（來(lái)源：沈陽(yáng)晚報(bào)）

轉(zhuǎn)自：沈陽(yáng)晚報(bào)

朔風(fēng)漸起，寒意裹身時(shí)，一碗熱氣氤氳的羊湯總能成為人們抵御嚴(yán)寒的“心頭好”。北方民間早有“冬天一碗羊湯，不用穿棉襖”的俗語(yǔ)，這碗看似普通的暖湯，既能快速驅(qū)散體表寒意，又能從體質(zhì)層面調(diào)理虛寒，其驅(qū)寒的奧秘，藏在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科學(xué)邏輯與傳統(tǒng)飲食智慧的雙重加持里。

給運(yùn)轉(zhuǎn)的身體“加滿燃料”

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)視角來(lái)看，羊湯的驅(qū)寒能力首先源于羊肉本身的高營(yíng)養(yǎng)密度與高熱量屬性。每100克羊肉的熱量約250大卡，脂肪含量在15-20克之間，同時(shí)還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，羊肉中的蛋白質(zhì)被分解為易吸收的氨基酸，脂肪也轉(zhuǎn)化為小分子脂肪酸融入湯中，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后，能快速為身體補(bǔ)充能量，就像給運(yùn)轉(zhuǎn)的身體“加滿燃料”。尤其在寒冷天氣里，人體熱量消耗速度加快，羊湯提供的熱量能迅速填補(bǔ)消耗，緩解手腳冰涼、渾身畏寒的狀態(tài)。

羊湯中豐富的礦物質(zhì)也為驅(qū)寒添了“助力”。羊湯中含有的鐵元素，是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，能改善冬季常見(jiàn)的輕度貧血問(wèn)題。很多人冬天怕冷，正是因?yàn)闅庋蛔銓?dǎo)致的末梢循環(huán)不暢。另外，羊湯中所富含的鋅和硒，則能維持身體正常的新陳代謝效率，幫助身體更高效地將營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為熱量，從生理機(jī)能上減少冷感的產(chǎn)生。

溫?zé)岬氖秤皿w驗(yàn)，更是羊湯驅(qū)寒的直觀助力。60℃-70℃的滾燙羊湯入喉，會(huì)直接刺激胃腸道血管擴(kuò)張，進(jìn)而帶動(dòng)全身血液循環(huán)加速。冬季低溫容易導(dǎo)致血管收縮，血液循環(huán)變慢，身體末梢的手腳、耳朵往往最先發(fā)冷，而羊湯帶來(lái)的物理溫?zé)岽碳?，如同給身體做了一次溫和的“熱敷”，能讓血液快速輸送到身體各處，讓冰涼的四肢迅速回暖，這種由內(nèi)而外的暖意，是任何外部保暖措施都難以替代的。

古卷里的“溫性密碼”

若追溯羊湯驅(qū)寒的根源，還得回到傳統(tǒng)飲食智慧里的“溫性食療”理念?！侗静菥V目》記載其“甘溫，無(wú)毒，補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血”。這里的“溫性”并非指食材本身的溫度，而是指其進(jìn)入人體后，能通過(guò)調(diào)理臟腑功能，產(chǎn)生“溫中散寒”的作用——對(duì)于冬季因寒邪入侵導(dǎo)致的畏寒怕冷、手腳冰涼、脾胃虛寒（如腹脹、腹瀉）等癥狀，溫性食材能幫助身體驅(qū)散內(nèi)寒，恢復(fù)陽(yáng)氣。與豬肉的“平性”、牛肉的“微溫”相比，羊肉的溫性更突出，尤其適合冬季進(jìn)補(bǔ)。北方人正是利用其溫性特質(zhì)對(duì)抗嚴(yán)寒，而羊湯能讓溫性成分通過(guò)湯汁快速被人體吸收，起效更明顯。

羊湯的驅(qū)寒效果，還離不開(kāi)搭配食材的“神助攻”。傳統(tǒng)羊湯里，生姜、蔥段、白胡椒是標(biāo)配，蘿卜則是經(jīng)典搭檔。生姜與白胡椒性溫，能進(jìn)一步強(qiáng)化羊肉的溫?zé)釋傩?，若是淋了雨、受了風(fēng)寒，喝一碗撒了白胡椒的羊湯，能快速驅(qū)散體內(nèi)寒氣，緩解身體發(fā)冷的不適感；蔥段能通陽(yáng)散寒，幫助陽(yáng)氣在體內(nèi)順暢運(yùn)行；而性涼的蘿卜，既能中和羊肉的溫?zé)?，又能發(fā)揮“下氣消食”的作用，幫助腸胃消化羊肉的油膩，讓羊湯的溫?zé)釥I(yíng)養(yǎng)更好地被身體吸收，避免因積食加重體寒。

寒風(fēng)吹緊時(shí)，一家人圍坐餐桌，揭開(kāi)羊湯鍋的瞬間，熱氣裹著肉香漫開(kāi)。有人盛湯撒蔥花，小口啜飲讓暖意蔓延；有人夾肉蘸蒜泥，細(xì)品肉香。這碗湯里，有科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配比，有古老的飲食哲學(xué)，更有寒冬的煙火溫情。

它暖了胃，也暖了尋常時(shí)光，讓人們?cè)诤L(fēng)中尋得踏實(shí)的慰藉。

沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)發(fā)布客戶端記者 趙瑩

圖片由AI生成

喝對(duì)了

才有效

雖然羊湯驅(qū)寒效果好，但也不是人人都適合“猛喝”：

1.體質(zhì)辨宜：如果您平時(shí)就容易上火（口干舌燥、便秘、長(zhǎng)痘痘），或者有高血壓、痛風(fēng)（羊湯嘌呤較高），建議少喝或不喝，以免“火上澆油”。

2.搭配得法：喝羊湯時(shí)，最好搭配一些涼性蔬菜，比如白蘿卜或冬瓜。這不僅能解膩助消化，還能平衡羊湯的溫?zé)嵝再|(zhì)，避免上火。

3.感冒擇時(shí)：如果是風(fēng)寒感冒（怕冷、流清鼻涕），喝點(diǎn)羊湯發(fā)發(fā)汗很有幫助；但如果是風(fēng)熱感冒（喉嚨腫痛、咳黃痰），就千萬(wàn)別喝了，否則會(huì)加重病情。