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作者：農(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè) 王權(quán)

賣蛙前夜，讓牛蛙“空腹”還是“飽腹”成了當(dāng)前行業(yè)熱議話題。這一養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的細(xì)微選擇，正演變成一場(chǎng)席卷整個(gè)牛蛙產(chǎn)業(yè)的公開較量。12月15日，廣東源信特別發(fā)布聲明，強(qiáng)硬重申嚴(yán)格做好賣蛙前喂料管理，在抓蛙前一日的19:00前完成喂料工作，確保牛蛙有充足時(shí)間消化，違者拒收。而在數(shù)月前，另一家龍頭企業(yè)廣寶也有單獨(dú)發(fā)文強(qiáng)調(diào)此事，其余多家收購(gòu)企業(yè)雖未專項(xiàng)發(fā)文，卻也有在抓蛙規(guī)則中有所提及。這一看似簡(jiǎn)單的規(guī)定，其背后折射出的，是養(yǎng)殖戶群體形成的特殊生存邏輯與行業(yè)長(zhǎng)期存在的利益博弈。

行業(yè)內(nèi)卷下的“增重”求生計(jì)

在湛江、廣西等牛蛙主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖戶在出欄前夜突擊投喂飼料的現(xiàn)象早已成為公開的秘密。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，尤其在行情低迷年份，這種現(xiàn)象更為普遍。

一方面，養(yǎng)殖戶在連年虧損的背景下，任何能增加最終售蛙收入的嘗試都對(duì)養(yǎng)殖戶至關(guān)重要。在牛蛙價(jià)格波動(dòng)劇烈，“一天一價(jià)”的市場(chǎng)環(huán)境中，通過在出欄前最后一刻投喂飼料讓牛蛙吃飽，飼料在胃里能增加牛蛙的即時(shí)重量，對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，“飼料變成了蛙肉”，意味著能直接“多賣錢”。這是一種在經(jīng)營(yíng)壓力下追求短期收益最大化的直接反應(yīng)。

另一方面，這種現(xiàn)象難以徹底避免，還與行業(yè)內(nèi)常見的“賒銷”模式有關(guān)。收蛙企業(yè)往往同時(shí)是飼料供應(yīng)商，飼企與養(yǎng)殖戶形成一種深度綁定的賒銷模式，在這種模式下，收購(gòu)方既是債權(quán)人又是買家，這種基于債權(quán)債務(wù)的軟性約束，使得即便有明確規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行也面臨現(xiàn)實(shí)困難，導(dǎo)致了賣蛙前喂料現(xiàn)象的普遍存在。

多重弊端：損耗、減重與品質(zhì)下降

盡管養(yǎng)殖戶有增重增收的動(dòng)機(jī)，但賣蛙前喂料這一做法確實(shí)會(huì)帶來一系列弊端，主要集中在運(yùn)輸和后續(xù)處理環(huán)節(jié)。

首先，最直接的問題是運(yùn)輸過程中的損耗。據(jù)業(yè)內(nèi)人士反饋，牛蛙在飽食狀態(tài)下進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸，應(yīng)激反應(yīng)大，尤其是在特定季節(jié)，其中四五月份損耗最厲害。這會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸途中死亡率顯著上升，給收購(gòu)方造成直接損失。

其次，關(guān)鍵問題在于“吐料”。牛蛙在運(yùn)輸途中將胃內(nèi)的飼料吐出，導(dǎo)致其體重下降，即收購(gòu)時(shí)稱重的重量與到達(dá)目的地后的實(shí)際重量不符，出現(xiàn)了“減重”。這種“虛胖蛙”對(duì)于收購(gòu)方而言，相當(dāng)于付出了虛高的成本。

