“冬至大如年，履長(zhǎng)納福緣”，今日冬至，作為二十四節(jié)氣中最具儀式感的節(jié)氣，老輩人傳下了諸多順應(yīng)時(shí)節(jié)的講究。

其中“1不去，2不做，吃3樣”的說法，藏著冬藏養(yǎng)生的智慧，也承載著對(duì)新年的美好期盼。今天就和大家細(xì)細(xì)拆解這些習(xí)俗，再分享3樣冬至必吃的家常美食，每樣都有完整菜譜和吉祥寓意，跟著做，尊重傳統(tǒng)，暖乎乎過個(gè)有滋味的冬至。

一、先記“1不去”：

冬至?xí)r節(jié)，避開陰冷處，冬藏養(yǎng)陽氣，冬至的核心養(yǎng)生原則是“藏”——藏陽氣、蓄元?dú)?。這里的“1不去”，指的是**不主動(dòng)去陰冷潮濕的地方**，比如河邊、沼澤、廢棄地窖、背陰的老房子等。

老輩人說“冬至陰最盛，陰地藏寒氣”，從常識(shí)來看，這些地方冬日寒氣郁結(jié)、濕氣重，此時(shí)人體陽氣收斂，抵抗力較弱，輕易前往容易讓寒氣侵入身體，尤其對(duì)中老年人和體質(zhì)偏弱的人不友好。

冬至?xí)r節(jié)，陽光充足的庭院、溫暖的室內(nèi)才是“養(yǎng)陽”的好地方。午后曬曬太陽，喝杯熱茶，既能驅(qū)散寒氣，又能順應(yīng)“冬藏”的自然規(guī)律，讓身體更安穩(wěn)地適應(yīng)數(shù)九寒天。

二、再守“2不做”：

不耗元?dú)?，順?yīng)時(shí)節(jié) “2不做”是冬至養(yǎng)生的關(guān)鍵，看似是禁忌，實(shí)則是老輩人總結(jié)的生活智慧，核心是“不折騰、不耗陽”。

1. 不早上洗頭，這是冬至最廣為流傳的講究。老輩人說“冬至晨洗頭，陽氣隨水流”，并非迷信。冬日清晨氣溫最低，頭部毛孔在洗頭時(shí)會(huì)張開，寒氣極易順著毛孔侵入，不僅容易受涼，還會(huì)消耗本應(yīng)收斂的陽氣。

若實(shí)在需要洗頭，建議等中午氣溫升高、陽光充足時(shí)進(jìn)行，洗完后立即用吹風(fēng)機(jī)吹干，避免頭部受涼。

2. 不熬夜貪晚 《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光”。冬至是陽氣最弱、陰氣最盛的日子，熬夜會(huì)嚴(yán)重消耗元?dú)?，打亂身體的“閉藏”節(jié)奏。

建議今晚盡量在11點(diǎn)前入睡，第二天等太陽升起后再起床，讓身體充分休養(yǎng)，為來年的陽氣生發(fā)蓄力。

三、必吃“3樣”：每樣藏福氣，暖身又應(yīng)季 冬至飲食講究“暖、潤(rùn)、補(bǔ)”，這3樣食物既貼合傳統(tǒng)習(xí)俗，又能補(bǔ)充冬日所需能量，南北朋友都能找到共鳴，在家輕松就能做好。

1. 第一樣：北方餃子——包裹團(tuán)圓，防凍“耳朵” “冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，餃子是北方冬至的“靈魂美食”。

相傳張仲景冬至?xí)r用羊肉、辣椒等食材包成“嬌耳”，分給百姓驅(qū)寒防凍，從此便有了冬至吃餃子的習(xí)俗。

如今，餃子更多承載著“團(tuán)圓”的寓意，圓圓的餃子皮包裹餡料，象征“包裹福氣”，全家圍坐包餃子，就是最踏實(shí)的團(tuán)圓儀式。

【食材準(zhǔn)備】：豬前腿肉500克（肥瘦3:7，口感不柴不膩）、大白菜1顆、大蔥1根、生姜1塊、生抽2勺、蠔油1勺、花椒水3勺、鹽適量、香油1勺、餃子皮50張。

【關(guān)鍵做法】：① 豬肉剁成細(xì)膩的肉餡，加少許鹽、1勺生抽，分3次淋入溫?zé)岬幕ń匪?，順時(shí)針用力攪拌，直到肉餡完全吸收水分，變得黏稠上勁（這步是肉餡鮮嫩多汁的核心，花椒水還能去腥味）；

