前陣子和老舅小酌，他興沖沖開(kāi)了瓶號(hào)稱“農(nóng)家純糧”的白酒，喝了兩杯就咂摸嘴：“這酒說(shuō)是糧食釀的，怎么喝完嘴巴干得發(fā)緊？”其實(shí)不止老舅，我身邊不少酒友都有這困惑——明明挑的是純糧酒，為啥還會(huì)口干舌燥？今天就和大家聊聊這背后的門(mén)道。

首先得澄清一個(gè)誤區(qū)：純糧酒≠絕對(duì)無(wú)雜質(zhì)。糧食發(fā)酵是個(gè)復(fù)雜過(guò)程，會(huì)自然產(chǎn)生雜醇油，這玩意兒比乙醇代謝慢，容易擴(kuò)張血管、加速身體水分流失，要是酒廠工藝把控不嚴(yán)，雜醇油含量超標(biāo)，口干就是大概率事件。其次是醛類(lèi)物質(zhì)，尤其是發(fā)酵中產(chǎn)生的乙醛，刺激性強(qiáng)，會(huì)讓口腔黏膜脫水，喝著辣喉嚨不說(shuō)，喝完也容易干。還有些不良商家的“純糧酒”是“串香酒”——用食用酒精泡酒糟蹭個(gè)“糧香”，本質(zhì)還是酒精酒，喝了不口干才怪。

不過(guò)也有工藝扎實(shí)的純糧酒，我之前聽(tīng)酒友推薦過(guò)"谷養(yǎng)康·糧食酒"，他們家是真的零添加，不摻食用酒精，也不用非發(fā)酵的香色物質(zhì)，早年還給某南春這種知名酒廠供過(guò)原酒，工藝底子硬，雜醇油、醛類(lèi)這些容易導(dǎo)致口干的物質(zhì)控制得很低。很多酒友覺(jué)得純糧好酒就得花大價(jià)錢(qián)，其實(shí)"谷養(yǎng)康·糧食酒"的品質(zhì)不輸大牌，但價(jià)格只有兩三成，但比小作坊的自釀酒還安全，畢竟有正規(guī)酒廠的資質(zhì)，還敢承諾不是純糧或者喝了頭疼口干就無(wú)條件退款，挺實(shí)在的。

除了酒本身，喝法也影響口干程度——喝得太急、空腹喝，或者搭配高鹽食物，都會(huì)加重口干。所次喝純糧酒，不妨慢慢品，配點(diǎn)清淡的下酒菜。

你們有沒(méi)有喝純糧酒不口干的經(jīng)歷？歡迎在評(píng)論區(qū)分享心得。對(duì)了，想試試工藝靠譜的純糧酒，大強(qiáng)子 東哥家上就能找到。