此外，吐料和死亡率的上升也嚴(yán)重影響產(chǎn)品的整體質(zhì)量和檔口體驗(yàn)，也因此給一些牛蛙品牌形象帶來一些負(fù)面影響。

值得注意的是，賣蛙前禁喂料規(guī)定的出臺(tái)，并非簡(jiǎn)單的對(duì)錯(cuò)判斷，而是產(chǎn)業(yè)鏈各方利益尚未真正實(shí)現(xiàn)協(xié)同的體現(xiàn)。養(yǎng)殖端在虧損壓力下追求短期收益最大化，流通端需要控制損耗、保證品質(zhì)以保證利潤(rùn)與口碑。反映了當(dāng)前牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈中短期個(gè)體利益與長(zhǎng)期行業(yè)健康發(fā)展的碰撞。這一普遍存在的現(xiàn)象及其帶來的弊端，清晰地表明了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中的陣痛。

新規(guī)的最終效果，不僅取決于規(guī)則的明確性，更依賴于如何在理解養(yǎng)殖戶困境的基礎(chǔ)上，構(gòu)建更合理的利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，從而尋求雙方都能接受的可持續(xù)解決方案。那么，對(duì)于這場(chǎng)圍繞“賣蛙前是否應(yīng)禁止喂料”的討論，您怎么看？

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作者：王權(quán)

編輯：鄭燕云

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保安全

2025年12月17-18日

廣東廣州

中國(guó)牛蛙美食文化節(jié)暨

第四屆牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)

以節(jié)為媒，以節(jié)聚勢(shì)，以節(jié)興業(yè)，展示一批牛蛙品牌，搭建一個(gè)集牛蛙美食文化展、產(chǎn)業(yè)交流合作、綠色發(fā)展探討于一體的高端平臺(tái)，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將牛蛙打造成中國(guó)乃至世界知名的水產(chǎn)品牌。

大會(huì)亮點(diǎn)

這是一場(chǎng)牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈大閱兵。通過匯集種苗、飼料、動(dòng)保、養(yǎng)殖、加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈條企業(yè)，充分展示牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，促進(jìn)上下游企業(yè)的合作與協(xié)同發(fā)展。

這是一場(chǎng)關(guān)于牛蛙綠色可持續(xù)發(fā)展大討論。產(chǎn)、學(xué)、研、政、媒齊聚交流合作平臺(tái)，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，以實(shí)際推動(dòng)理論，牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化改革，引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌效益與社會(huì)發(fā)展效益協(xié)同進(jìn)步。

這是一場(chǎng)牛蛙市場(chǎng)品牌大營(yíng)銷。眾多牛蛙品牌企業(yè)在大會(huì)上展示其飼料產(chǎn)品、特色菜品和品牌文化，為企業(yè)增添新的內(nèi)涵，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展。

這是一場(chǎng)牛蛙預(yù)制菜大匯演。站在食品預(yù)制化的風(fēng)口，牛蛙預(yù)制菜的工藝不斷提升，新產(chǎn)品層出不窮，為消費(fèi)者提供了更多便捷的選擇。精深加工正成為牛蛙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

活動(dòng)形式

大會(huì)將采用“1+N”的活動(dòng)形式，包括一場(chǎng)主論壇+多項(xiàng)細(xì)分活動(dòng)（牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈品牌展示、美食薈萃）。

（一）2025中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)深度研討會(huì)

（二）主要議題方向

• 牛蛙養(yǎng)殖綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式探索與實(shí)踐

• 牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化分析

• 牛蛙養(yǎng)殖投入品市場(chǎng)分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加強(qiáng)牛蛙養(yǎng)殖人員培訓(xùn)教育

• 牛蛙預(yù)制菜前景分析

• 牛蛙食品營(yíng)養(yǎng)分析

• 加強(qiáng)牛蛙產(chǎn)品食品安全建議與措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展倡議書

• 牛蛙流通價(jià)格穩(wěn)定探索措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜

（三）產(chǎn)業(yè)對(duì)接與合作洽談

（四）牛蛙預(yù)制菜展示與試吃

（五）牛蛙養(yǎng)殖新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)

（六）邀請(qǐng)網(wǎng)紅主播和電商達(dá)人帶貨

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水產(chǎn)人為“大國(guó)漁業(yè)”加油！