正月十五鬧元宵，賞花燈、猜燈謎、吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習俗。但對于廣大“糖友”來說，這軟糯香甜的湯圓，卻像是一顆顆“甜蜜的炸彈”，讓人既愛又怕。湖南省第二人民醫(yī)院（省腦科醫(yī)院）內(nèi)分泌科（含臨床營養(yǎng)科）專家告訴您，別擔心！只要掌握科學方法，糖友也能熱熱鬧鬧、安安心心過元宵。

一、 知己知彼：湯圓的“甜蜜陷阱”

首先，我們要明白湯圓為何對血糖影響大：

1. 高碳水化合物：糯米皮本身就是高升糖指數(shù)的食物；而無論是甜餡還是咸餡，湯圓餡料更是高升糖成分。

2. 高熱量、高脂肪：特別是黑芝麻、花生、豆沙等傳統(tǒng)餡料，油脂含量高，熱量高。

3. 不易消化：糯米黏性大，不易被胃腸道消化，飽腹感強，容易給腸胃造成負擔。

因此，糖友吃湯圓，關鍵在于要注意“控量、選對、巧搭和監(jiān)測”。

二、 健康吃湯圓“四部曲”

第一步：精打細算，嚴控總量

核心原則：淺嘗輒止，不可貪多。建議量：一般來說，每次食用2-3個（約50-75克）為宜，且應作為當天主食的一部分，從正餐中扣除相應量的米飯、面條等主食，從而確保全天的熱量攝入不超標。

第二步：火眼金睛，優(yōu)選品種

1.看餡料：

優(yōu)選：無糖（如蔬菜類）或咸味餡料（如鮮肉類），但需注意，無糖不等于無碳水，只是不含蔗糖，淀粉和油脂依然存在。

慎選/不選：豆沙、芝麻、花生、巧克力等經(jīng)典甜餡，糖分和油脂含量最高。

2.看大小：選擇個頭小一些的湯圓，如“迷你湯圓”，有助于控制單次攝入量。

3.看配料表：盡量選擇配料簡單、添加劑少的產(chǎn)品。

第三步：烹飪得法，搭配有道

1. 烹飪方式：

首選水煮：清淡，易于消化吸收。

慎選油炸：油炸湯圓會增加額外的油脂和熱量，應注意避免。

2.巧妙搭配：

搭配蔬菜：吃湯圓時，建議搭配大量綠葉蔬菜（如涼拌菠菜、清炒西蘭花等），增加膳食纖維攝入，延緩血糖上升。

搭配蛋白質(zhì)：配上一小份瘦肉、魚蝦或豆制品，使營養(yǎng)更均衡，也能進一步平穩(wěn)血糖。

3.喝湯有講究：煮湯圓的湯里會溶出部分淀粉，建議少喝或不喝，如果實在想喝，可加入幾片青菜葉，增加纖維。

第四步：科學監(jiān)測，心中有數(shù)

1.測血糖：吃湯圓前以及吃湯圓后2小時，最好能監(jiān)測一下血糖，了解這種食物對自己的血糖的影響，為以后的飲食管理積累個體化經(jīng)驗。

2.備好“救兵”：如果血糖出現(xiàn)較大波動，應及時采取措施，可適當增加運動量，對于餐前已經(jīng)在使用速效胰島素（如門冬胰島素）皮下注射控制血糖的患者，根據(jù)血糖升高水平，可適當追加1-2iu胰島素皮下降糖，追加胰島素后，注意監(jiān)測血糖，防低血糖。如感覺明顯不適，建議及時就診，咨詢專業(yè)醫(yī)生。

三、 歡度佳節(jié)，樂在其中

吃湯圓只是元宵節(jié)的一部分，糖友們完全可以通過其他方式感受節(jié)日的熱鬧：

1.動起來：吃完湯圓后，不要立刻坐下，可以和家人一起散步、賞花燈、猜燈謎，增加活動量，幫助消耗熱量，平穩(wěn)血糖。

2.重參與：積極參與家庭包湯圓、做菜等活動，享受動手的樂趣，把注意力從“吃”上轉(zhuǎn)移開。

3.樂分享：和親友分享自己的控糖心得，既能獲得支持，也能傳遞健康理念。

湖南省第二人民醫(yī)院（省腦科醫(yī)院）內(nèi)分泌科（含臨床營養(yǎng)科）提醒廣大糖友，糖尿病的飲食管理不是“苦行僧”式的生活，而是要學會在享受美食的同時，科學地保護自己的健康。元宵節(jié)，愿每一位糖友都能在家人朋友的陪伴下，品出團圓的甜，守住健康的線，熱熱鬧鬧過元宵。

瀟湘晨報·晨視頻記者劉暢 通訊員巫雙

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