冬天不差錢要多吃它，既能當米又當面，調(diào)節(jié)血糖保護血管太棒了！

今天給大家聊聊這個食材，它既能當米又能當面，還南北通吃，最重要的是吃過的人都對其贊不絕口，連高血壓人群也很合適?？吹竭@里是不是感覺一頭霧水呢？這個食材究竟是什么？竟然能這么厲害。其實它就是我們生活中最常見到的蕎麥，由于太過常見的緣故，以至于被很多人忽略，今天我們就來深入了解一下它。

一、蕎麥的營養(yǎng)有多高？

其實蕎麥用的東西南北都在吃，在北方蕎麥經(jīng)常會被做成面條，這種面條口感筋道，吃起來別有一番風味。而在南方蕎麥更多的是用來做糕點，就比如：蕎麥餅，蕎麥粑粑。那么為什么這么多人喜歡蕎麥呢？其實也很簡單，就是因為蕎麥的營養(yǎng)豐富，尤其是蕎麥中的蛋白質(zhì)含量更是比大米、小麥等谷物的含量還要高。

每100克蕎麥中的蛋白質(zhì)含量為9~12克，經(jīng)常吃蕎麥，能為我們身體補充大量優(yōu)質(zhì)蛋白。此外，蕎麥中的膳食纖維含量也很豐富，它能有效促進腸道蠕動，防止便秘問題，還能增強飽腹感，對控制體重也有很大好處。你以為只有這些嗎？那不就大錯特錯了，蕎麥對于高血糖人群也有“特殊照顧”，蕎麥的GI值較低，吃完蕎麥后升糖速度也會變慢。

二、關于蕎麥的小誤會

有些人覺得蕎麥營養(yǎng)豐富，所以平時可以多吃一點，其實并不建議大家這么做，因為蕎麥中膳食纖維含量比較高，如果吃太多就會導致消化不良，腹痛腹脹等問題，所以吃蕎麥時一定要適量才行，每天食用50~100克左右。順便提醒大家，有些人可能會對蕎麥出現(xiàn)過敏反應，若吃蕎麥后出現(xiàn)皮膚瘙癢，呼吸困難，惡心嘔吐等癥狀，就要立即停止。

三、蕎麥的花式吃法

1、蕎麥粥

說起吃蕎麥最簡單的方法莫過于煮粥了，只需要把蕎麥和水按一定的比例放在鍋里，用小火慢慢熬煮就可以了。想讓蕎麥粥的口感更豐富，也能在粥里添加適量紅棗、桂圓、山藥等食材，這樣熬出來的粥會又香又稠，喝上一碗，渾身都變得暖和起來。

2、蕎麥饅頭

北方人喜歡吃饅頭，這時候我們就可以做一些蕎麥饅頭了，先將蕎麥和面粉按照2:1的比例混合，再加上酵母，溫水，用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成面團。用保鮮膜蓋住面團，將其放在溫暖的地方，等面團發(fā)酵成兩倍大就可以拿出來做饅頭了。用蕎麥蒸出來的饅頭不僅口感松軟，吃到嘴里還會有一股淡淡的蕎麥香味，更重要的是這種饅頭比普通饅頭健康。

3、蕎麥煎餅

除了以上這兩種做法外，還可以將蕎麥做成煎餅，只需要把蕎麥粉與水混合在一起，調(diào)成面糊狀態(tài)。在均勻的攤在平底鍋里，靜置幾分鐘就可以了，若感覺蕎麥煎餅的口感太過單調(diào)，也能在煎餅卷上生菜，火腿，雞蛋等食材，既能填飽肚子又能讓營養(yǎng)得到補充。