湖北
在江漢平原的清晨，尤其是在孝感，一種清甜溫潤的香氣，常與晨霧一同彌漫在街巷間，喚醒了沉睡的城鎮(zhèn)。那便是孝感米酒，被譽為“液體蛋糕”的甘醴。它不如白酒濃烈，不似啤酒爽冽，卻以其獨一無二的綿甜醇和，成為了浸潤在荊楚百姓日常生活中的一抹溫柔底色。
孝感米酒的絕佳品質(zhì)，得益于當(dāng)?shù)靥赜械摹胺涓C”酒曲，以及傳承千年的工藝。選用優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)浸泡、蒸煮，晾至微溫，拌入碾碎的曲粉，入缸發(fā)酵。整個過程對溫度與時間的把控極為微妙，全憑老師傅的經(jīng)驗。幾天后，缸中糯米逐漸化汁，清亮的酒液滲出，香氣日漸濃郁。
最地道的吃法，是來一碗“糊米酒”。將發(fā)酵好的米酒原漿倒入鍋中，加入搓好的糯米小圓子，煮沸。米酒的醇香與糯米的清香融合，酒精度極低，滋味卻異常豐滿。入口，先是清甜，繼而有一絲微酸的回味，口感稠滑如蜜，溫潤適口。尤其是在冬日清晨，一碗熱氣騰騰的糊米酒下肚，暖流瞬間傳遍四肢百骸，驅(qū)散寒意，喚醒身心。
它也是家常烹飪的靈魂點綴。米酒釀湯圓、米酒煮雞蛋，是滋養(yǎng)身心的佳品；烹制魚肉時加入少許，能去腥增鮮，添上一份獨特的甘美。在孝感，米酒早已超越了飲料的范疇，它是母親呵護(hù)的溫情，是游子思念的鄉(xiāng)愁，是生活中無處不在的、甜蜜的慰藉。這蒸騰在平原上的糯香晨霧，年復(fù)一年，用最溫柔的方式，滋養(yǎng)著一方水土一方人。
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