隆冬時(shí)節(jié)的梅里斯

寒意正濃

雅爾塞鎮(zhèn)音欽村的酸菜廠房?jī)?nèi)

卻暖意融融

200口老式大缸整齊排列

缸內(nèi)的白菜

在45天的時(shí)光醞釀中

正悄然轉(zhuǎn)化為

東北人記憶中的地道風(fēng)味

在梅里斯鎮(zhèn)大八旗村

黑龍江翠花集團(tuán)梅里斯食品有限公司

現(xiàn)代化生產(chǎn)線上

經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)工藝處理的酸菜

正源源不斷裝箱

發(fā)往全國(guó)市場(chǎng)

從手工作坊到產(chǎn)業(yè)集群

從傳統(tǒng)腌漬到品牌化運(yùn)營(yíng)

梅里斯的酸菜產(chǎn)業(yè)

在寒冬中勃發(fā)著旺盛生機(jī)

1

老手藝“觸網(wǎng)”：小缸腌出致富路

“廠房溫度必須恒定在4℃左右，每顆白菜要經(jīng)過三次淘洗，腌漬時(shí)鹽量得精確到克。”音欽村酸菜廠老板張強(qiáng)掀開缸蓋，一股酸香撲面而來。這家2022年創(chuàng)辦的小廠，憑借對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，在短短三年間實(shí)現(xiàn)年盈利20余萬元。與記憶中農(nóng)家院的腌菜場(chǎng)景不同，這里的“老手藝”多了現(xiàn)代加持——2024年新建的小型冷庫(kù)解決了原料保鮮難題，讓冬季生產(chǎn)不再受限于白菜收獲季；整顆打包的封裝技術(shù)，最大程度保留了酸菜的脆嫩口感。

傳統(tǒng)工藝的生命力，更需現(xiàn)代渠道的激活。廠房一角，兩名村民正手持手機(jī)直播酸菜打撈過程，鏡頭里的大缸與真實(shí)的腌制場(chǎng)景，在快手、視頻號(hào)等平臺(tái)吸引著網(wǎng)友關(guān)注。如今，該廠網(wǎng)絡(luò)月銷量穩(wěn)定在5000單，還依托本地資源開發(fā)出玉米大碴子、芥菜疙瘩等副產(chǎn)品，形成“一主多輔”的產(chǎn)品矩陣，5名村民實(shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)”。

2

龍頭領(lǐng)航：訂單農(nóng)業(yè)穩(wěn)根基

如果說音欽村的小廠是“精雕細(xì)琢”的代表，翠花集團(tuán)的規(guī)?；a(chǎn)則彰顯著梅里斯酸菜產(chǎn)業(yè)的硬實(shí)力。走進(jìn)大八旗村的生產(chǎn)基地，84個(gè)大型窖池散發(fā)著濃郁酸香，總控室內(nèi)的屏幕實(shí)時(shí)監(jiān)控著各環(huán)節(jié)參數(shù)，五條生產(chǎn)線每日可處理白菜140萬斤。“我們用的都是本地高臺(tái)覆膜種植的優(yōu)質(zhì)白菜，從選料到腌漬有18道標(biāo)準(zhǔn)工序。”生產(chǎn)廠長(zhǎng)鄭江奎介紹，企業(yè)年生產(chǎn)量已從10年前的10萬箱躍升至75萬箱，哈爾濱旅游熱潮更讓訂單量同比增長(zhǎng)三成。

龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，讓種植戶告別了“靠天吃飯”的焦慮。大八旗村與哈力村的上千畝白菜，通過“企業(yè)+黨支部+農(nóng)戶”模式，尚未下地就被翠花集團(tuán)提前訂購(gòu)。這種訂單農(nóng)業(yè)讓352戶農(nóng)戶年增收約144.6萬元，而洋蔥與白菜套種的高效模式，更讓每畝地額外增收2000余元。

3

全鏈升級(jí)：寒地產(chǎn)業(yè)的暖經(jīng)濟(jì)

酸菜產(chǎn)業(yè)的崛起，是梅里斯特色農(nóng)業(yè)布局的縮影。作為“中國(guó)洋蔥之鄉(xiāng)”，梅里斯依托北緯47°黃金種植帶優(yōu)勢(shì)，將洋蔥套種白菜技術(shù)廣泛推廣，為酸菜產(chǎn)業(yè)提供了穩(wěn)定原料保障。從種植端的物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)，到加工端的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，再到銷售端的“線上+線下”聯(lián)動(dòng)，一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈已然形成。

政府的精準(zhǔn)發(fā)力讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展更有底氣。梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)不僅投資建設(shè)食品加工廠和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，還搭建電商服務(wù)平臺(tái)，完善冷鏈物流體系。在政策扶持下，“翠花酸菜”“富桂升酸菜”“東子酸菜”等品牌持續(xù)壯大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海等大城市。更值得關(guān)注的是，當(dāng)?shù)卣剿鳌八岵?文旅”融合新模式，通過鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)品展覽館、田間直播等形式，讓這道寒地美食成為梅里斯的文化名片。

從一口缸到一個(gè)產(chǎn)業(yè)

從傳統(tǒng)技藝到現(xiàn)代品牌

梅里斯的酸菜香里

正飄出鄉(xiāng)村振興的新希望

記者丨鄂洪波 通訊員丨谷洋 孫亞楠

編輯丨趙偉男 校對(duì)丨徐 鵬

責(zé)編丨陳佳玉 總編丨叢明輝