軍人數(shù)也不到7000人。張巡守城有方，屢敗叛軍。為了扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，叛軍人數(shù)一度增長至18萬之多。戰(zhàn)至七月，叛軍圍城已長達(dá)半年，睢陽嚴(yán)重缺糧。士兵每日分到一勺米，靠吃樹皮和紙張繼續(xù)堅(jiān)守，大量守軍因饑餓而死去，殘存的軍士也大多體弱不堪。城中能吃的東西被搜刮一空，連麻雀老鼠及鎧甲弓箭上的獸皮都被剝下來吃了。萬般無奈之下，張巡殺其愛妾，煮熟犒賞將士，許遠(yuǎn)也將自家奴仆殺死給守城士兵分食。至十月初九，叛軍再次攻城，睢陽城終于陷落。張巡、許遠(yuǎn)等三十六人寧死不屈，以身殉國。全城僅剩四百余活人。

1920年代，“二虎守長安”。本質(zhì)上是一場(chǎng)軍閥之間的斗爭(zhēng)。主角是三個(gè)人，”鎮(zhèn)嵩軍“的軍長——?jiǎng)㈡?zhèn)華，還有二虎：楊虎城和李虎臣。劉鎮(zhèn)華在1918年3月到1925年4月曾做過8年的陜西省長，盤剝關(guān)中人民甚酷，終于因在1925年和國民二軍在河南搶地盤失敗，而被迫下野，但始終對(duì)關(guān)中這塊肥肉念念不忘。劉投靠吳佩孚任討賊聯(lián)軍陜甘總司令，率手下鎮(zhèn)嵩軍7萬人包圍了西安。李虎臣西安城內(nèi)時(shí)軍隊(duì)不足5000人。楊虎城手下官兵也不足5000人。兩人合計(jì)1萬余人。這場(chǎng)圍城之戰(zhàn)，從1926年4月，一直到12月才結(jié)束，長達(dá)8個(gè)月之久，史稱八月圍城。

劉鎮(zhèn)華為了斷絕城里的糧源，下令放火焚毀了西安郊區(qū)10萬多畝就要收獲的麥子。一時(shí)間，“白天濃煙蔽日，入夜火光燭天”。8月份西安城內(nèi)就開始嚴(yán)重缺糧了，到了秋冬之季，百姓凍餓倒斃街頭的情況就經(jīng)常發(fā)生。八月圍城，西安餓死貧民超過5萬，接近城內(nèi)居民的一半人數(shù)。