蘋果蒸食服用可以止瀉、排毒、易消化；柚子蒸熟可以減少血栓的形成，預(yù)防中老年人中風(fēng)；肉桂紅酒燉蘋果可以養(yǎng)心安神；鹽蒸橙子是防感冒的佳品……。

在網(wǎng)上流行的這些食療方子中，認(rèn)為把水果做熟了吃比生吃更具有健康價值，甚至對一些疾病有一定的療效，那事實(shí)上是否真的如此呢？

水果的營養(yǎng)價值

大多數(shù)的新鮮水果含水分85%~90%，是膳食中維生素，包括維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素、礦物質(zhì)，有鉀、鎂、鈣等和膳食纖維（纖維素、半纖維素和果膠）的重要來源。

紅色和黃色水果如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏等中胡蘿卜素含量較高；

棗類、柑橘類和漿果類（獼猴桃、草莓、黑加侖、刺梨等）中維生素C含量較高；

香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。

水果中的膳食纖維及有機(jī)酸都能促進(jìn)人體消化，尤其膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化。

此外，水果中還含有許多黃酮類物質(zhì)、芳香物質(zhì)等植物化學(xué)物，具有特殊生物活性，有益于機(jī)體健康。

水果是生吃還是熟吃？

因?yàn)樗写罅康木S生素，而維生素類的營養(yǎng)素又是非常特殊的，具有怕光、怕熱、怕氧化的特點(diǎn)，所以把水果做熟，容易破壞其中的維生素。

并且水果中原本含有的多酚類物質(zhì)，它們具有抗氧化的能力，做熟之后，這些物質(zhì)部分也會受到破壞。

因此，對于身體健康的人而言水果還是生吃比較好，可以得到水果中更完整的營養(yǎng)成分。

但對于消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來說，可以把水果做熟了吃，雖然會損失一些營養(yǎng)素，但更容易消化一些。

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編輯 | 馬博士健康團(tuán) 來源 | 馬博士健康團(tuán)

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