曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜�！奔�(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

剁椒腐竹娃娃菜

材料：娃娃菜250g、腐竹100g、蔥末、蒜末、剁椒、蒸魚豉油、糖

做法：1、腐竹提前泡軟，切成長段；蔥蒜切末，娃娃菜洗凈后縱向分成若干份，將娃娃菜入開水鍋中燙一下?lián)瞥?/p>

2、炒鍋加少許油爆香蒜末，加入剁椒炒出香味后關(guān)火，調(diào)入少許蒸魚豉油和糖調(diào)味

3、將娃娃菜擺入盤中墊底，腐竹碼放在上面，將剁椒調(diào)料澆在上面，上開水鍋中蒸制15分鐘，蒸好后撒上青蔥末即可

雞絲木耳

材料：雞胸肉200克，黑木耳80克，蘑菇20克，蒜末，姜末，蔥段各適量。蛋清，干淀粉，醬油，鹽，胡椒粉，香油各適量。

做法

1.提前一個小時(shí)用溫水將黑木耳泡發(fā)，泡好的黑木耳發(fā)亮呈半透明狀；然后加點(diǎn)面粉，用手搓洗干凈里面的泥沙，再用清水沖洗幾遍。

2.雞胸肉沖洗干凈，切成片再切成肉條；加一個蛋清，適量干淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。

