導(dǎo)語(yǔ)

辟謠：這3種水果不致癌！

晚飯后，李阿姨盯著果盤(pán)里那半顆壞掉一角的蘋(píng)果犯了難。“削掉壞的還能吃，扔了多可惜?！?/strong>她拿起水果刀正要?jiǎng)邮?，一旁的女兒急忙攔住：“媽?zhuān)W(wǎng)上說(shuō)發(fā)霉腐爛的水果會(huì)致癌，可別吃了！” 李阿姨卻擺擺手：“凈瞎說(shuō)，我吃了幾十年也沒(méi)事?！?/p>

這樣的爭(zhēng)執(zhí)，在生活中并不少見(jiàn)。水果攤上，有人對(duì)著催熟的香蕉猶豫再三，擔(dān)心人工干預(yù)會(huì)暗藏風(fēng)險(xiǎn)；超市貨架前，帶蠟的蘋(píng)果總讓人忍不住疑惑，這層 “保護(hù)膜” 會(huì)不會(huì)損害健康？

關(guān)于水果的致癌傳言五花八門(mén)，有的說(shuō)某幾種水果吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥，有的說(shuō)看似新鮮的水果實(shí)則暗藏隱患，這些真假難辨的說(shuō)法，讓不少人對(duì)著滿(mǎn)筐鮮果望而卻步。

辟謠：這3種水果不致癌！

在眾多水果傳言中，有三種水果常常被貼上 “致癌” 標(biāo)簽，讓消費(fèi)者避之不及，但科學(xué)證據(jù)告訴我們，這些擔(dān)憂其實(shí)毫無(wú)必要。

1

催熟的香蕉

了解香蕉流通環(huán)節(jié)的人都知道，香蕉從產(chǎn)地摘下到運(yùn)往全國(guó)各地，需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸路程。為了避免運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生腐壞，果農(nóng)通常會(huì)在香蕉尚未完全成熟時(shí)就進(jìn)行采摘，等到了銷(xiāo)售地后，再使用乙烯利進(jìn)行催熟，這是國(guó)際上通用的水果保鮮技術(shù)。

很多人擔(dān)心乙烯利會(huì)對(duì)人體造成傷害，但實(shí)際上，乙烯利分解后產(chǎn)生的乙烯是一種天然植物激素，它的作用僅僅是促進(jìn)果實(shí)成熟，并不會(huì)在人體內(nèi)積累，更不會(huì)損傷細(xì)胞 DNA。世界衛(wèi)生組織（WHO）等權(quán)威機(jī)構(gòu)早已證實(shí)，符合標(biāo)準(zhǔn)的乙烯利使用量對(duì)人體無(wú)害。相反，未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，食用后容易引起便秘，而催熟后的香蕉不僅口感更好，也更適合人體消化吸收。

2

圣女果

被傳 “轉(zhuǎn)基因致癌” 的圣女果，同樣是被誤解的對(duì)象。不少人認(rèn)為圣女果個(gè)頭小巧、外形特別，是轉(zhuǎn)基因培育出來(lái)的品種，吃多了會(huì)致癌。但事實(shí)恰恰相反，圣女果其實(shí)是番茄的原始品種，并非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，它的營(yíng)養(yǎng)成分與普通番茄類(lèi)似，富含維生素 C 和番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康大有裨益。

目前，沒(méi)有任何科學(xué)證據(jù)表明正常食用圣女果會(huì)致癌，而且正規(guī)渠道獲批上市的轉(zhuǎn)基因食品，都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的安全性評(píng)估，并不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

3

打蠟的蘋(píng)果

還有帶蠟的蘋(píng)果，也讓很多人憂心忡忡。其實(shí)蘋(píng)果表面的蠟分為兩種，一種是天然果蠟，這是蘋(píng)果自身分泌的保護(hù)層，能夠保護(hù)果實(shí)水分不流失，這種蠟是可以放心食用的；另一種是食品級(jí)人工蠟，比如巴西棕櫚蠟，它符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，主要作用是延長(zhǎng)蘋(píng)果的保鮮期，其成分與口紅、巧克力涂層中的蠟質(zhì)類(lèi)似，人體無(wú)法消化吸收，但會(huì)隨著糞便自然排出體外，并不會(huì)致癌。

需要警惕的是非法使用的工業(yè)蠟，這類(lèi)蠟可能含有重金屬等有害物質(zhì)，但在正規(guī)超市、水果店等渠道購(gòu)買(mǎi)的蘋(píng)果，都會(huì)按照規(guī)定使用食品級(jí)蠟，清洗時(shí)用溫水沖洗，就能去除表面的蠟質(zhì)，無(wú)需過(guò)度焦慮。

真正致癌的水果是這三種，

一個(gè)都不要碰！

雖然很多水果的致癌傳言是謠言，但也有三種水果，確實(shí)存在明確的致癌風(fēng)險(xiǎn)，日常生活中一定要避開(kāi)。

1

霉變、腐爛水果

水果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)受到微生物污染和氧化作用的影響，滋生出亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患胃癌等癌癥的幾率。尤其是當(dāng)水果出現(xiàn)腐爛、發(fā)霉的跡象時(shí)，微生物會(huì)大量繁殖，并釋放出黃曲霉毒素等強(qiáng)致癌物。

更需要注意的是，發(fā)霉腐爛的水果，即便切掉壞掉的部分，剩余的果肉也可能已經(jīng)被有害物質(zhì)污染，只是肉眼無(wú)法分辨，因此這類(lèi)水果無(wú)論腐爛程度輕重，都不建議食用。

2

檳榔

被世界衛(wèi)生組織列為 1 類(lèi)致癌物的檳榔，也是健康的 “隱形殺手”。檳榔中含有的檳榔堿，會(huì)通過(guò)機(jī)械刺激和化學(xué)作用雙重?fù)p傷口腔黏膜，長(zhǎng)期咀嚼容易引發(fā)口腔黏膜纖維化，而這正是口腔癌的重要癌前病變，會(huì)大大增加患口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)。

很多人誤以為偶爾咀嚼檳榔沒(méi)關(guān)系，但實(shí)際上，檳榔的致癌風(fēng)險(xiǎn)與食用頻率、食用量密切相關(guān)，長(zhǎng)期接觸就可能引發(fā)嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

3

已變質(zhì)的甘蔗

還有已變質(zhì)的甘蔗，同樣暗藏致命風(fēng)險(xiǎn)。甘蔗變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生一種名為 3 - 硝基丙酸的神經(jīng)毒素，人誤食后可能引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、抽搐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，留下終身后遺癥。

此外，變質(zhì)的甘蔗中還可能滋生黃曲霉菌等有害微生物，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素是明確的致癌物，長(zhǎng)期少量接觸，會(huì)增加肝癌等癌癥的發(fā)病幾率。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)甘蔗出現(xiàn)紅心、黑斑、異味等變質(zhì)跡象時(shí)，一定要堅(jiān)決丟棄，切勿食用。

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