來源丨深藍(lán)財(cái)經(jīng)

消費(fèi)市場(chǎng)正在分化。

回望2025年的消費(fèi)行業(yè)，從個(gè)位數(shù)價(jià)格的茶飲，到遍地開花的折扣店，新的消費(fèi)觀已經(jīng)形成，全民追求性價(jià)比。但與此同時(shí)，從Labubu的爆紅到一票難求的演唱會(huì)，消費(fèi)者也愿為情緒與品質(zhì)一擲千金。在這種看似矛盾的趨勢(shì)中，食品行業(yè)如何尋找新增量？

12月11日，康師傅老母雞湯面舉辦“好雞湯，選純鮮”發(fā)布會(huì)。發(fā)布會(huì)上，全球知名咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文（簡(jiǎn)稱：沙利文）基于中國(guó)老母雞湯方便面市場(chǎng)調(diào)研，確認(rèn)康師傅為“中國(guó)老母雞湯方便面專利鎖鮮技術(shù)開創(chuàng)者”。

其背后，是一個(gè)高速增長(zhǎng)且潛力巨大的市場(chǎng)。根據(jù)沙利文發(fā)布的《中國(guó)老母雞湯方便面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望》白皮書，2020年至2024年間，中國(guó)老母雞湯方便面市場(chǎng)規(guī)模從2.8億份躍升至21.9億份，年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)67.2%，市場(chǎng)規(guī)模有望突破百億份。

然而，這一高速增長(zhǎng)的品類，也面臨一個(gè)發(fā)展瓶頸，即傳統(tǒng)雞湯方便面與消費(fèi)者所期待的現(xiàn)熬感、更真實(shí)的雞湯體驗(yàn)存在差距。

康師傅老母雞湯面“專利鎖鮮”技術(shù)，通過可驗(yàn)證的創(chuàng)新方案，回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)更真實(shí)、更優(yōu)質(zhì)雞湯風(fēng)味的切實(shí)需求，以標(biāo)桿性的產(chǎn)品升級(jí)，探索并拓寬整個(gè)品類的價(jià)值邊界，從而驅(qū)動(dòng)行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展階段演進(jìn)。

而這碗純鮮好雞湯的破局之路，要從消費(fèi)者的情感期待與行業(yè)的技術(shù)困境說起。

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關(guān)于“純鮮”的創(chuàng)新實(shí)踐

在中華飲食文化的語(yǔ)境中，“老母雞湯”遠(yuǎn)不止是一道湯品，它承載著關(guān)于滋補(bǔ)、溫暖與關(guān)切的集體記憶，這種記憶的核心，是慢火細(xì)熬后湯色清亮，也是食材本味釋放帶來的“鮮”。

當(dāng)這一意象被注入“方便面”這一便捷載體時(shí)，消費(fèi)者對(duì)其風(fēng)味的期待天然地高于普通口味——他們渴望獲得的，不僅是飽腹感，更是一碗能喚醒情感記憶、提供身心慰藉的“純鮮好雞湯”。

然而，長(zhǎng)久以來，這種高層次的味蕾情感期待與市面上多數(shù)雞湯面帶來的現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)之間存在著落差，品類普遍面臨雞湯風(fēng)味不夠、面湯適配不足等難題。消費(fèi)者渴望一碗更接近現(xiàn)熬、更還原風(fēng)味的好雞湯。這種“失真”感，成為阻礙品類真正贏得消費(fèi)者心智的核心痛點(diǎn)。

解決這一矛盾，關(guān)鍵在于突破行業(yè)瓶頸。康師傅老母雞湯面的創(chuàng)新，并非僅聚焦于單一食材或工藝的優(yōu)化，而是構(gòu)建了一套以“專利鎖鮮”技術(shù)為核心的完整體系，通過高湯醬體、風(fēng)味油體與灌裝工藝的協(xié)同創(chuàng)新，為湯底風(fēng)味還原度、產(chǎn)品品質(zhì)一致性、產(chǎn)品生產(chǎn)效率的提升，提供了一套系統(tǒng)性的解決方案。以“專利鎖鮮”，留住雞湯“純鮮”，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地喝上一碗色香味俱全的好雞湯——將抽象的“鮮”轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定、可感知的產(chǎn)品力。

作為行業(yè)引領(lǐng)者，康師傅不回避具體消費(fèi)痛點(diǎn)，而是愿意為之進(jìn)行深度、系統(tǒng)的技術(shù)攻堅(jiān)，將企業(yè)創(chuàng)新與行業(yè)發(fā)展緊密綁定，將自身的創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為行業(yè)可參考的實(shí)踐路徑，帶動(dòng)行業(yè)伙伴共同提升，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的協(xié)同升級(jí)。

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一碗好雞湯的價(jià)值溢出

當(dāng)一碗雞湯方便面以高維度的創(chuàng)新，帶來消費(fèi)者體驗(yàn)的全面升級(jí)時(shí)，它所撬動(dòng)的遠(yuǎn)不只是味蕾，更是全新的消費(fèi)場(chǎng)景與市場(chǎng)邊界。

