一到冬天，菜市場里最常見也最靠譜的菜，必須是大白菜！冬日里的白菜，帶著點白霜的菜葉水靈靈的，價格實惠還耐囤。不管是南方還是北方，冬天的餐桌上都離不開它。炒著吃脆嫩，燉著吃入味，就算簡單一做，也能吃出滿滿的煙火氣。

今天就給大家分享3道超實用的白菜做法，新手也能零失敗，每一道都暖乎乎、香噴噴。

第一道：醋溜白菜：

這道菜可謂是冬日餐桌的“下飯神器”，酸香撲鼻，白菜脆嫩爽口，十分鐘就能搞定。

• 準備食材：大白菜嫩葉部分400g、干辣椒3個、蒜3瓣、生抽1勺、香醋2勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量
• 做法步驟

1. 大白菜洗凈切成菱形片，干辣椒剪段，大蒜切末備用；

2. 調(diào)一碗靈魂料汁：生抽、香醋、白糖、鹽混合攪拌均勻；

3. 熱鍋倒油，油熱后放入干辣椒和蒜末爆香；

4. 倒入白菜片大火快速翻炒，炒至白菜微微變軟；

5. 淋入調(diào)好的料汁，翻炒均勻后即可出鍋。

• ：炒白菜一定要大火快炒，香醋最后放，才能保留脆嫩口感和酸爽風味。

第二道：白菜豬肉燉粉條

天冷的時候，就饞這一鍋熱乎乎的燉菜。白菜吸滿肉湯的鮮香，粉條軟糯入味，暖身暖胃，一鍋出香。

• 準備食材：大白菜幫300g、五花肉200g、紅薯粉條1把、蔥1根、姜3片、八角1個、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、食用油適量
• 做法步驟

1. 粉條用溫水泡軟，五花肉切成薄片，白菜幫切大塊，蔥姜切段備用；

2. 熱鍋冷油，放入五花肉煸炒出油脂，加入蔥姜、八角炒出香味；

3. 加生抽、老抽翻炒上色，倒入適量清水煮開；

4. 放入泡軟的粉條和白菜幫，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘；

5. 最后加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，燉至粉條軟糯、白菜入味即可。

• ：五花肉煸炒出油再燉，湯會更香濃；粉條別煮太久，避免軟爛不成形。

第三道：白菜蝦皮雞蛋湯

冬日喝一碗熱湯，渾身都舒坦。這道湯做法簡單，白菜清甜、蝦皮提鮮、雞蛋嫩滑，清爽解膩，老少皆宜。

• 準備食材：大白菜葉200g、蝦皮1小把、雞蛋2個、蔥花少許、鹽適量、香油幾滴、食用油少許
• 做法步驟

1. 大白菜葉洗凈撕成小片，雞蛋打入碗中攪散，蝦皮洗凈瀝干水分備用；

2. 熱鍋放少許油，放入蔥花和蝦皮爆香，倒入適量清水燒開；

3. 下入白菜葉煮2分鐘，煮至菜葉變軟；

4. 轉(zhuǎn)小火，沿著鍋邊緩緩淋入蛋液，等蛋液凝固成蛋花后再輕輕攪動；

5. 加適量鹽調(diào)味，關火后滴幾滴香油提香，攪拌均勻即可出鍋。

• ：淋蛋液時保持小火，蛋花會更細膩好看；蝦皮本身有咸味，放鹽要適量。

一棵普普通通的大白菜，沒有山珍海味的昂貴，卻用最樸實的口感，溫暖了一代又一代人的冬日時光。它是寒冬里的家常滋味，是灶臺邊的煙火氣息，更是刻在中國人骨子里的飲食智慧——不挑時節(jié)、不講究烹飪技巧，簡單處理就能綻放鮮美，這正是家常菜最動人的地方。

這個冬天，不妨買一顆大白菜，用簡單的做法，烹制屬于自己的暖心美味，在熱氣騰騰的飯菜里，感受生活最本真的幸福。