冬天買魚時要注意，這4種盡量別買，又貴又沒營養(yǎng)，建議了解

冬天的菜市場，最熱鬧的地界兒除了賣牛羊肉的，就得是水產(chǎn)區(qū)了。

寒風里裹著棉襖的大爺大媽，擠在魚缸前跟老板討價還價，就為了挑條鮮魚回家燉湯。

但說實話，不少人忙活半天，還是買錯了，

花了大價錢，到手的卻是沒營養(yǎng)還影響口感的“冤大頭魚”。

咱做了20年美食專欄，跟魚販子、老漁民打交道的次數(shù)數(shù)都數(shù)不清，今天就掏心窩子跟大家說說：

冬天買魚真有講究，內(nèi)行人從來不會碰這4種魚，不是咱摳門，是真的性價比太低，純屬花錢買罪受。

第一種：大型肉食類海魚，比如劍魚、鯊魚、超大號金槍魚。

可能有人會說，這魚看著就高端，價格貴點也正常。

但咱得明白一個道理：食物鏈是有“放大效應”的。

這些大型肉食魚在海里待的年頭久，還專吃小魚小蝦，水里的各種污染物會跟著食物鏈層層積累，最后全囤在它們體內(nèi)。

而且從營養(yǎng)角度說，它們的蛋白質含量未必比常見的小黃魚、鱈魚高，反而脂肪含量不低。

更關鍵的是，冬天這些魚大多是冷凍運輸過來的，解凍后肉質發(fā)柴，跟新鮮小魚比差遠了，花幾倍的價錢買這口感，純屬交智商稅。

第二種：眼睛渾濁、鰓絲發(fā)暗的“蔫兒魚”。

這是最基礎的坑，但架不住有人圖方便，老板一推薦就買了。

內(nèi)行人挑魚，第一眼必看魚眼——新鮮魚的眼睛肯定是飽滿透亮的，像戴了美瞳似的；

要是眼睛渾濁發(fā)灰，還往下凹陷，說明這魚已經(jīng)放了好幾天了。再扒開魚鰓看看，新鮮的魚鰓是鮮紅色的，鰓絲根根分明；

要是鰓絲粘連，顏色變成灰紫色，還帶著一股怪味兒，再便宜也不能要。

冬天溫度低，魚的腐敗速度雖慢，但這種不新鮮的魚，營養(yǎng)早就跟著水分流失了，吃著沒鮮味不說，還浪費錢。

第三種：超市里包裝好的“三無冷凍魚柳”。

冬天不想處理鮮魚，很多人會買冷凍魚柳回家煎著吃，比如龍利魚柳、巴沙魚柳。

但這里面的坑可不少，有些不良商家會用不新鮮的魚加工魚柳，為了保鮮和增白，還會泡藥水。

咱買的時候要是看到魚柳顏色異常潔白，摸起來黏糊糊的，還沒什么魚腥味，就得小心了。

真正優(yōu)質的冷凍魚柳，顏色是自然的乳白色，手感干爽，解凍后肉質緊實。

那些來路不明的三無魚柳，不僅營養(yǎng)大打折扣，口感也差，嚼著像豆腐渣，花這錢還不如買條整魚自己處理。

第四種：個頭異常大或異常小的養(yǎng)殖魚。

買魚不是越大越好，也不是越小越嫩。就說常見的鯉魚、草魚，太小的魚還沒長成熟，肉質松散，魚刺又多，吃著費勁；

太大的魚則是“年紀大”了，肉質變得粗糙，脂肪含量也高，口感發(fā)面。

內(nèi)行人買魚都挑“七八分大”的，比如鯉魚選一斤半到兩斤的，草魚選兩斤到三斤的，這個規(guī)格的魚，生長周期剛好，肉質鮮嫩，營養(yǎng)也均衡。

冬天的養(yǎng)殖魚本身價格就不低，再買這種極端規(guī)格的，純屬花冤枉錢，性價比低到離譜。

說了這么多不建議買的，也跟大家分享個內(nèi)行人挑魚的小竅門，

記好這四句：

“看眼辨新鮮，看鰓知好壞，按肉查彈性，聞味判優(yōu)劣”。

除了這四點，冬天買魚優(yōu)先選小型魚、流線型魚，比如沙丁魚、小黃魚、帶魚，這些魚處于食物鏈底層，污染物少，而且肉質鮮嫩，

營養(yǎng)也不缺，像沙丁魚的歐米伽3脂肪酸含量就很高，性價比遠超那些高價大魚。

冬天吃魚，圖的就是一口鮮和那份扎實的營養(yǎng)，沒必要跟風買高價魚。

記住這4個避坑要點，下次去菜市場買魚，不用再跟人擠，也能輕松挑到鮮掉眉毛的好魚。

你冬天最愛吃哪種魚？

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