眼下

距離傳統(tǒng)的農(nóng)歷新年越來越近

通城的餐飲市場已提前“預熱”

進入“年夜飯時間”

年夜飯，人間最重是親情

“一直在北京工作，因為工作忙，很少有時間回家。但有一點是雷打不動的，那就是每年的年夜飯，必定要在家鄉(xiāng)的酒店提前預訂好，確保在熱氣騰騰的餐桌上和父母、妹妹一家相聚一堂守夜賀歲。無論這輩子走多遠，年夜飯是最重要的團圓飯和親情飯，我從來沒有怠慢過?！?6日下午，在北京一家科技公司工作的李萍向記者透露，“今年的年夜飯上月月底就提前預訂好了，地點還選在市區(qū)一家知名飯店?！?/p>

一頓年夜飯，濃濃故鄉(xiāng)情。

除了在外思歸、難舍親情的游子對故鄉(xiāng)故土的一頓豐盛可口的年夜飯情有獨鐘，本土人士同樣對除夕之夜到中意的飯店吃一頓溫暖、開心、豐盛的年夜飯青睞有加。

“雖說已年逾七旬，但自打十多年前過去的‘華能賓館’、現(xiàn)在的華通大酒店開業(yè)起，就常約好友來這兒聚餐，年夜飯也是必選。印象中，店里的南通本幫菜味道很地道，清燴鱸魚片鮮滑細嫩，白汁鮰魚醇厚入味，紅燜壽龜膠質(zhì)濃郁，還有那‘老南通’都喜好的蟹粉養(yǎng)湯燒賣鮮潤爆汁、水酵饅頭松軟回甘，樣樣都有回味?！笔忻窈蜗壬f起華通大酒店的老味道，依然津津樂道，“酒店今年重啟年夜飯，我一聽高興壞了，立馬趕過來預訂了一桌！不為別的，就為一家人重拾過去的溫暖時光，留住舌尖上的通城味道?！?/p>

毋庸置疑，春節(jié)之于中國人，是一年中最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日；這當中，又以年夜飯為核心，堪稱春節(jié)的重頭戲。

一頓年夜飯，吃的不僅是美味佳肴，還有家鄉(xiāng)的情懷、溫馨的親情、人間的小確幸。

預訂火爆，“一廂難求”

南通大飯店是我市知名星級酒店，對“老南通”而言，這里承載著太多難以忘懷的回憶。

“年夜飯，我們年年預訂都十分火爆，今年亦是如此。”16日下午，南通大飯店餐飲總監(jiān)白曉紅笑意盈盈地向現(xiàn)場采訪的記者介紹，“我們擁有大大小小包廂約20個，‘長江殿’宴會廳可容納40至50桌客人，整體接待能力在60桌左右，以滿足不同家庭需求。目前，所有包廂早已預訂一空，大廳還有少量余位，自助餐預訂也很搶手，其中半數(shù)以上預訂的都是飯店老主顧?！?/p>

有斐大酒店每桌菜單均支持私人訂制，滿足賓客多元口味需求；海灘一號獨具匠心，推出生猛海鮮年夜飯；漁人碼頭全宴、憶華年等特色酒樓，不僅年夜飯早在十月底前就被市民訂滿，價格也較為親民，從千元左右到數(shù)千元不等，覆蓋不同消費層級……

市餐飲商會工作人員紀坷坷介紹，早在一個多月前，我市大小餐飲企業(yè)就各辟新招開始接受年夜飯預訂，不少老字號的包廂都“一廂難求”。

對于南通人來說，在新舊交替之際，迎新年闔家團圓的一頓年夜飯無可替代，不僅全家人其樂融融，也寄托著對來年幸福、平安、吉祥的期許。

“確實，南通人特別看重年夜飯，源于區(qū)域文化傳統(tǒng)、家庭情感聯(lián)結(jié)、根深蒂固的社會習俗，在多重影響疊加之下，年夜飯顯示出它所具備的獨特價值。”16日下午，我市一位學者認為，“年夜飯是春節(jié)的核心儀式，每個家庭都會通過年夜飯強化凝聚力，成員無論身處何地都會盡力回家團聚，共享天倫之樂。并且，菜肴選擇上往往蘊含美好祝愿，如海安年夜飯中的紅燒鰱魚寓意‘年年有余’，如皋年夜飯中的年糕和饅頭諧音‘高’和‘發(fā)’寓意發(fā)財高升，這些習俗體現(xiàn)為家庭成員集體參與的儀式感，讓年夜飯在情感交流中，成為寄托祈福、承載吉祥的載體，體現(xiàn)出對傳統(tǒng)的繼承和堅守，從而固化為‘年味’中不可或缺的核心部分。”

采寫：南通報業(yè)全媒體記者 張園 周朝暉

編輯：王婷