山東
明天是農(nóng)歷馬年正月二十三日，雖不如春節(jié)、元宵節(jié)隆重，卻承載著古人對(duì)生活的美好期許，不同地區(qū)衍生出各具特色的民俗活動(dòng)，核心圍繞祛邪祈福、祈愿豐收展開，其中以西北地區(qū)“燎疳”、部分地區(qū)“小填倉”最為典型，此外還有各類配套的飲食與禁忌習(xí)俗，代代相傳至今。明天正月二十三日，遵循“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)烊丝到。?/p>
一、吃三樣
正月二十三日民間各地食俗雖有差異，但核心均以“祛病消災(zāi)、招財(cái)納福、祈愿豐收”為寓意，傳統(tǒng)食物多為家常美味，承載著古人對(duì)美好生活的期許。
1、醬鹵豬舌
北方多地至今仍保留吃醬鹵豬舌傳統(tǒng)習(xí)俗，老輩人稱之為“招財(cái)”，因豬舌諧音“諸財(cái)”，寓意新一年財(cái)源滾滾、事事順?biāo)?，是燎疳?jié)餐桌上的“招財(cái)必備”，幾乎家家戶戶都會(huì)端上一盤以示祈福。
食材：豬舌、八角、花椒、鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、香葉、干辣椒、生姜、大蒜、桂皮、洋蔥
做法：1、豬舌浸泡一小時(shí)，準(zhǔn)備一鍋水，煮開后放入料酒、姜片、鹽，放入豬舌，煮出浮沫后撈出。2、將豬舌的舌苔去除，去除舌苔后再次清洗干凈。準(zhǔn)備好調(diào)料。3、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入豬舌、所有調(diào)料后，再加水沒過豬舌，開中火燉煮40分鐘。4、鹵好的豬舌在湯汁里浸泡一個(gè)小時(shí)，再切片排盤、再準(zhǔn)備一碗醬油醋汁。5、當(dāng)豬舌遇上醬油醋汁就完美啦！鹵過的湯汁可以過濾后放冰箱冷藏，下次還可以用。
2、吃五財(cái)羹
五財(cái)羹是用發(fā)菜（諧音“發(fā)財(cái)”）、蠔豉（諧音“好事”）、粉絲（喻“銀絲”）、腐竹（喻“富足”）、胡蘿卜（喻“金條”）共燉而成，口感鮮香，寓意“五路進(jìn)財(cái)”。吃時(shí)需由內(nèi)向外舀食，象征“財(cái)氣外溢”。
食材：發(fā)菜、胡蘿卜、內(nèi)酯豆腐、枸杞、雞蛋、小蔥、鹽、胡椒粉、香油、淀粉
做法：1、發(fā)菜提前一小時(shí)泡發(fā)，胡蘿卜切絲，豆腐切絲泡在水里。2、砂鍋里加水，放入胡蘿卜絲先煮開，加入發(fā)菜，加入豆腐絲，特別易碎，控入漏勺再放進(jìn)湯里，輕輕攪拌一下，加入鹽、胡椒粉。3、煮開后勾芡，打入雞蛋，灑上香油，最后撒上蔥綠和枸杞，關(guān)火。
3、吃善財(cái)餃
北方餃子的江南變體，用南瓜汁和面，使餃子呈現(xiàn)金黃色，形似“金元寶”。餡料必含白菜（諧音“百財(cái)”）、香菇（形似銅錢），煮餃子時(shí)會(huì)故意留一枚不破，稱為“兜財(cái)餃”，寓意財(cái)庫穩(wěn)固，京津老字號(hào)“桂順齋”至今仍保留售賣“善財(cái)餃”的傳統(tǒng)，餃子捏出五道褶，暗合“五路財(cái)神”。
食材：菠菜葉、面粉、水、肉餡
做法：1、菠菜葉用沸水焯燙30秒，撈出放入料理機(jī)中，加入少許溫水榨成汁，過篩濾取菠菜汁100ml，將菠菜汁倒入200g餃子粉中，揉成光滑的綠面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)25分鐘。2、另取餃子粉200g，倒入溫水100ml，揉成光滑的白面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)25分鐘。3、將綠色面團(tuán)揉薄厚均勻的長條狀，再將白色面團(tuán)搓成條狀，放入綠色面上面，然后將其捏合，將其揪出均勻的面劑，壓扁、再搟成餃子皮。4、將百財(cái)餃子逐個(gè)都包好，推出褶皺即可，裝入盤中，白菜開會(huì)，百財(cái)相聚。5、鍋中水燒開，放入百財(cái)餃子煮制，水開后，可用勺推幾下，使其煮制均勻。滾了幾開后，餃子逐漸鼓起。6、馬上關(guān)火，餃子鼓起，且底朝上，說明煮熟了，快速撈出，顏色好美，百財(cái)餃子顏色嬌艷。
二、做一事：燎疳
燎疳又稱“燎干”，是正月二十三日的廣為流傳的核心習(xí)俗，在古代漢語中，“疳”指的是小兒的疾病，民間有“正月二十三，家家戶戶都燎疳”的民諺，也是春節(jié)的最后一項(xiàng)重要節(jié)慶習(xí)俗，標(biāo)志著年味的落幕與新生活的開啟。正月二十三這一天，人們會(huì)在院子里點(diǎn)燃篝火，將寫有自己姓名、年齡、住址的紙條或木片扔進(jìn)火里，祈求祛除疾病和厄運(yùn)。這一習(xí)俗寓意著祛病驅(qū)邪，保佑身體健康。同時(shí)，烤火驅(qū)寒也象征著溫暖和希望。
三、忌一事：忌說不吉之言
燎疳時(shí)忌說“滅”、“熄”、“完了”等不吉之言，火堆需自然燃盡，不可人為踩滅，否則被認(rèn)為會(huì)破壞福氣；燎疳后的灰燼，次日清晨需掃起撒到路邊或田里，不可久留家中，寓意“送走晦氣、留住福氣”。
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