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部分速凍丸子陷低價(jià)內(nèi)卷，口碑滑坡，但經(jīng)典老品類撒尿牛肉丸為何卻能逆勢(shì)翻紅？

品質(zhì)突圍里，藏著老品類的拐點(diǎn)密碼。

從火鍋到“萬物皆可搭”，海霸王看到了結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)

撒尿牛肉丸市場(chǎng)，正在進(jìn)入一個(gè)新的競(jìng)爭(zhēng)階段。

從周星馳的電影《食神》開始出圈后，撒尿牛肉丸一直擔(dān)當(dāng)著火鍋料企業(yè)的銷量常青樹，成為了凍品行業(yè)的超級(jí)大單品。

近年來，盛名在外的撒尿牛肉丸，開始跳出“火鍋”這個(gè)經(jīng)典戰(zhàn)場(chǎng)，滲透進(jìn)麻辣燙、關(guān)東煮、冒菜、缽缽雞、燒烤店等多種餐飲場(chǎng)景。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年1月，全國(guó)麻辣燙門店數(shù)達(dá)到15萬家，同比增長(zhǎng)8.6%；燒烤門店總數(shù)更多，超過52萬家，同比增長(zhǎng)約14.9%。同時(shí)，每家便利店標(biāo)配的關(guān)東煮，以及靠魔性叫賣大火的缽缽雞，其市場(chǎng)規(guī)模也在急速擴(kuò)張。

成功打入B端新場(chǎng)景的撒尿牛肉丸，受益于這些連鎖餐飲的快速發(fā)展，開啟了轟轟烈烈的第二春。

不僅在餐飲B端開疆拓土，撒尿牛肉丸還成功打開了家庭消費(fèi)新的增長(zhǎng)極，C端銷量增勢(shì)強(qiáng)勁。在家里，撒尿牛肉丸化身百搭食材，可以搭配煮面、煮粉、煮湯，可以下火鍋，也可以紅燒炒菜。

馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，火鍋丸料線下零售額同比增長(zhǎng)近15%，且銷量主力為袋裝丸子?；疱佂枇线@樣的老品類，能有遠(yuǎn)超行業(yè)大盤的增速，令人驚喜。

而全新的消費(fèi)場(chǎng)景，更廣的消費(fèi)人群，意味著龐大的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)。傳統(tǒng)大單品撒尿牛肉丸，值得所有企業(yè)“重做”一遍。

從區(qū)域品牌到全國(guó)布局，從餐飲大包裝到商超精致鎖鮮裝，越來越多凍品企業(yè)開始重新審視撒尿牛肉丸這一傳統(tǒng)丸子的潛力。

海霸王集團(tuán)就瞄準(zhǔn)這一品類，針對(duì)不同場(chǎng)景推出新品，不斷完善產(chǎn)品矩陣，探索多種品類升級(jí)的可能。

產(chǎn)品矩陣密集上新，全渠道網(wǎng)絡(luò)深度覆蓋

扎根于潮汕地區(qū)的海霸王集團(tuán)，已深耕撒尿牛肉丸領(lǐng)域20余年，而且一直將其視為公司的拳頭產(chǎn)品，持續(xù)升級(jí)打磨。

憑借先發(fā)優(yōu)勢(shì)、強(qiáng)大的品牌勢(shì)能，以及年產(chǎn)值高達(dá)10萬噸的撒尿牛肉丸設(shè)備“硬實(shí)力”，海霸王已在撒尿牛肉丸細(xì)分賽道，建立起深厚的影響力和穩(wěn)固的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1.B端渠道持續(xù)拓寬，產(chǎn)品不斷升級(jí)。

海霸王緊跟消費(fèi)趨勢(shì)，在大包裝上，推出了2.5kg的“海霸王”撒尿牛肉風(fēng)味丸、“海王子”撒尿牛肉風(fēng)味丸等產(chǎn)品，牢固承接B端商家的專業(yè)需求。

首先，肉原料上，海霸王將業(yè)內(nèi)常用的普通牛肉碎，升級(jí)為純正筋道的牛肉，再搭配新鮮豬肉和雞肉，經(jīng)捶打至肉泥狀，外皮吃起來緊實(shí)彈牙，越嚼越香。

其次，撒尿牛肉丸的精髓在于“爆汁”，雖然傳統(tǒng)的豬皮凍依然是經(jīng)典，但海霸王采用的是冷凍牛骨高湯凍，擠成丸子后入鍋慢煮，讓湯汁增長(zhǎng)高溫下融化，香味濃郁，咬開時(shí)“滋”的一聲爆汁，讓人欲罷不能。

