12月14日，內(nèi)蒙古第二屆燒麥產(chǎn)業(yè)品牌推介會在蓉城舉辦，這不僅是兩地美食文化的激情碰撞，更標(biāo)志著內(nèi)蒙古特色美食 “走出去” 戰(zhàn)略邁出關(guān)鍵一步，為 “蒙字號” 特色產(chǎn)業(yè)對接川渝市場、邁向國際舞臺搭建起重要合作平臺。

本次活動以 “燒麥入川渝 世界同歡享” 為主題，吸引內(nèi)蒙古、四川兩地?zé)溔a(chǎn)業(yè)鏈上下游經(jīng)營主體、供應(yīng)鏈配套企業(yè)及餐飲運(yùn)營品牌代表齊聚一堂，共品草原美味，共話產(chǎn)業(yè)未來。

“一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)產(chǎn)品若想做大做強(qiáng)，決不能局限于發(fā)源地，必須‘走出去’，到更廣闊的市場開疆?dāng)U土。燒麥產(chǎn)業(yè)想做大，也必須走出內(nèi)蒙古、走向全國、走向世界，這是必由之路?！?內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳黨組成員、副廳長海山如是說。

他表示，燒麥?zhǔn)莾?nèi)蒙古極具地方特色的小吃，受眾廣泛、潛力深厚。而燒麥的品質(zhì)，根植于核心食材的優(yōu)良稟賦。如今，內(nèi)蒙古燒麥?zhǔn)袌鲆研纬纱笾行〔惋嬈髽I(yè)協(xié)同發(fā)展的良好態(tài)勢，正通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、多元化創(chuàng)新、全渠道布局，加速向規(guī)?；?、品牌化方向邁進(jìn)。成都活躍的消費(fèi)市場、成熟的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈和開放的合作氛圍，為川蒙兩地美食文化交流提供了絕佳土壤。當(dāng)草原的醇厚與巴蜀的鮮香相遇，當(dāng)內(nèi)蒙古的非遺技藝與成都的餐飲創(chuàng)新碰撞，必將催生農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)、文旅融合、餐飲連鎖等領(lǐng)域的多元合作機(jī)遇。期待以燒麥為紐帶，搭建合作橋梁，實(shí)現(xiàn)兩地互利共贏。

本次燒麥產(chǎn)業(yè)品牌推介會的成功舉辦，是內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的重要實(shí)踐。當(dāng)草原的醇厚與巴蜀的鮮香相遇，當(dāng)內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)美食與成都的餐飲創(chuàng)新碰撞，必將孕育出更多合作可能。

四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員楊桁在致辭中表示， 本次內(nèi)蒙古燒麥產(chǎn)業(yè)品牌推介活動，既是“蒙字號”精品的精彩亮相，更是川蒙深化農(nóng)業(yè)合作的新契機(jī)。四川省愿以此次活動為紐帶，進(jìn)一步搭建產(chǎn)銷對接新平臺，暢通“蒙品入川”與“川貨蒙行”雙向渠道;進(jìn)一步拓寬產(chǎn)業(yè)協(xié)同新路徑，深化農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖、加工等各環(huán)節(jié)合作;進(jìn)一步樹立合作共贏新典范，推動資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、價(jià)值共創(chuàng)。

內(nèi)蒙古燒麥行業(yè)協(xié)會會長李翠萍表示，將以此次推介會為契機(jī)，持續(xù)完善產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，加強(qiáng)品牌推廣，讓內(nèi)蒙古燒麥成為傳播北疆風(fēng)情、深化區(qū)域協(xié)作的重要載體。

紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波在活動中則表示：“這場盛會讓我更堅(jiān)信，要讓內(nèi)蒙古燒麥這張名片熠熠生輝，‘請進(jìn)來’與‘走出去’的結(jié)合是關(guān)鍵，而持續(xù)造勢、借勢則是加速劑?！彼Y(jié)合行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出四點(diǎn)行業(yè)發(fā)展建議，與同仁共勉。

一是統(tǒng)一稱謂，搶占心智。當(dāng)前“燒麥”“稍麥”“稍美”等多元叫法增加了市場理解成本，建議統(tǒng)一使用“燒麥”稱謂，以清晰的品牌認(rèn)知打開市場；

二是戰(zhàn)略先行，探索連鎖模式。純“燒麥+蒙菜”的模式難以支撐大規(guī)模連鎖發(fā)展，可借鑒餃子館、拉面館、螺螄粉等品類的小店運(yùn)營邏輯，打造快餐化“燒麥館”模式，為連鎖擴(kuò)張奠定基礎(chǔ)；

三是改良不失本，創(chuàng)新適配市場。不必困于“正宗”執(zhí)念，可在店型、口味上靈活創(chuàng)新——例如傳統(tǒng)花皮燒麥雖形態(tài)美觀，但可能影響口感且制約速凍工業(yè)化生產(chǎn)，適當(dāng)優(yōu)化調(diào)整才能適配更廣闊的市場需求；

四是借勢造勢，實(shí)現(xiàn)多維破圈。通過與全國知名企業(yè)聯(lián)名、亮相全國性會展、聯(lián)動內(nèi)蒙古旅游資源開展美食推廣等多渠道發(fā)聲，讓更多人愛上草原燒麥的鮮香。

陳洪波強(qiáng)調(diào)，紅餐網(wǎng)將充分發(fā)揮自身資源優(yōu)勢，為內(nèi)蒙古餐飲業(yè)賦能，助力燒麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，與行業(yè)同仁共赴這場“舌尖上的遠(yuǎn)征”。

活動現(xiàn)場，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣還以《中國燒麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告——新餐飲時(shí)代，燒麥產(chǎn)業(yè)升級重構(gòu)機(jī)構(gòu)》為題做主旨演講，系統(tǒng)梳理燒麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，為行業(yè)未來發(fā)展指明方向。

“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。”伴隨著推介聲，內(nèi)蒙古燒麥新品正式亮相。本次新品發(fā)布，見證了傳統(tǒng)美食在創(chuàng)新創(chuàng)造中煥發(fā)的全新生命力。內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理韓軍作為發(fā)布人表示，產(chǎn)品的持續(xù)革新升級，將為內(nèi)蒙古燒麥產(chǎn)業(yè)解鎖更多發(fā)展機(jī)遇，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

市場開拓，共贏為要。經(jīng)過前期充分溝通與精準(zhǔn)對接，活動現(xiàn)場，內(nèi)蒙古多家燒麥企業(yè)與川渝地區(qū)商超、供應(yīng)商、物流、電商等領(lǐng)域合作伙伴成功達(dá)成多項(xiàng)合作協(xié)議，現(xiàn)場簽約金額15.2億元。

小燒麥承載大夢想。下一步，內(nèi)蒙古將加大政策支持力度，借鑒四川餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，為內(nèi)蒙古燒麥產(chǎn)業(yè)升級注入動力，以“優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)—優(yōu)勢企業(yè)—優(yōu)勢品牌”的發(fā)展路徑，推動燒麥產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化縱深發(fā)展。兩地期待以燒麥為紐帶，搭建內(nèi)蒙古與四川在農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)、文旅融合、餐飲連鎖等領(lǐng)域的合作橋梁，讓內(nèi)蒙古更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品借助成都的市場優(yōu)勢拓寬渠道，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、互利共贏，為農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)貢獻(xiàn)更多川蒙力量。

（作者：紅餐編輯部）