3.蘑菇清洗干凈，準(zhǔn)備一些蒜末，姜末和小蔥段；

4.鍋中加水，開水下入黑木耳焯水5分鐘以后撈出，過一下冷水；做這道菜黑木耳可以不用先煮，但為了防止在炒的時(shí)候不爆不飛我一般都會先煮一煮。

5.然后將蘑菇也焯水，3分鐘就可以，撈出瀝干水分；

6.黑木耳瀝干水分，切成細(xì)絲，裝入碗中；

7.熱鍋涼油，油量稍微多一點(diǎn)，放入腌制過的雞絲滑開，炒至變色以后盛出；這個過程最多不超過5分鐘，不然肉會變老。

8.鍋中再倒入少量油，放入姜末，蒜末爆香；然后放入黑木耳絲和蘑菇煸炒幾下，倒入雞絲一起翻炒。

9.加入鹽，醬油，胡椒粉煸炒使其入味上色，如果可以吃辣，加點(diǎn)紅椒會更有食欲。

10.最后放上蔥段，淋一些香油，翻炒數(shù)下即可出鍋。

清炒苦瓜

材料：苦瓜1根，紅椒1/2，油適量，鹽適量，大蒜2瓣。

做法：

1、 將所用食材清洗干凈后備用

2、 將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可

3、 將苦瓜切斜薄片 紅椒大蒜也切片備用

4、 將鍋里水燒開后放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關(guān)火撈出

5、 撈出放入提前準(zhǔn)備好的涼水中過一下

6、 過水片刻就撈出來過濾控干水份

7、 鍋里的油燒熱后放入大蒜煸出香味

8、 在加入苦瓜大火快速翻炒均勻

9、 接著加入適量的鹽翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

10、 苦瓜就做好了！簡單美味！

干貝粥

食材：米，干貝，海蝦，花生油，鹽，蔥，胡椒粉

做法：

1.干貝洗凈后用溫水泡軟。

2.大米淘洗干凈后與干貝一起放入電飯鍋中，插上電源，蓋上蓋，按下開關(guān)鍵。

3.鍋里的粥煮至9成熟時(shí)，開蓋放入海鮮，并加鹽調(diào)味，拔下電源，利用鍋里的余熱讓蝦熟透。

4.裝碗時(shí)撒上蔥花和胡椒粉。

三鮮豆腐餅

食材：北豆腐、海米、香菜、胡蘿卜、肉餡、面粉、胡椒粉、料酒

做法：

1、北豆腐用刀碾平，與肥瘦四六分的肉餡一起放入碗中，加入海米碎，然后倒入許料酒，胡蘿卜末、姜末和香菜末，再加入十三香和鹽調(diào)味，順時(shí)針抓勻；

2、取少許面粉加入水，調(diào)成厚面糊，放入餡料中，順時(shí)針抓勻；

3、熱鍋涼油，利用模具放入丸子壓成小圓餅煎制，一面煎挺實(shí)之后翻面，煎至兩面金黃肉餅發(fā)脹即可。

涼拌萵筍

食材：萵苣1-2根、鹽適量、米醋1勺、生抽1勺、糖少許、香油1小勺、蔥適量、干辣椒2、3個、熱油3-4勺、白芝麻適量

做法：

1、萵筍去皮洗凈，切成細(xì)絲，加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，擠干放入盤中。

2、加小半勺糖、生抽、米醋，撒上干辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。

3、撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦。

鮮蝦飯團(tuán)

食材：米飯150克、鮮蝦5個、豌豆20克、胡蘿卜20克、油適量、鹽適量

做法：

1、胡蘿卜切成小��；

2、鮮蝦從背部用剪刀剪開，取出紗線；

3、下鍋煮熟后剝?nèi)ネ馄ぃ?/p>

4、點(diǎn)擊填寫制作過程和技巧鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放入胡蘿卜和豌豆翻炒；

5、倒入米飯翻炒，放點(diǎn)鹽調(diào)味。

海苔香酥蝦

食材：基圍蝦、海苔、芝麻、蔥、淀粉、鹽

做法：

1、用剪刀剪開基圍蝦的蝦背，去掉蝦線，同時(shí)剪去蝦須；

2、全部處理完后，加料酒、鹽、姜、蔥頭、胡椒粉腌二十分鐘；

3、腌好的蝦一個個裹上淀粉，不用多，粘上一層就夠了，如果多了輕輕拍掉；

4、海苔切成末備用、同時(shí)備好白芝麻；

5、起鍋燒油，放蝦炸熟，撈出瀝干油；

6、重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放海苔和芝麻用小火炒香，馬上放入炸好的蝦，翻炒均勻即出鍋，出鍋后撒少許蔥花即可。

山藥煲排骨

做法：1、排骨不需要焯水，充分清洗干凈，洗掉多余的血水，控干水分；

2、砂鍋內(nèi)倒少許食用油，倒入排骨煎至兩面金黃，放入生姜和蔥，炒勻；

3、倒入清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉；

4、加入食鹽，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火慢煮40分鐘以上；

5、倒入山藥塊，大火煮開之后，用中小火燉煮10分鐘以上即可。

雙椒小炒肉

食材：瘦肉200克小青椒小紅椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉

做法

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘。

2、小青椒、小紅椒分別去籽后切成小塊。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

3、鍋內(nèi)熱油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。

4、另起油鍋，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。

手抓排骨

材料：排骨250g 洋蔥2個土豆4個姜適量蒜1個花椒粒適量孜然粉適量

做法：

1、排骨用流水泡30分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加鹽腌碼10分鐘后用水再次沖洗待用