2.C端加碼雙輪驅(qū)動(dòng)，增長(zhǎng)更穩(wěn)健。

隨著新品補(bǔ)齊產(chǎn)品矩陣，對(duì)于C端消費(fèi)者，海霸王撒尿牛肉丸有240g、500g及糖果裝等規(guī)格，可覆蓋從“一人食”到“大家庭”的多元化消費(fèi)場(chǎng)景。

海霸王堅(jiān)持B端、C端渠道一起跑，目前海霸王撒尿牛肉丸已全面覆蓋以家庭消費(fèi)場(chǎng)景為主的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)終端等C端渠道，以及以餐飲店場(chǎng)景為主的B端特通渠道。

據(jù)了解，在穩(wěn)固傳統(tǒng)線下渠道的同時(shí)，海霸王集團(tuán)也正積極擁抱新零售趨勢(shì)，先后成為山姆會(huì)員店、盒馬鮮生、百佳永輝等知名連鎖品牌的核心供應(yīng)商。

“作為廣受歡迎的經(jīng)典美食，撒尿牛肉丸正迎來更廣闊的發(fā)展前景。”海霸王集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們旨在為消費(fèi)者帶來更豐富、便捷與安心的美食體驗(yàn)，讓這顆會(huì)爆汁的丸子，持續(xù)煥發(fā)新的活力與魅力，成為陪伴更多人的暖心美食?！?/p>

速凍丸子大洗牌，海霸王掀起價(jià)值革命？

從速凍丸子行業(yè)整體看，不可否認(rèn)，當(dāng)前整體形象并不佳，業(yè)內(nèi)亂象紛紛。諸如丸子里添加劑太多，全是科技與狠活；淀粉味太重，撒尿牛丸不爆汁等批評(píng)聲音層出不窮。

究其原因，近幾年，各企業(yè)不約而同采用價(jià)格戰(zhàn)策略，用低價(jià)爭(zhēng)搶市場(chǎng)。但與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)健康與品質(zhì)的訴求卻在持續(xù)升級(jí)。兩者背道而馳，直接導(dǎo)致低端速凍丸子口碑跌至冰點(diǎn)，行業(yè)整體風(fēng)評(píng)受到波及。

隨著價(jià)格體系重構(gòu)，行業(yè)利潤(rùn)越來越薄，速凍丸子迎來大洗牌。低端丸子“受傷”最重，被市場(chǎng)批量清退，到處都在上演“消失的它”。

“超市中低價(jià)、品質(zhì)差的丸子賣不動(dòng)了，農(nóng)貿(mào)也是一樣。好的餐飲都在提升品質(zhì)同時(shí)控制成本?！睆埣铱谝晃唤?jīng)銷商表示。

整體規(guī)模方面，火鍋丸子供大于求、產(chǎn)能過剩的局面也未能有效好轉(zhuǎn)。智研產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)速凍火鍋料產(chǎn)量251.9萬噸，需求量230.3萬噸。由于疫情等因素影響，2022年我國(guó)速凍火鍋料產(chǎn)量為243.7萬噸左右，需求量為222.6萬噸左右，均有小下降。2023年隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇，整體供需分別小幅度增長(zhǎng)至247.6萬噸和226.2萬噸。

不過，混亂也是新秩序的起點(diǎn)。

正如河南一位經(jīng)銷商反饋，今年火鍋丸子選品強(qiáng)調(diào)“配料干凈、品質(zhì)好、品牌強(qiáng)、價(jià)格適中”，這類產(chǎn)品雖然價(jià)格相對(duì)較高，但銷量增長(zhǎng)迅速。

面對(duì)行業(yè)亂象，海霸王集團(tuán)快速反應(yīng)，選擇的也是以品質(zhì)突圍、以價(jià)值取勝的路子。

“未來，我們將持續(xù)深耕產(chǎn)品力，致力于品質(zhì)升級(jí)與口味創(chuàng)新，推動(dòng)包括撒尿牛肉丸在內(nèi)的火鍋丸類產(chǎn)品，走向更多元的消費(fèi)場(chǎng)景。”海霸王集團(tuán)上述負(fù)責(zé)人表示。

當(dāng)?shù)蛢r(jià)走量的模式難以為繼，對(duì)于火鍋丸子廠商來說，唯有創(chuàng)新升級(jí)才能突破微利乃至下滑的困局，才能在這個(gè)凍品旺季贏得先機(jī)。