冬至將至，“吃餃子”的傳統(tǒng)習(xí)俗再次帶動(dòng)消費(fèi)熱潮。近日，記者走進(jìn)康巴什區(qū)部分餐飲企業(yè)、商超發(fā)現(xiàn)，手工水餃的“顏值革命”與速凍餃子的“餡料江湖”共同構(gòu)成了今年冬至餐桌的風(fēng)景線。

上午十點(diǎn)多，“康和人家”鄉(xiāng)土菜館后廚已是一片忙碌。廚師們正在趕制一批特殊的餃子——面皮呈現(xiàn)翠綠、淡紫和明黃三種顏色。

“我們今年冬至的餃子還是傳統(tǒng)的豬肉芹菜餡，搭配三種顏色的餃子皮，綠色的是用菠菜汁和面，紫色用的是紅心火龍果汁，黃色的是南瓜汁。”餐飲負(fù)責(zé)人王艷介紹道，“在傳統(tǒng)味道的基礎(chǔ)上，配上三色皮，既保留老味道，又增添新意。”

據(jù)王艷介紹，這種創(chuàng)意餃子都是選用最新鮮的原材料，純手工制作，冬至期間，既可以堂食，也可以外帶享用。

與餐飲店的熱鬧相比，超市速凍餃子區(qū)則呈現(xiàn)“量減質(zhì)升”態(tài)勢(shì)。 在超市速凍食品區(qū)，速凍餃子餡料種類令人目不暇接：除了本地手工制作的豬肉白菜、韭菜雞蛋、羊肉黃蘿卜、牛肉黃蘿卜餡，部分以海鮮餡為主的“零添加”“低脂”系列餃子占據(jù)顯著位置。

“年輕人喜歡嘗鮮，所以我們每年在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，都會(huì)推出幾款新口味?！背薪?jīng)理王翠蓮對(duì)記者說，“現(xiàn)在人們?cè)絹碓街v究，既要傳統(tǒng)節(jié)日氛圍，又希望有新鮮體驗(yàn)?！?/p>

冬至漸近，這場(chǎng)舌尖上的相逢，與其說是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的“較量”，不如說是一場(chǎng)溫暖的接力——從后廚氤氳的蒸汽，到超市明亮的貨架，再到家家戶戶窗前透出的燈火，每一只餃子，無論色彩如何新巧、餡料如何多元，包裹著的都是同一份對(duì)溫暖的眷戀，對(duì)團(tuán)聚的期盼。

（圖/文：馮靜 視頻：艾冉暄）

編輯：李 洋

校對(duì)： 李仙渝

審核：李臻昊 王芳

終審：紀(jì)杰峰

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