上海
酒標(biāo)上的 “干紅” 并非指口感干燥，而是衡量含糖量的專業(yè)術(shù)語。酵母發(fā)酵時會將葡萄糖分轉(zhuǎn)化為酒精，若糖分被完全消耗，殘留糖分≤4 克 / 升，就是 “干型” 葡萄酒；
若發(fā)酵中途停止，殘留糖分 4-12 克 / 升為半干型，12-45 克 / 升為半甜型，≥45 克 / 升則是甜型。
有趣的是，人的味蕾對糖分敏感度不同 —— 有人覺得干型紅酒毫無甜味，有人卻能嘗出微弱回甘，這也是為什么同樣的干紅，不同人會有截然不同的口感評價。
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