2、將處理后的排骨加一大勺淀粉，蒜泥兩大勺，料酒，蔥節(jié)和姜片抓勻，腌制30分鐘后。

3、土豆切成長條

4、鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再復(fù)炸一次，這樣排骨會更酥起鍋控油備用

5、同樣土豆也炸至表面金黃

6、鍋內(nèi)加少許油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。

7、加入辣椒粉，炒出香味，加入排骨土豆，進(jìn)行翻炒。

8、最后加入孜然粉，加入雞精，鹽就可以出鍋啦，最后可以撒上香菜即可

豌豆肉末豆腐

材料：豬肉，豆腐， 豌豆，紅蘿卜，蔥，蒜，料酒，玉米油，食鹽，白糖，淀粉，蠔油。

做法：1.豆腐稍微沖洗一下，切小方塊。

2.豬肉清洗干凈切成末，放入鍋中加入食鹽，蠔油，料酒腌制十分鐘。

3.蔥摘去黃葉，蔥白切粒，豌豆洗凈，大蒜切碎待用。

4. 熱鍋放油，放入蔥蒜開小火炒香，加入腌好的肉末翻炒至變色。

5.再加入豌豆翻炒至斷生后，加入適量開水，同時(shí)撒入食鹽，白糖，蠔油拌勻。

6.加入豆腐塊，開中火燜至熟，出鍋前淀粉調(diào)汁勾芡，湯汁收得差不多即可出鍋

魚香菜花

材料：菜花、五花肉、姜蒜、郫縣豆瓣醬、花椒水、醬油、白糖

做法：

1.菜花洗凈掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。

2.熱鍋涼油油溫上來后下肉片炒得肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒。

3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

4.看爆炒時(shí)菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時(shí)一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時(shí)放鹽。

5.看勺里的湯被菜花吃透，上色，變軟，順鍋邊淋入芡汁、香油、少許醋，出鍋！

青椒炒牛肉

材料：青椒，紅椒，牛肉，紅薯粉，色拉油，料酒，醬油，鹽。

做法：1.牛肉切片，注意切的紋路，加入料酒，植物油和紅薯粉拌均勻，腌制半小時(shí)。

2.青紅椒洗凈切塊，大蒜切米粒。

3.鍋熱倒油，加入大蒜中小火翻炒至微黃，如果喜歡吃辣的朋友可以在此步驟加入辣椒醬一起爆炒一下。

4.倒入青紅椒翻炒一會。

5.加入醬油和食鹽，太干的話可以倒一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒至變色。

6.把青紅椒撥至一邊，倒入牛肉，在牛肉上面澆一點(diǎn)植物油，快速拌炒牛肉。

7.繼續(xù)把青椒和牛肉翻炒到一起，速度要快，不然怕牛肉受熱不均勻，有些硬了有些還沒熟。

8.差不多熟了，如果口味重點(diǎn)的朋友此步驟可以再加少許醬油，然后就關(guān)火出鍋啦。

蟲草蘿卜老鴨湯

做法1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗凈備用。

2、姜切片和蔥打結(jié)，鴨腿和白蘿卜洗凈后切塊。

3、將鴨塊冷水下鍋，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火燒開后再煮2到3分鐘撈出，將焯好水的鴨塊進(jìn)行沖洗，把血沫洗凈備用。

5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗凈的鴨塊放入鍋內(nèi)，并倒入10g料酒、姜片和蔥，蓋上鍋蓋。燉制1小時(shí)50分鐘即可。

6、待鍋中的水開之后，下入蘿卜塊和蟲草花，繼續(xù)燉煮。

7、控制面板顯示為保溫狀態(tài)，湯就燉好了，這時(shí)放入鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味即可。

蒜黃筆管魷魚

材料：筆管魷魚500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺

做法：

1.魷魚用清水洗一下，抽掉脊背上的一條透明軟塑料片一樣的“骨頭”，入沸水燙熟，撈出瀝干水分，每個魷魚切成3-4塊

2.蒜黃洗凈切段，鍋內(nèi)放油，先放入蒜黃炒軟，然后放入魷魚翻炒，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可。

