來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

何謂“筇竹”？

西晉郭璞箋注《山海經(jīng)》時有云：“邛竹也，高節(jié)實中，中杖也，名之扶老竹�！北彼卧娙它S庭堅曾書《筇竹頌》，贊美其“金聲而玉節(jié)，故貫四時而不改其柯”。該竹又稱“羅漢竹”，竹節(jié)鼓突、清風(fēng)瘦骨、姿態(tài)秀美、堅韌結(jié)實，深受文人墨客喜愛，似乎只要一柄筇竹杖傍身，便能“一蓑煙雨任平生”。

烏蒙山腹地，云南昭通大關(guān)縣被譽(yù)為“中國筇竹之鄉(xiāng)”。然而曾幾何時，由于缺乏保鮮和深加工技術(shù)，竹農(nóng)只能靠售賣筇竹筍原筍賺點小錢，筇竹竹竿更是一度被視為“燒火棍”。

近年來，在滬滇協(xié)作的接續(xù)奮斗下，筇竹產(chǎn)業(yè)園拔地而起，小小筇竹逐漸撬動鄉(xiāng)村振興大產(chǎn)業(yè)。截至2024年末，大關(guān)全縣竹林面積發(fā)展到116.6萬畝，其中筇竹102萬畝；竹產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)28億元，受益群眾達(dá)19萬人，覆蓋全縣農(nóng)村人口的79%。

龍頭引領(lǐng)，標(biāo)準(zhǔn)化讓筇竹筍走向大市場

挑揀、分級、搓衣、稱重、殺菌、裝袋……深秋的大關(guān)縣靖安鎮(zhèn)長寨村，秋雨送來刺骨的寒冷，可云南林森食品有限公司（簡稱“林森食品”）的竹筍加工廠內(nèi)一片熱火朝天，兩條生產(chǎn)線正開足馬力，全力沖刺年底訂單交付。

“這里是今年8月剛建成投產(chǎn)的新廠。在大關(guān)縣木桿鎮(zhèn)的老廠里，我們還有兩條生產(chǎn)線。”廠長肖廣玉一臉自豪，“筇竹筍肉質(zhì)厚實、空心小，口感鮮嫩清脆，又富含氨基酸和膳食纖維，深受市場喜愛。單統(tǒng)計今年8月到10月，我們兩個廠的總產(chǎn)值加起來就有7100萬元，其中筇竹筍產(chǎn)品占80%左右�！�

這份成績，來之不易。在過去很長的一段時間里，山高谷深、峭壁林立、土地貧瘠的大關(guān)縣，幾乎沒有規(guī)模化產(chǎn)業(yè)，也沒有處理筍的先進(jìn)技術(shù)，竹農(nóng)只能靠售賣原筍賺錢�？蓩赡鄣捏讨窆S鮮筍保鮮期僅3天，收購商以此為由嚴(yán)重壓價，每公斤價差最高達(dá)8元。

破題的關(guān)鍵，在龍頭企業(yè)。2018年，大關(guān)縣委、縣政府將筇竹確立為“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2021年，上海市東西部協(xié)作精準(zhǔn)賦能，推動林森食品落戶大關(guān)縣木桿鎮(zhèn)、建成現(xiàn)代化廠房，引入清水筍、調(diào)味筍等生產(chǎn)工藝，大幅提升筇竹筍產(chǎn)品的附加值。

2024年6月，林森食品靖安竹筍加工廠啟動建設(shè)。建成后，已吸納周邊近200人就業(yè)，平均工資5000元，最高月薪可達(dá)1萬元，還入駐滬滇協(xié)作筇竹產(chǎn)業(yè)園，形成合力，進(jìn)一步推動筇竹筍產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、品牌化升級。

“在種植端，我們已經(jīng)聯(lián)合西南林業(yè)大學(xué)等高校，為竹農(nóng)提供全方位指導(dǎo)，控制筇竹種植密度，建立標(biāo)準(zhǔn)化采摘流程，確保筇竹筍可持續(xù)、高質(zhì)量生長。”肖廣玉說，“在生產(chǎn)端，從鮮筍到成品，通常要經(jīng)過10多道工序，光檢測就有二次人工檢查和X光機(jī)探測兩道關(guān)口，食品安全上可以全程追溯。”

春天一到，全廠上下立即進(jìn)入“戰(zhàn)備模式”。竹農(nóng)白天采筍，夜里21時送筍。收貨后，車間工人們一刻也不敢耽擱，通宵殺青保鮮。倘若錯過了“黃金時期”，筇竹筍就會慢慢變軟，口感大打折扣。

