當(dāng)深山金柚撞上硬核科技，一場產(chǎn)業(yè)蝶變就此開啟。

科技深度融入種植、加工、物流全鏈條，不僅實(shí)現(xiàn)“柚”從皮到核的全價(jià)值利用，更推動(dòng)其完成從“論斤售賣”初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到“按質(zhì)定價(jià)”高端品牌的跨越。這顆入選中歐地標(biāo)互認(rèn)的柚子，已從深山遠(yuǎn)銷全球，成為廣東特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿、“百千萬工程”助農(nóng)增收的鮮活范例。

12月24日，廣東省人民政府新聞辦公室舉行“‘十四五’廣東成就”梅州專場新聞發(fā)布會(huì)，“梅州金柚”被多次提及。

梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長羅偉純?cè)诎l(fā)布會(huì)上表示，梅州柚入選“中歐100+100”地標(biāo)互認(rèn)產(chǎn)品，居“粵字號(hào)”區(qū)域公用品牌百強(qiáng)榜首，“中國金柚之鄉(xiāng)”的品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大，全產(chǎn)業(yè)有效帶動(dòng)10余萬戶柚農(nóng)實(shí)現(xiàn)戶均增收約3萬元，真正成為百姓的“致富果”。

全國每五個(gè)柚子，就有一個(gè)產(chǎn)自梅州。近年來，梅州金柚產(chǎn)業(yè)已從分散種植向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�、專業(yè)化發(fā)展，科技含量貫穿全周期。據(jù)梅州市梅縣區(qū)金柚協(xié)會(huì)會(huì)長李永生透露，目前梅州柚種植面積已達(dá)65萬畝，產(chǎn)量93萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破89億元。

一顆柚果，如何實(shí)現(xiàn)皮、囊、肉、核全身利用，實(shí)現(xiàn)價(jià)值倍增？一個(gè)傳統(tǒng)種植業(yè)，怎樣跨越精深加工門檻，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型？一顆深山果，如何行銷全球、成長為驅(qū)動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的“致富果”？

時(shí)值年末，梅州山區(qū)柚香正濃。近日，南方財(cái)經(jīng)記者走進(jìn)種植基地和加工產(chǎn)區(qū)，從查看數(shù)據(jù)的智能柚園，到處理果實(shí)的生產(chǎn)線，探尋這份成績背后的產(chǎn)業(yè)答案。

兩個(gè)煩惱：一顆柚子練產(chǎn)業(yè)內(nèi)功

一大早，李永生照例在種植基地查看柚果長勢(shì)。被問及發(fā)展情況，他直指核心：“這幾年，我們金柚產(chǎn)業(yè)解決了兩個(gè)煩惱。第一是怎么把柚子種得一樣好、一樣甜。第二是如何把廢棄小果變廢為寶。”

這兩個(gè)煩惱指向這一龐大產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心：生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化與價(jià)值的最大化，也牽動(dòng)數(shù)十萬柚農(nóng)的生計(jì)。

空氣溫度、土壤濕度、光照強(qiáng)度、土壤pH值……李永生點(diǎn)開手機(jī)，查看柚園的各項(xiàng)動(dòng)態(tài)指標(biāo)。“這里設(shè)有智能土壤墑情系統(tǒng)，現(xiàn)在我們不用看天，而是看數(shù)據(jù)�！比缃�，這樣的科技種植手段已覆蓋梅州眾多果園，讓每一個(gè)環(huán)節(jié)變得可測可控。

近期，梅州市梅州柚產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)還發(fā)出《關(guān)于推行梅州金柚質(zhì)量分級(jí)及定價(jià)的倡議書》，將梅州金柚分為A+（特級(jí)果）、A（一級(jí)果）、B（二級(jí)果）三級(jí)。李永生表示，甜度達(dá)15度以上的高品質(zhì)柚子，收購價(jià)可達(dá)每斤10元，通過“以質(zhì)論價(jià)”的市場機(jī)制，激勵(lì)果農(nóng)提升種植標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步強(qiáng)化“梅州金柚”的品牌競爭力。

采摘下的柚果，將迎來一道集中檢閱。個(gè)頭勻稱、色澤金黃、糖度達(dá)標(biāo)的精品果將坐上山間的軌道車，經(jīng)過環(huán)環(huán)物流送往全國市場。而那些分選線旁的“非標(biāo)果”，將被集中送往精深加工車間�！安煌蔫止胁煌穆罚恳粭l路都是增值路。”李永生說。

在梅州市珍寶金柚實(shí)業(yè)有限公司的車間里，能看到一顆柚子被“吃干榨盡”的全過程�！拌制た商崛【�、加工成調(diào)味品或‘柚陳皮’；柚子的白色內(nèi)囊經(jīng)脫苦處理后，成為預(yù)制菜工廠的搶手原料；果肉則可加工為冷凍果�；驖饪s果汁，供應(yīng)茶飲市場�！逼涓笨偨�(jīng)理張偉斯向南方財(cái)經(jīng)記者表示，“現(xiàn)在特別火的固體楊枝甘露，那一勺柚肉就是從這里來的�！�

張偉斯特別提到，通過“全果壓榨”制成可儲(chǔ)存三年的金柚原漿，再將其發(fā)酵釀造成金柚啤酒，這一工藝能將柚子的附加值提升30到50倍�！斑@樣做解決了兩個(gè)問題，一是打破了柚子只在冬季收獲的季節(jié)限制，產(chǎn)品能全年供應(yīng)；二是通過我們的專利技術(shù)，攻克了柚子深加工中苦味處理的難題�！�

科技的加持下，不僅那些成熟的“非標(biāo)果”能物盡其用、價(jià)值翻倍，那些在疏花疏果期被摘除、尚未成型的小果，也通過分子層面的生物科技，實(shí)現(xiàn)了價(jià)值的極致轉(zhuǎn)化。

