河南
在家里斷不了下廚做飯，有一手好的廚藝，味道好吃著也開(kāi)心，但對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有接受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，即便是看著教程做，成品也相差一大截，那有沒(méi)有一瞬間你知道了一些原理后，使得廚藝大增呢？
我用的白酒，之前用料酒菜一股料酒味，難吃難聞，用錯(cuò)了30年
熱鍋涼油是飯店做法，因?yàn)轱埖昊鹆μ罅耍枰獩鲇徒禍?。但是在家里用不著，只要油冒煙了，下啥東西都合適，但是如果是煎肉，別急著撥弄，煎一會(huì)再翻面，就不粘鍋
這句話好有殺傷力，我之前小時(shí)候煎蛋里放了綠豆
首先食材新鮮可以解決90％腥的問(wèn)題，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做，不要凍，凍了就有腥味，然后蔥姜花椒都可以去腥
學(xué)到了，下次親自嘗試看看效果
萬(wàn)能的，我現(xiàn)在做菜基本都這個(gè)原理
補(bǔ)充一句猛火快炒斷生起鍋
懂得用鹽也很重要，調(diào)味不要太靠生抽老抽，鹽才是最好吃的
之前做紅燒肉油把手燙了，現(xiàn)在心理陰影巨大，不好克服
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