“細(xì)節(jié)決定成敗，更何況食品安全重于泰山�！毙V玉說。

他展示了幾段視頻。在“海底撈車間”，筍的粗細(xì)長短有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，每一根筍都要劃六劃，方便消費(fèi)者在吃火鍋時夾取。一旦海底撈通過實時監(jiān)控發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)流程問題，哪怕是車間工人衣服一粒紐扣沒扣好、一根頭發(fā)絲露在了無紡布帽外，都會被要求整改。

在由滬滇協(xié)作引入的“來伊份車間”，根據(jù)上海市場口味，車間研發(fā)生產(chǎn)了鹵味筍、雞汁味筍和甜筍。車間規(guī)定，外來人員必須持健康證經(jīng)審批后才可進(jìn)入，生產(chǎn)過程中筍有任何沾污，都必須經(jīng)清洗后嚴(yán)格銷毀。

“現(xiàn)在，我們的產(chǎn)品暢銷全國，光銷往上海市場的就占總產(chǎn)值的20%左右，還要出口日本、韓國、東南亞、歐美。要做出經(jīng)得起市場檢驗的產(chǎn)品，要想打開更廣闊的市場，推動大關(guān)筇竹筍實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，就必須提高標(biāo)準(zhǔn)。”肖廣玉說。

轉(zhuǎn)型升級，用創(chuàng)新托起竹農(nóng)穩(wěn)穩(wěn)的幸福

“只有把產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來，大家的‘錢袋子’才能鼓起來�！�

站在木桿鎮(zhèn)向陽村筇竹筍狀的路燈下，向陽村黨總支書記、村委會主任程公毅的話擲地有聲，黝黑精瘦的臉上，一雙眸子閃爍著光芒。

向陽村是國家級“一村一品”筇竹專業(yè)村。這些年，程公毅帶著鄉(xiāng)親們種竹、管竹、護(hù)竹，也在林森食品等企業(yè)的指導(dǎo)下，做些代加工生意。久而久之，一個想法漸漸萌發(fā)：做向陽村自己的企業(yè)，把核心技術(shù)掌握在自己手里。

“經(jīng)歷過谷賤傷農(nóng)，才明白技術(shù)對于農(nóng)業(yè)的發(fā)展有多么重要。但技術(shù)不是等來的、靠來的、要來的。像向陽村這樣藏在深山里的小村子，要想實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須端牢自己的飯碗�！背坦阏f。

2023年3月，在滬滇協(xié)作的支持下，木桿鎮(zhèn)黨委、政府抓住集體經(jīng)濟(jì)混改政策機(jī)遇，牽頭組織全鎮(zhèn)9家村集體經(jīng)濟(jì)公司，整合各類資源，成立云南竹一無二食品科技有限公司（簡稱“竹一無二”），專門從事筇竹筍精深加工，每年根據(jù)股比為9個村集體提供固定分紅。

程公毅被任命為公司董事長。經(jīng)過充分調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)市場上筍類產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，盡管筇竹筍口感、營養(yǎng)價值獨(dú)一無二，但因稀少性并不具備價格優(yōu)勢。倘若市場出現(xiàn)波動，很可能出現(xiàn)有價無市的情況，最終受影響的還是竹農(nóng)。

“我們的出路就在高端市場，要做‘人無我有，人有我優(yōu)’的產(chǎn)品�！背坦阏f。2023年9月，遍訪全國竹產(chǎn)業(yè)專家后，他帶領(lǐng)團(tuán)隊研發(fā)出無硫鮮筍制作工藝，并通過國家知識產(chǎn)權(quán)局授權(quán)認(rèn)可。2024年7月，有著豐富筍類產(chǎn)品研發(fā)銷售經(jīng)驗的懷世君加入竹一無二，創(chuàng)新推出液氮鎖鮮技術(shù)，讓筇竹筍突破季節(jié)限制，實現(xiàn)“四季常鮮”。

“這是真正綠色、有機(jī)、健康的筍產(chǎn)品。盡管在加工過程中會有近30%的損耗，冷鏈儲存運(yùn)輸成本也相對較高，但液氮筍每噸近3萬元的價格極大提升了產(chǎn)品的附加值，更為竹農(nóng)帶來了實實在在的增收。”懷世君說，研發(fā)過程中，滬滇協(xié)作給予了企業(yè)很大支持，不僅投入了真金白銀幫助解決了設(shè)備的問題，還在理念上予以指導(dǎo)。目前，液氮筍市場反響很好，已經(jīng)斬獲幾百噸訂單，正等待新生產(chǎn)線完成調(diào)試后正式投產(chǎn)，預(yù)計明年用工數(shù)也將從90余人增加至200人左右。

安遠(yuǎn)珍是土生土長的向陽村人。過去，她和丈夫分別在浙江的服裝廠和工地上務(wù)工。漸漸地，在老家的4個孩子越來越大，負(fù)責(zé)照料的老人心有余而力不足。聽說家門口開了家企業(yè)，不少老鄉(xiāng)都在里面就業(yè)，她和丈夫毅然選擇回鄉(xiāng)。