“其實(shí)柚果越小，柚苷的含量越大。我們從中提取的柚苷能賣到30萬一噸的價(jià)格。柚苷再加兩個(gè)氫，能變成極甜的甜味劑，甜度達(dá)到蔗糖的300倍以上。”廣東李金柚農(nóng)業(yè)科技有限公司實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人陳煒鈴表示，柚苷提取物是保健品和化妝品領(lǐng)域的珍貴原料，用途廣泛。

目前，梅州已開發(fā)出數(shù)十種深加工產(chǎn)品，擁有120家商品化處理企業(yè)。最初的兩個(gè)煩惱成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的引擎。

市場破冰：梅州金柚出山又出海

如今名聲在外的梅州金柚，在20世紀(jì)90年代并沒有走出廣東。市場的破冰，要從一車柚子在湖北的“免費(fèi)試吃”說起。

彼時(shí)，深圳返鄉(xiāng)的李永生在梅縣城東鎮(zhèn)辦起“生記果行”。1995年的銷售季，他做出一個(gè)大膽決定：親自押送一整車金柚，北上超過一千公里，來到湖北沙市（現(xiàn)荊州市沙市區(qū)）。為打開陌生市場，他干脆打出“免費(fèi)試吃”招牌，以其清甜多汁的口感征服一眾本地市民，整車金柚很快銷售一空。

首戰(zhàn)告捷后，李永生信心倍增，一兩年時(shí)間就在湖北和四川兩地推銷了近百萬斤金柚，并漸漸蹚出一條通往全國市場的路。

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，梅州金柚的標(biāo)準(zhǔn)從種植延伸至消費(fèi)端，李永生將其總結(jié)為“梅州金柚5.0”。據(jù)介紹，最初的“1.0”是論斤售賣；到了“2.0”則開始按個(gè)或按箱銷售，提升了商品屬性；“3.0”引入了糖度檢測，實(shí)現(xiàn)了按質(zhì)論價(jià)；如今的“4.0”更是依據(jù)果實(shí)的綜合風(fēng)味來分級(jí)定價(jià)；而未來的“5.0”目標(biāo)是針對(duì)不同消費(fèi)者的需求進(jìn)行個(gè)性化定制。目前這一標(biāo)準(zhǔn)體系已在全行業(yè)推廣開來。

如今，“梅州金柚”已成為廣東金字招牌，成功出口至加拿大、俄羅斯、新加坡等國家和地區(qū)。

“我們公司的柚子已遠(yuǎn)銷新西蘭、中東等多個(gè)國家和地區(qū)，今年已出口約800噸柚子�！睆V東順興種養(yǎng)股份有限公司銷售經(jīng)理余火超說。

據(jù)了解，今年1至10月，梅州海關(guān)監(jiān)管出口柚果2326.5噸，同比增長52.9%。為助力梅州柚順暢“出山入�！�，梅州海關(guān)實(shí)施“一業(yè)一策”，幫助企業(yè)高效獲取出口資質(zhì)。目前，梅州海關(guān)轄區(qū)內(nèi)已有注冊(cè)柚果果園15家、包裝廠10家，海關(guān)注冊(cè)登記的出口柚果果園種植面積約1.1萬畝。

從出山到“出�！�，一條高效、全程可控的現(xiàn)代物流鏈至關(guān)重要。

據(jù)悉，梅州創(chuàng)新采用“區(qū)港聯(lián)動(dòng)”與“一箱到底”的全程冷鏈模式，將蜜柚從果園經(jīng)梅州國際陸港直接送至荷蘭鹿特丹港，運(yùn)輸時(shí)間縮短了15天，實(shí)現(xiàn)“零貨損”。

而在南福村，仿桂園家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人黃宏也真實(shí)感受到了“最初一公里”的物流升級(jí)。他家種植80多畝，今年產(chǎn)量預(yù)計(jì)能達(dá)到72萬斤�！岸盖偷纳狡律希肆Π徇\(yùn)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，如今則靠無人機(jī)解決。一天可以吊到4萬斤左右�！�

黃宏所在的南福村如今有金柚種植戶450戶、種植面積5000多畝，年總收入超5000萬元。村黨總支書記黃開志介紹，憑借金柚這一鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，南福村入選廣東省“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”典型村。

“可以說，科技改變了梅州金柚的命運(yùn)，梅州金柚又改變了柚農(nóng)的命運(yùn)�！崩钣郎锌�。

據(jù)悉，“梅縣金柚”品牌評(píng)估價(jià)值今年已達(dá)113.27億元，全區(qū)種植面積約28萬畝，主產(chǎn)鎮(zhèn)農(nóng)民的金柚種植收入占人均收入80%以上。

總策劃｜鄧紅輝 賈肖明

總統(tǒng)籌｜杜弘禹 袁丁 指導(dǎo)｜丁青云 曹軍

選題/執(zhí)行統(tǒng)籌｜喻淑琴 李振

視頻統(tǒng)籌｜曾婷芳 朱景輝 羅晶晶

設(shè)計(jì)統(tǒng)籌｜林軍明 海報(bào)｜鄭嘉琪 蘇雅詩

分發(fā)統(tǒng)籌｜譚婷 張楠 李綱宇 賴禧

腳本統(tǒng)籌｜曾婷芳 荷焱

采寫記者｜張夢(mèng)琦

視頻編輯｜陳澤鍇 王學(xué)權(quán)

實(shí)習(xí)生｜余星惠 黃舒鐿 楊芷珊 蘇曉媛

出品｜南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán) 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

制作｜品粵工作室 學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)工作室 21創(chuàng)意工作室