冬至將至，賀州昭平的街頭巷尾早已飄起溫暖的煙火氣，家家戶戶忙著準(zhǔn)備象征團(tuán)圓美滿的冬至美食——圓潤(rùn)飽滿的?大肚糍?，它以糯米粉包裹著蘿卜、豬肉、木耳等餡料，蒸熟后彈牙鮮香，寓意“福氣滿腹”；而臘味的醇厚香氣也悄然彌漫，為寒冬增添一抹咸鮮的慰藉。這些傳統(tǒng)滋味，不僅是舌尖上的鄉(xiāng)愁，更承載著昭平人對(duì)冬至“大如年”的珍視。下面一起來(lái)看看吧！

在賀州昭平，冬至?xí)r節(jié)的餐桌以溫暖滋補(bǔ)、寓意吉祥的傳統(tǒng)美食為主，其中大肚糍無(wú)疑是絕對(duì)的主角，它不僅是節(jié)慶的象征，更承載著濃厚的鄉(xiāng)土情懷。?大肚糍?是昭平冬至不可或缺的美食。其外皮由糯米粉制成，包裹著由蘿卜、豬肉、豆腐片、木耳等炒制而成的豐富餡料，整體圓鼓鼓的形狀，象征著飽滿與富足。? 制作時(shí)，將糯米團(tuán)捏成碗狀放入餡料，搓圓后下鍋煮至浮起、表皮透明即可。新鮮出鍋的大肚糍口感軟糯彈牙，餡料鮮香四溢，一口咬下暖意融融，仿佛把兒時(shí)的味道都包裹其中。? 近年來(lái)，昭平大肚糍還榮獲了廣西民族地方特色美食大賽的特金獎(jiǎng)，足見(jiàn)其品質(zhì)與受歡迎程度。?

除了大肚糍，冬至前后，昭平人家也常會(huì)準(zhǔn)備臘味。經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干的臘肉、臘腸等，在冬至這個(gè)重要的節(jié)氣里，不僅增添了餐桌的香氣，也寄托了人們對(duì)豐收和儲(chǔ)存的喜悅。?這些臘味往往與大肚糍一同出現(xiàn)，構(gòu)成冬至飲食的兩大支柱。另外賀州民間冬至有食用湯圓的普遍習(xí)慣，湯圓象征“團(tuán)圓”“圓滿”，寄托家庭和睦、吉祥如意的美好愿望。湯圓多以糯米粉制成，常見(jiàn)芝麻、豆沙等甜餡，部分地區(qū)也會(huì)制作咸味湯圓，如加入鮮肉或蔬菜，體現(xiàn)南方飲食的多樣性。?此外，一些家庭可能備有年糕或餃子，但湯圓是更具代表性的節(jié)令食品。?

冬至在昭平被視作“大過(guò)年”般的節(jié)日，家家戶戶團(tuán)聚在一起制作和品嘗這些美食，其樂(lè)融融。?大肚糍的“大肚”之名，也寓意著包容與富足，與冬至團(tuán)圓的氛圍相得益彰。? 另外，冬至祭祖是賀州冬至的重要習(xí)俗之一，體現(xiàn)了慎終追遠(yuǎn)的傳統(tǒng)。家族會(huì)清掃祖墳或祠堂，擺放三牲（雞、肉、魚(yú)）、五果（如蘋(píng)果、橘子）等供品，焚香點(diǎn)燭，家人按輩分敬香鞠躬，表達(dá)對(duì)祖先的緬懷與感恩。?這一活動(dòng)不僅延續(xù)了尊天敬祖的文化，也增強(qiáng)了家族凝聚力。

當(dāng)冬至的晨霧裹著桂東的寒氣漫過(guò)昭平街頭，家家戶戶的蒸籠已冒著白汽，揭開(kāi)時(shí)，渾圓飽滿的?大肚糍?如元寶般臥在竹屜上，糯米皮透著溫潤(rùn)的光。咬一口，蘿卜的清甜、豬肉的脂香、木耳的脆爽在舌尖交融，滾燙的餡料燙得人直呵氣，卻舍不得放下——這口熱乎，是阿媽用柴火灶蒸了半輩子的手藝，是游子歸家時(shí)門楣上懸著的臘味香，更是刻在昭平人骨子里的冬至密碼：團(tuán)圓，就該是這般扎實(shí)的滋味。