② 大蔥、生姜切成碎末，放入肉餡中，加1勺蠔油、1勺香油，拌勻后腌制15分鐘入味；③ 大白菜菜葉洗凈，放入沸水中焯10秒，撈出過涼水，擠干多余水分，切成碎末，加入肉餡中輕輕拌勻（別過度擠壓，保留少許水分更鮮）；

④ 取一張餃子皮，放入適量餡料，捏出褶皺封口，水燒開后下鍋，煮至餃子全部浮起，再煮2分鐘即可撈出。

2. 第二樣：南方湯圓——團(tuán)團(tuán)圓圓，甜糯納福，南方人冬至離不開湯圓，“湯圓”諧音“團(tuán)圓”，寓意全家和睦、新年圓滿。

【食材準(zhǔn)備】：糯米粉200克、溫水180毫升、黑芝麻50克、白糖40克、黃油30克（或豬油，增香提味）。

【關(guān)鍵做法】：① 先做餡料：黑芝麻放入無油鍋中，小火慢慢翻炒，炒出焦香后關(guān)火放涼，用搟面杖搟成碎末；加入白糖、融化的黃油，用手揉成均勻的小丸子（每顆約5克），放入冰箱冷藏10分鐘定型；

② 糯米粉加溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑不粘手的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘（面團(tuán)偏軟更易包餡，太硬會(huì)影響口感）；③ 取一小塊面團(tuán)（約15克），用手指捏成“小碗”狀，放入一顆黑芝麻餡，收口后輕輕搓成圓形湯圓；

④ 鍋中加水燒開，放入湯圓，用勺子輕輕推動(dòng)避免粘鍋底，煮至湯圓全部浮起，再煮1分鐘，撈出即可（喜歡甜湯的可以加少許紅糖或桂花蜜調(diào)味）。

3. 第三樣：玉米山藥燉羊肉——暖身扛寒，驅(qū)寒納吉 老話說“冬吃羊肉賽人參”，冬至吃羊肉是不少地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。

羊肉性溫，能驅(qū)散冬日寒氣，搭配玉米和山藥，解膩又清甜，一碗熱湯下肚，渾身都暖透了。這道菜寓意“驅(qū)寒納吉”，象征著用溫暖驅(qū)散一年的寒氣，迎接來年的福氣。

【食材準(zhǔn)備】：新鮮羊肉500克、玉米1根、山藥半根，姜片5片、蔥段2段、陳皮1小塊、白胡椒粉少許、鹽適量、料酒1勺。

【關(guān)鍵做法】：① 羊肉切成3厘米見方的塊，冷水下鍋，加入2片姜、1勺料酒，大火燒開后撇去表面的浮沫（浮沫是腥味的主要來源，一定要撇干凈），撈出羊肉用溫水沖洗干凈；

② 山藥去皮，切成滾刀塊；陳皮用溫水泡軟，刮去內(nèi)側(cè)的白瓤（減少苦澀味）；玉米切成段，③ 砂鍋中加入足量清水，放入羊肉、剩余的姜片、蔥段、陳皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5小時(shí)；

④ 加入玉米和山藥，繼續(xù)燉30分鐘，直到羊肉軟爛、蘿卜透明軟糯，加適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

四、冬至的真諦：習(xí)俗是牽掛，團(tuán)圓是核心 其實(shí)“1不去，2不做，吃3樣”的講究，從來不是死板的禁忌，而是老輩人對(duì)生活的熱愛和對(duì)家人的牽掛。

冬至大如年，最重要的從來不是糾結(jié)于“必須做什么、不能做什么”，而是家人圍坐在一起，吃一頓暖乎乎的飯，聊聊家常，感受團(tuán)圓的溫暖。

不管你家今日是吃餃子、湯圓，還是喝羊肉湯，只要家人安康、團(tuán)圓和睦，就是最好的冬至。這些傳統(tǒng)習(xí)俗，不過是我們表達(dá)對(duì)生活熱愛、對(duì)家人牽掛的載體。

你家鄉(xiāng)的冬至有什么特別的習(xí)俗？是必吃某樣美食，還是有其他代代相傳的講究？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的冬至故事，讓我們一起交流學(xué)習(xí)，把這個(gè)冬至過得溫暖又有福氣！

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