陜西
芋頭屬于薯類，和紅薯、土豆、紫薯、山藥類似，都可以算作雜糧，替代飲食中精米白面的角色，作為主食，不僅能充饑、提供能量，還能減脂、控血糖……
熱量更低
相比精米白面，雜糧的熱量普遍更低。像芋頭的熱量就遠(yuǎn)低于饅頭、米飯。100克芋頭僅有56千卡～85千卡熱量（不同品種熱量不同）。而同樣100克的饅頭則能提供223千卡熱量，100克米飯熱量為116千卡。
升糖指數(shù)低
芋頭的血糖生成指數(shù)僅為53，比同為薯類的土豆、紅薯都低，更遠(yuǎn)低于米飯、饅頭，是妥妥的低血糖生成指數(shù)（低GI）食物。因此，如果你想控制體重和血糖，非常推薦把芋頭納入主食食譜，有助于控制總熱量攝入。
含有VC、補(bǔ)鉀
芋頭等薯類比起精米白面還有個(gè)明顯優(yōu)勢(shì)，那就是含有米飯饅頭中沒(méi)有的VC。
同時(shí)，薯類都是補(bǔ)鉀高手，芋頭的鉀含量就相當(dāng)優(yōu)秀。不少品種的芋頭鉀含量可以達(dá)到300毫克/100克以上，這可比大家熟知的補(bǔ)鉀能手香蕉的鉀含量（256毫克/100克）更高，能量還比香蕉更低。所以說(shuō)，對(duì)于有高血壓，需要控鈉補(bǔ)鉀的朋友來(lái)說(shuō)，將部分精米白面主食換成蒸芋頭，是相當(dāng)明智的選擇。
來(lái)源 |科普中國(guó)
編輯 | 林楓
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