“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，現(xiàn)在已經(jīng)正式進(jìn)入到小寒節(jié)氣，不過今年的小寒節(jié)氣到來以后，并沒有想象的那么冷，像我們這座北方海濱城市，現(xiàn)在白天的最高氣溫還是在0℃以上。

每年一到小寒節(jié)氣，漁民出海就會受到天氣變化的限制，這個時節(jié)很多近海捕撈作業(yè)的漁船，都會視天氣情況來決定是否出海捕撈作業(yè)，而這個時節(jié)也是一些冷水魚開始大量上市，不過現(xiàn)在這個季節(jié)上市的海魚，個頭一般都不是太大，因此價格也比較便宜。

小寒后，這3種海魚正大量上市，純野生無養(yǎng)殖，價格便宜別錯過！

1、鯖魚

鯖魚是妥妥的深海冷水魚，這種魚天氣越冷脂肪含量越高，雖然身上有些小刺，但是并不妨礙其肉質(zhì)鮮美而受到人們的歡迎。

推薦菜譜：煎燒鯖魚

1.鯖魚洗凈后取出魚鰓和內(nèi)臟，把鯖魚的籽或魚白取出來，撕去上面的黑膜清理干凈，然后把魚切成段。

2.鍋中入油，油熱以后下入鯖魚段，煎至兩面金黃后盛出。

3.鍋中重新入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，然后下入煎好的鯖魚，加入少許白糖提鮮，把魚籽或魚白入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：鯖魚在烹制時可以多煎一會，把其皮下脂肪煎出來，這樣魚肉不腥還特別香，而現(xiàn)在的鯖魚公的有魚白，母的有魚籽，可以根據(jù)自己的喜好讓魚販幫著挑選。

2、辮子魚

辮子魚的別名很多，也被稱作“辮鰱魚”、“擺甲子”和“牛尾巴”等，這種魚的魚鰭和魚刺比較硬，不過魚肉呈蒜瓣?duì)�，吃起來有蟹肉的鮮甜味道，屬于這個季節(jié)非常受歡迎的海魚品種。

推薦菜譜：辮子魚燉粉條

1.辮子魚剪去魚鰭后，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟后清洗干凈，洗凈的辮子魚在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，紅薯粉條用清水泡發(fā)，八爪魚去除內(nèi)臟，擠去眼睛和牙齒洗凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和少許白醋后添湯，燒開后下入處理干凈的辮子魚。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 下入泡好的紅薯粉條，燉到湯汁濃稠后，下入洗凈的八爪魚。

4.鍋中加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：辮子魚的魚鰭比較堅(jiān)硬，處理時記得提前用剪子剪掉，免得扎傷自己的手指。

3、船丁子

船丁子也被稱作“沙丁魚”，這種魚在天氣寒冷的季節(jié)成群結(jié)隊(duì)的在海面上游弋，船丁子別看個頭不大，但是其刺少肉多，價錢不貴而味道也特別鮮美。

推薦菜譜：酥炸船丁子

1.新鮮的船丁子魚去除魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，擠干水分后備用。

2.處理好的船丁子加入鹽、料酒、蔥姜絲、花椒粒和五香粉抓勻腌制一會。

3.鍋中入油，油溫五成熱時，把腌制好的船丁子輕拍上一層面粉入鍋，炸至金黃定型后撈出，待油溫再次升高以后，把魚入鍋復(fù)炸至外焦里嫩即可出鍋享用。

小貼士：船丁子在購買的時候，記得選擇眼睛明亮和沒有凹陷的，而眼睛變紅的船丁子就不要購買了！

小寒過后天寒地凍，這個時節(jié)也是進(jìn)補(bǔ)吃魚的好時候，這3種海魚現(xiàn)在正大量上市，都是純野生無養(yǎng)殖的，趁著天氣晴好漁民可以出海捕撈作業(yè)，這3種廉價美味的小海魚別錯過。