深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司分享醬酒五個(gè)小知識(shí)

標(biāo)準(zhǔn)很?chē)?yán)格，不能”加料”

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及任何添加劑，必須是純糧固態(tài)發(fā)酵。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比其他香型嚴(yán)格多了。買(mǎi)醬酒的時(shí)候，一定要看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，GB/T 26760才是正宗的醬香酒標(biāo)準(zhǔn)。市面上有些”醬香型”酒用的是其他標(biāo)準(zhǔn)，那就要小心了。

不是越老越好喝

很多人覺(jué)得年份越久的醬酒越好，這是個(gè)誤區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，超過(guò)15年的老酒通常是用來(lái)做調(diào)味酒的，直接喝可能反而不如5-10年的酒。我自己的經(jīng)驗(yàn)是，出廠后存放5年左右的醬酒，口感是最平衡的。當(dāng)然，如果是收藏投資，那另當(dāng)別論。

空杯留香是品質(zhì)指標(biāo)

這個(gè)很好驗(yàn)證。優(yōu)質(zhì)醬酒喝完后，杯子里的香味能保持很長(zhǎng)時(shí)間，這是因?yàn)榇蠓肿泳凭透鞣N酯類(lèi)揮發(fā)得慢。我每次品酒都會(huì)留意這個(gè)細(xì)節(jié)，基本上空杯留香時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)越好。這個(gè)方法簡(jiǎn)單實(shí)用，大家都可以試試。

品飲有技巧

喝醬酒別急，要”醒、聞、抿”。倒好酒先醒5-10分鐘，讓酒與空氣充分接觸，然后聞香氣的層次變化，最后小口抿酒，慢慢品味。我剛開(kāi)始喝醬酒的時(shí)候也是大口灌，后來(lái)學(xué)會(huì)了這套方法，才真正體會(huì)到醬酒的妙處。

醬酒很”酸”

醬香酒的酸度是其他白酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。這個(gè)”酸”不是壞事，適量的酸有軟化血管的作用。剛開(kāi)始喝醬酒的人可能不太習(xí)慣這種酸味，但慢慢就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種酸讓醬酒的口感更有層次。

價(jià)格差異有道理

同樣是醬酒，價(jià)格從幾十到幾千差別很大。主要差在原料品質(zhì)、工藝（坤沙、碎沙、翻沙）、儲(chǔ)存年份、品牌價(jià)值這幾個(gè)方面。我的建議是，日常消費(fèi)選擇200-500元價(jià)位的坤沙酒就夠了，品質(zhì)和性?xún)r(jià)比都不錯(cuò)。