春夏秋冬四季一直在交替變換，其實(shí)在每個(gè)季節(jié)里，節(jié)氣更能精準(zhǔn)地體現(xiàn)當(dāng)下的氣候。轉(zhuǎn)眼大雪尾聲，冬至來(lái)臨，此后寒冷空氣更頻繁，每天地表熱量的收支逆差增加，使得氣溫持續(xù)下降，簡(jiǎn)單的“冷”字已經(jīng)不足以形容當(dāng)下的氣候。順應(yīng)自然，萬(wàn)物都進(jìn)入“閉藏”的模式，唯有我們?nèi)祟?lèi)，時(shí)刻都保持著活躍與熱情，因?yàn)樵诼L(zhǎng)的歲月里，老祖宗已經(jīng)為我們總結(jié)出了過(guò)冬的方式。

俗話說(shuō)“冬季不補(bǔ)，一年受苦”，冬至作為數(shù)九的起點(diǎn)，也是養(yǎng)生的重要標(biāo)志，自古以來(lái)便講究在這段時(shí)間里為身體進(jìn)補(bǔ)。一來(lái)是應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒，滿足能量的消耗，同時(shí)也是為來(lái)年攢下能量，厚積薄發(fā)。

提到進(jìn)補(bǔ)，人們都會(huì)想到多吃些魚(yú)啊肉啊，這些確實(shí)是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但冬至?xí)r節(jié)極冷且燥，我們的脾胃最受考驗(yàn)，魚(yú)肉吃多了容易燥，上火，阻礙脾胃運(yùn)轉(zhuǎn)。所以屆時(shí)還是要以溫和的食物為主，下面就來(lái)跟大家分享5樣，溫補(bǔ)驅(qū)寒，不膩不燥，精神抖擻地度過(guò)數(shù)九天，來(lái)看看吧~

第1樣：藕

冬季是食材中，有不少水中之鮮，最具代表性的便是蓮藕。《本草綱目》中稱之為“靈根”，其富含碳水，維C，抗氧化物，以及磷，鉀，鐵，銅等，有助于潤(rùn)燥去火，健脾補(bǔ)血，改善體質(zhì)，增強(qiáng)免疫等。非常鮮美營(yíng)養(yǎng)的食材，男女老少都適合。

1、新鮮的藕準(zhǔn)備一段，將其削去皮，切成小塊，用清水多沖沖，干凈為止。

2、一點(diǎn)前腿肉，切成小塊，最好是肥瘦都帶著點(diǎn)的，先放到寬水里邊，循序煮沸，焯一遍可以去掉腥味，吃著才香，屆時(shí)撈起來(lái)，再用水沖沖并控干。

3、鍋里淋一點(diǎn)素油加熱一會(huì)兒，將肉倒在里邊炒炒，丟些蔥段和生姜，一點(diǎn)老抽把顏色炒勻了，丟幾個(gè)圣女果干或是果脯，填上寬水開(kāi)始燉。

4、一個(gè)鐘頭后，藕倒里邊，補(bǔ)充一些鹽，把湯汁的味道調(diào)好，再煮半小時(shí)，藕變得粉糯鮮香，屆時(shí)關(guān)火即可。

第2樣：黑芝麻

常言道“濃縮的是精華”，說(shuō)的正是黑芝麻。這小小的種子中，積累了滿滿的營(yíng)養(yǎng)。亞麻酸，維E，木質(zhì)素，黑色素，以及鐵，鈣，鋅等，有助于抗氧化，滋潤(rùn)脾胃，烏發(fā)養(yǎng)顏，強(qiáng)壯骨骼等，平日里要經(jīng)常吃點(diǎn)。

1、大約70克黑芝麻，如果是生的，需要先用小火炒熟，這樣烤出來(lái)的餅干才香。

2、接著準(zhǔn)備兩個(gè)蛋清放到盆里，20克玉米油，20克糖，2克泡打粉，1克鹽，反復(fù)攪散拌勻。

3、黑芝麻放進(jìn)去，再加點(diǎn)面粉，繼續(xù)攪拌，混合均勻。

4、屆時(shí)將其裝進(jìn)裱花袋，剪開(kāi)小口，一一擠到烤盤(pán)里邊，盡量薄一些?？鞠浔３?70度，持續(xù)半小時(shí)左右，其成型，顏色焦黃的狀態(tài)就好了。涼透了吃著更脆。

第3樣：口蘑

菌類(lèi)是介于肉類(lèi)與植物之間的一種特殊食物，其口感似肉一般光滑，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，尤其是氨基酸，纖維素，維B，維D，以及鐵，硒，鋅等離子，有助于平衡營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)腸胃，促進(jìn)代謝，提升抵抗力等。

1、這里用的是白口蘑，其特別鮮嫩，先用水將其沖洗好，水分擦掉。并且把根部掰下來(lái)。

2、一點(diǎn)鮮肉用料理機(jī)攪碎了，里邊加點(diǎn)生抽，姜蓉或是姜粉，一點(diǎn)胡椒，攪拌勻。

3、把肉餡分別放到口蘑的底部，勺子壓一壓，炒上在盤(pán)中擺好。

4、鍋里淋油，熱一會(huì)兒，用手感受的時(shí)候有熱度就可以，肉餡一面放到鍋里，兩分鐘左右就定型，用夾子給翻個(gè)面，加點(diǎn)熱水，生抽，蓋住燜六分鐘，熟透了出鍋。

第4樣：紅豆

在眾多的食材中，豆類(lèi)被譽(yù)為“素肉”，其擁有著特殊的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，價(jià)值不輸肉類(lèi)。冬天更適合紅豆，其富含蛋白質(zhì)，B類(lèi)維生素，鐵，磷，鉀，以及抗氧化物等有助于補(bǔ)益氣血，安神去乏，提升抗寒能力等。

1、天冷又干燥，每天都可以煮點(diǎn)粥來(lái)喝，取紅小豆，蓮子，大米，小米，放到一起，洗兩遍。

2、往里邊添上飲用水，然后開(kāi)始煮，用雜糧粥的程序，一般需要四十分鐘左右。

3、程序停止后，要燜一會(huì)兒，喝起來(lái)會(huì)更加濃香可口。

第5樣：紫薯

冬至進(jìn)補(bǔ)要遵循“應(yīng)季而食”的原則，如今最常見(jiàn)的便是薯類(lèi)食材，屆時(shí)可以常吃些紫薯，其不僅是優(yōu)質(zhì)的碳水，還富含抗氧化物，有助于促進(jìn)腸道健康，抗炎，補(bǔ)虛乏，提升免疫等。

1、如果有紫薯粉的可以在和面的時(shí)候放一點(diǎn)，沒(méi)有的可以加一部分紫薯泥，天冷了要多加點(diǎn)酵母，更容易發(fā)起來(lái)。

2、另外蒸兩塊紫薯，熟透后，將皮剝掉，壓成細(xì)膩的狀態(tài)，可以提前搓成小球。

3、發(fā)酵后的面團(tuán)揉到細(xì)膩的狀態(tài)，分成均等的小份。分別揉一揉，包上紫薯球，然后擺到蒸鍋里。

4、全都包好了，要把鍋蓋蓋嚴(yán)，等待體積再次變大，之后才能開(kāi)始加熱，十五分鐘就熟了。

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