酸筍炒紅薯葉

食材：紅薯葉、酸筍、小米椒、蒜米、米酒、食鹽、雞粉、芝麻香油

做法：

1、紅薯葉折好洗凈，酸筍切短條，蒜米拍碎剁成末，小米椒切圈。

2、鍋燒干，下酸筍中小火炒一分鐘后撈出。

3、鍋里倒入燒油，下入蒜米、小米椒炒香，接著倒入酸筍翻炒半分鐘。

4、倒入紅薯葉，大火翻炒十秒鐘左右，淋點(diǎn)米酒，繼續(xù)翻炒幾下。

5、然后放入食鹽、雞粉調(diào)味。

6、出鍋前淋點(diǎn)芝麻香油，翻炒幾下即可出鍋。

豆腐炒白菜

食材：鹵水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、鹽、蔥姜蒜

做法：

1、豆腐切成小塊，白菜切絲，準(zhǔn)備蔥花，蒜片，姜片，辣椒段；

2、鍋中放入少許油，油熱后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和蔥花煸香；

3、放入白菜絲煸炒。加入調(diào)料。老抽生抽。煸炒出白菜絲的水分；

4、加入豆腐塊，這時(shí)候翻炒要輕，利用白菜出的湯來燉豆腐；

5、豆腐表面變色后，小心翻炒，出鍋。

西蘭花腐羹

食材：西蘭花、內(nèi)酯豆腐，雞蛋，生抽，鹽。水淀粉

做法

1、把西藍(lán)花用鹽水泡一下，然后用撕成一小塊一小塊的，用鹽水煮開。

2、豆腐切小塊之后倒進(jìn)鍋里，加點(diǎn)生抽，水淀粉勾芡一下。

3、加點(diǎn)蛋液，攪勻出鍋，再加幾滴香油味道更好。

芋頭排骨煲

食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出；

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出；

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘；

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

金針菇蒸蝦

做法：1、大蝦清洗干凈；

2、1個大蒜去皮，切成蒜后加少許鹽拌勻待用；

3、把處理好的大蝦切開的背部放上蒜茸，放入盤中；

4、蒸鍋中加入適量水，水開后，把盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘就可以熄火；

5、在蒸蝦的時(shí)候把金針菇處理下，去掉尾部，清洗干凈，放鍋中焯下水；

6、把焯過水的金針菇撈出過涼開水后鋪入盤中；

7、把蒸好的蝦取出，碼在金針菇上面，淋上蒸魚豉油，撒上香蔥碎，最后澆上熱油就可以了。

青菜火腿豆腐羹

【食材】嫩豆腐半塊 小白菜2顆 火腿腸半根 鹽適量 淀粉適量 雞精適量

【做法】1.小白菜洗凈，瀝干水分，切成碎末；

2.嫩豆腐洗凈后，切成小塊焯水備用；火腿腸切碎備用

3.鍋置火上，倒入清水燒開，將嫩豆腐放進(jìn)鍋里，焯水；

4.鍋中倒油，炒香小白菜，倒入適量清水或者高湯燒開，調(diào)入適量鹽；

5.水開后加入豆腐，然后將適量淀粉加水，攪拌均勻，倒進(jìn)鍋里，倒的時(shí)候不斷攪拌

6.最后調(diào)入雞精，撒上火腿末即可。

番茄肥牛湯

【食材】番茄6個 金針菇1把 肥牛800克 油少許 小蔥少許 鹽適量

【做法】1.西紅柿清洗干凈，金針菇泡涼水10分鐘，肥牛卷取出解凍，小蔥洗凈切碎

2.西紅柿洗凈從頂部用刀劃十字澆上開水，稍微泡兩三分鐘，去皮切小塊備用（小心燙手），金針菇分成一小撮一小撮

3.鍋里燒開水，將金針菇入開水中焯燙變軟；肥牛入熱水中汆一下，變色即撈出；

4.另起鍋，鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒出湯，加適量熱水煮開；

5.將金針菇入西紅柿湯中；再加入肥牛片入，根據(jù)口味調(diào)點(diǎn)鹽，再撒上小蔥末即可

西紅柿豆腐湯

【食材】

番茄2個 嫩豆腐200克 雞蛋一個 水淀粉10克 甜玉米50克 鹽一小勺 油一小勺 糖一小勺 蔥末適量 清水適量

【做法】

1.西紅柿洗凈從頂部用刀劃十字澆上開水，稍微泡兩三分鐘，去皮切小塊備用（小心燙手）

2.鍋燒熱倒入玉米油，倒入西紅柿炒出紅油，加入適量清水（大概是西紅柿的三倍）蓋上鍋蓋

3.煮到有些濃稠時(shí)加入甜玉米，雞蛋打散淋入鍋內(nèi)，豆腐切小塊，水開時(shí)倒入鍋里

4.再次水開時(shí)，水淀粉攪勻倒入鍋內(nèi)，倒的同時(shí)不停攪拌

5.5-8分鐘后加入糖，鹽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花，關(guān)火。

不辜負(fù)在最美的時(shí)光里，遇到美食的精致

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