“小時候，我從來沒有想過會因為筇竹筍改變命運(yùn)�！卑策h(yuǎn)珍說，她和丈夫都在竹一無二包裝車間工作，兩個人加起來，每個月有1萬元左右收入。廠里包吃包住，回家只要上個坡，老人孩子天天都能照顧得到。

“我就想在這里踏踏實實做下去，讓生活越來越好�！卑策h(yuǎn)珍說。

延鏈拓鏈，文化賦能做強(qiáng)筇竹制品產(chǎn)業(yè)

返鄉(xiāng)的，不只是安遠(yuǎn)珍夫婦。

近年來，隨著大關(guān)縣筇竹產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，越來越多在外闖蕩的鄉(xiāng)親，帶著成熟的技術(shù)和經(jīng)驗回到家鄉(xiāng)、建設(shè)家鄉(xiāng)，在幫助筇竹產(chǎn)業(yè)延鏈拓鏈的同時，帶動更多人實現(xiàn)增收。

歐賢芹就是其中一位。大學(xué)畢業(yè)后，她就職于一家大型藥企，并成為昭通片區(qū)負(fù)責(zé)人。后來，她也曾自己創(chuàng)業(yè)做小診所，還開了5家分店。2019年，她放棄優(yōu)渥的生活，回到了木桿鎮(zhèn)。

“起初，我也想做筇竹筍深加工，但真做起來，才發(fā)現(xiàn)自己的流動資金完全無法承受這么龐大的壓力�！睔W賢芹說，一次偶然的機(jī)會，她的朋友建議她做筇竹工藝品。

“燒火棍”還能做工藝品？將信將疑的她前往四川、浙江等地考察，一看才知道，原來筇竹竹材韌性強(qiáng)、結(jié)實卻很輕便，特別是鼓突的竹節(jié)，具有鮮明的中華傳統(tǒng)文化特色。但也正是因為竹節(jié)太過特殊，傳統(tǒng)工藝難以批量加工。

“我有多年積累的管理經(jīng)驗和銷售渠道，只要解決了技術(shù)問題，就一定能成�！崩迩逅悸泛�，歐賢芹創(chuàng)立云南羲之竹文化科技有限公司（簡稱“羲之竹公司”），沒有任何手工藝技術(shù)基礎(chǔ)的她，和丈夫一起從零開始，學(xué)習(xí)技藝。

可這談何容易。竹子和竹子之間如何連接固定？切口的角度要如何控制？怎樣才能讓竹子形成弧度？竹制品上漆后如何才能不掉漆？難題一個接一個，就連如何選材、該使用哪種工具和設(shè)備，他們都一頭霧水。

“說實話，我心里不知道有過多少次想要放棄的念頭，但每當(dāng)我撐不下去的時候，滬滇兩地干部都會幫我出主意、想辦法，為我加油打氣，這讓我很感動�！睔W賢芹說。

她決定高薪聘請專家，傳授加工技藝。每當(dāng)在市面上看到新的竹材、木材制品款式，她都會買回來，拉著一群人拆解鉆研。打皮、煮制、碳化、陰干、調(diào)直、彎制、打磨……一門門曾經(jīng)看似遙不可及的技藝，逐漸融會貫通，將一段段曾經(jīng)難以征服的筇竹材，變成了筆架、拐杖、茶幾、椅子、博古架等210多個單品，又順著歐賢芹數(shù)十年沉淀下來的銷售網(wǎng)絡(luò)，飛進(jìn)了千家萬戶。

2022年，羲之竹公司入駐到大關(guān)縣縣城邊、由滬滇協(xié)作投入新建的8000平方米廠房，集產(chǎn)品展示、培訓(xùn)、生產(chǎn)、辦公為一體，推動大關(guān)縣筇竹制品產(chǎn)業(yè)再上新臺階。2025年，在滬滇協(xié)作助力下，羲之竹公司又添置了自動化加工設(shè)備，工廠生產(chǎn)效率更高了，歐賢芹和當(dāng)?shù)刂褶r(nóng)、工人的信心也更足了。

如今，羲之竹公司年產(chǎn)值近1800萬元，員工87人，婦女占大多數(shù)，平均工資5000多元，多勞多得。在滬滇協(xié)作的支持下，歐賢芹也曾多次前往上海參加培訓(xùn)。結(jié)合最新所學(xué)知識，下一階段發(fā)展藍(lán)圖躍然眼前——穩(wěn)中求進(jìn)，厚積薄發(fā)，做真正的百年老店，帶領(lǐng)更多人可持續(xù)致富。

原標(biāo)題：《大關(guān)縣：一竿筇竹的產(chǎn)業(yè)突圍》

欄目主編：周文吉

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來源：作者：解放日報 俞宏浩