家常好菜，吃了還想再吃，多學(xué)幾道不吃虧。今天又是香噴噴的一鍋，有汁不見汁，菜吸著肉味，肉裹著菜香，狠狠地來上一口，人間美味說的就是它了，真正應(yīng)了那句話：簡單食材做出了最美味道！

今兒這份美食的食材是雞腿、五花肉、蘿卜、粉條。制作過程中，跟平常的燉菜有所不同， 這道菜的重點是把豬肉和雞肉這個組合燒出極美的滋味， 用這倆碰撞出濃香四溢的菜汁，再把蘿卜和泡好的粉條下鍋翻翻炒炒，又香又潤又暖的滋味就來了！尤其是那個粉條，一口咬下去，筋道中浸飽了香味，家人說比肉都香。

冬季天冷，就饞這肉菜2不耽誤的一鍋，4樣食材組合，怎樣才能做出驚艷的味道，下面就跟著我一起做起來吧~

家常菜譜：【五花雞腿燒蘿卜粉條】

需要準(zhǔn)備的食材：雞腿1個，雞琵琶腿2個，帶皮五花肉1塊，中號青蘿卜2個（或白蘿卜），紅薯細粉條1大綹，大蔥6段，姜5片，干辣椒段適量，八角3個，花椒粒1小撮，十三香小半勺，白胡椒粉少許，生抽適量，老抽適量，植物油適量

具體做法：

第一步，豬肉和雞腿都是冷凍的，提前拿出來在室溫下解凍，不建議泡水解凍，吸入的水太多，炒的時候一時半會都炒不清亮，都是湯。兩個青蘿卜，清洗干凈

第二步，食材里用的是農(nóng)村自己做的細紅薯粉條，先放到水龍頭下沖洗去灰塵，再泡入涼水盆里，把它泡到能打彎。注意泡粉條要用涼水，不粘湯，口感筋道

第三步，蘿卜切去頂和尾巴，不用去皮，先把蘿卜切成稍厚的蘿卜片，再切成中粗蘿卜條，裝入盆里待用。建議：粗蘿卜條燒出來更好吃

第四步，把雞腿剁成塊，倒入盆里加涼水洗去血水，然后攥去水，這樣處理的雞肉塊炒的時候不出湯

第五步，接下來切五花肉。五花肉不用去皮，直接切厚片，再切粗條

第六步，用鐵鍋炒肉，為了不沾，需要先把鍋燒熱至能看到冒煙，再加入比平常炒菜少點的植物油，把肉條下鍋中火煸炒至變色，再略小的火慢炒至肉變小、變黃、吐油，注意肉炒焦黃，燒出來才會不油膩有口感。

接下來把3個八角和1小撮花椒下鍋，小火炒出香味

第七步，倒入雞肉塊，開大火翻炒至發(fā)白，鍋里的菜汁油亮，下入蔥姜干辣椒。這一步里，要想味道濃厚，調(diào)料要多放。食材里的干辣椒段根據(jù)家人的口味酌量加減，我用的是吃著香、微微有點辣的那種

第八步，炒出蔥姜的香味以后，開大火，順鍋邊淋入花雕酒或者料酒，炒去腥味，再放適量生抽炒出豉香味

第九步，多炒一會，過程也是去腥。往鍋里倒入剛要沒過食材的開水，加入鹽、十三香、白胡椒粉，燒開后蓋上鍋蓋中火燉12分鐘

第十步，這時候的粉條已經(jīng)能彎腰，沒了硬芯，這樣就可以用了。經(jīng)過泡軟的粉條熟得快，會減少烹飪時間

第十一步，此時鍋里的菜湯已經(jīng)收到食材的一半左右，把蘿卜條下鍋煸炒幾下，加入老抽炒勻提色，把菜往湯里扒拉扒拉，注意中間底部留少許菜，以免粉條下鍋后糊底

第十二步，把粉條撈入中間的菜湯位置，中小火燒，至粉條柔軟有彈性，吃著還有點小筋道。注意中途把粉條再拌一拌

第十三步，這時候的菜湯不多了，把所有食材拌勻翻炒幾下，關(guān)火出鍋。最后的菜湯不要收得一點都沒有，因為粉條的加入，這菜特別吸汁，上桌一會就看不到湯了

就這香噴噴的小滋味，太討人喜歡了，比炒菜潤，比燉菜香。食材吸滿了滋味，又潤又香又暖，余味是微辣，很開胃。就著米飯吃太香了，越吃越想吃，真的建議大家都試試。

關(guān)于這道菜的烹飪要點我再嘮叨幾句：

把五花肉的油脂煸炒出來，就用這油、這帶著油渣味的肉，來燒雞肉，它是又香又鮮美。只有把這倆做成功了，后面好吃沒跑。此外，因為最后要的不是燉菜，還需要收汁，所以燉菜的水不要放太多。

粉條一定要泡軟，再用少量菜汁小燒一小會。文中的蘿卜條還是略微細了點，再粗一些就更完美了。

這道菜好吃的關(guān)鍵點還有一個，那就是重口味，不但醬油色重，調(diào)味料也要略微多加點，突出的是咸香微辣。