首先，是消費(fèi)場(chǎng)景的深化與遷移。一碗高品質(zhì)的老母雞湯面，可以成為都市白領(lǐng)解決一餐的效率與品質(zhì)之選，可以是深夜工作時(shí)尋求溫暖的慰藉型宵夜，也能作為家庭餐桌上一道美味湯品佳肴。這些場(chǎng)景的延伸，直接關(guān)聯(lián)著消費(fèi)頻次與價(jià)值的提升。

其次，這項(xiàng)技術(shù)展現(xiàn)了平臺(tái)化擴(kuò)展?jié)摿?。鎖鮮技術(shù)并非僅服務(wù)于老母雞湯面的單一產(chǎn)品，而是一套可復(fù)制、可拓展的“風(fēng)味保存”的底層解決方案。這意味著，其在老母雞湯面上積累的研發(fā)與生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，未來有望相對(duì)高效地遷移至其他高湯系列，如排骨湯、老鴨湯、菌菇湯等，極大提升產(chǎn)品研發(fā)效率與風(fēng)味獨(dú)特性，支撐長(zhǎng)期的產(chǎn)品迭代與品類擴(kuò)張。

從整個(gè)行業(yè)層面，專利鎖鮮技術(shù)在工業(yè)化量產(chǎn)中將具備更高的可復(fù)制性與穩(wěn)定性，推動(dòng)中國(guó)高湯方便面走向高質(zhì)量發(fā)展的新階段，為消費(fèi)者創(chuàng)造長(zhǎng)期價(jià)值，讓大眾享受到更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)。

技術(shù)創(chuàng)新與市場(chǎng)增長(zhǎng)之間，在此形成了正向循環(huán)：技術(shù)突破帶來體驗(yàn)升級(jí)，體驗(yàn)升級(jí)打開新場(chǎng)景與新人群，新需求又反推技術(shù)迭代與品類擴(kuò)張。而這一切的起點(diǎn)，正是康師傅對(duì)消費(fèi)者真實(shí)需求的把握與回應(yīng)。

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穿越周期的品牌智慧

康師傅方便面事業(yè)總裁劉國(guó)偉在發(fā)布會(huì)致辭中表示：“康師傅要踐行時(shí)代賦予的責(zé)任與使命，傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗。”

作為深耕中華飲食文化三十余年的品牌，從夯實(shí)國(guó)民經(jīng)典“紅燒牛肉面”，到一系列區(qū)域特色口味的打造，無(wú)論是以“大肉塊”為賣點(diǎn)沖擊高端的御品盛宴，還是以“宛如現(xiàn)煮”口感贏得年輕人青睞的鮮Q面，抑或是以“一開即泡超有料”為食客帶來便捷豐盛美味的PREMIUM優(yōu)選杯，康師傅的每一次創(chuàng)新，都不只是一次單品升級(jí)，或是增加一個(gè)SKU，而是針對(duì)一個(gè)具體需求，給出更好的解答。

此次康師傅老母雞湯面的“純鮮”突破，則是這一創(chuàng)新邏輯的又一體現(xiàn)。通過原創(chuàng)性技術(shù)創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)美食在當(dāng)代煥發(fā)新的生命力，瞄準(zhǔn)一個(gè)未被充分滿足甚至價(jià)值被低估的情感需求，主動(dòng)創(chuàng)造一個(gè)更高階的供給標(biāo)準(zhǔn)，從而引領(lǐng)一個(gè)全新的高端細(xì)分市場(chǎng)。

因此，這遠(yuǎn)不止于一碗面的成功，更像是一場(chǎng)由行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者發(fā)起的、關(guān)于價(jià)值創(chuàng)造的生動(dòng)示范?？祹煾狄栽鷮?shí)的技術(shù)創(chuàng)新為支點(diǎn)，讓追求品質(zhì)與效率的訴求，在一碗老母雞湯面中得到滿足，順應(yīng)了消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)，始終為消費(fèi)者帶來更貼合需求的優(yōu)質(zhì)選擇。

從更廣闊的視角看，康師傅正在做的，是以一碗“純鮮好雞湯”為起點(diǎn)，推動(dòng)方便面行業(yè)的價(jià)值回歸。當(dāng)“專利鎖鮮”技術(shù)展現(xiàn)出平臺(tái)化潛力，當(dāng)一碗面能適配多元場(chǎng)景，它所挑戰(zhàn)的已不僅是同類產(chǎn)品，更是消費(fèi)者心中對(duì)方便食品的固有認(rèn)知與價(jià)值排序。

這或許正是龍頭企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與智慧——不滿足于分食現(xiàn)有的蛋糕，而是始終思考如何用創(chuàng)新，把蛋糕做得更大、更美味。當(dāng)一碗面能夠承載更多關(guān)于美味與情感的期待時(shí)，它所打開的，便是一個(gè)遠(yuǎn)比我們想象中更為廣闊的未來。

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