在海南這片熱帶風(fēng)情濃郁的土地上，一種承載著三百年歷史與文化的美食——糟粕醋，正以其獨(dú)特的酸辣鮮爽口感，悄然崛起并走向全國(guó)，成為備受矚目的潛力商品。近日，我們有幸邀請(qǐng)到海南糟粕醋非遺傳承人、海南惠施食品有限公司創(chuàng)始人楊汕深先生，一同探尋這一傳統(tǒng)美食背后的故事與傳承創(chuàng)新之路。

糟粕醋，這一源自海南漁民智慧的結(jié)晶，以酒糟為湯底，搭配蒜、辣椒等調(diào)料，煮制海鮮，不僅鮮美開胃，更兼具除濕功效。其獨(dú)特的醇厚感，源自發(fā)酵的酒糟，讓人回味無窮。楊汕深先生介紹道，糟粕醋在海南流傳已有三百年之久，是海南漁民出海時(shí)的必備小吃，既美味又實(shí)用。

作為糟粕醋的第四代傳承人，楊汕深先生肩負(fù)著將這一傳統(tǒng)美食發(fā)揚(yáng)光大的重任。他深知，傳承不僅需要美好的愿望，更需要具體的行動(dòng)和創(chuàng)新。在保持傳統(tǒng)配方不變的基礎(chǔ)上，他引入現(xiàn)代加工工藝，將糟粕醋從街邊小吃打造成方便推向全國(guó)的商品。這一過程中，選料與工藝的摸索至關(guān)重要。楊汕深先生透露，他們花費(fèi)近兩年時(shí)間，精選糯米作為酒糟原料，確保風(fēng)味更佳；同時(shí)，對(duì)蒜頭、小米辣等輔料也進(jìn)行嚴(yán)格甄選，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面，海南惠施食品有限公司同樣不遺余力。從原材料的選材到生產(chǎn)車間的無菌化操作，再到產(chǎn)品的零添加與健康理念，每一步都嚴(yán)格把關(guān)。楊汕深先生表示，他們追求的是以自家小孩能吃的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)產(chǎn)品，確保每一瓶糟粕醋都能讓消費(fèi)者放心食用。

隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，糟粕醋的消費(fèi)群體也日益多元化。從海南本地的游客到全國(guó)各地的年輕人，尤其是年輕女性，都對(duì)這一美食情有獨(dú)鐘。為了滿足不同消費(fèi)者的需求，海南惠施食品有限公司推出了多種品類和口感的糟粕醋產(chǎn)品，并針對(duì)家庭消費(fèi)者推出了便捷的小瓶裝，讓美味觸手可及。

在營(yíng)銷推廣方面，海南惠施食品有限公司同樣緊跟時(shí)代步伐。除了傳統(tǒng)的餐飲市場(chǎng)推廣外，公司還積極拓展電商渠道，通過線上直播、小視頻等形式，讓更多人了解并愛上糟粕醋。同時(shí)，公司還在全國(guó)范圍內(nèi)招募代理商，共同推廣這一美食，效果顯著。

值得一提的是，糟粕醋不僅是一種美食，更是海南文化的一部分。作為非遺傳承人，楊汕深先生深知自己肩負(fù)的責(zé)任與使命。他表示，除了將糟粕醋推向全國(guó)市場(chǎng)外，公司還在與當(dāng)?shù)卣献魍苿?dòng)博物館建設(shè)，通過展示糟粕醋的歷史、釀造工藝等，讓更多人了解并愛上這一傳統(tǒng)美食文化。同時(shí)，公司還計(jì)劃推出文創(chuàng)產(chǎn)品，將糟粕醋元素融入其中，吸引更多年輕人的關(guān)注與喜愛。

面對(duì)未來，海南惠施食品有限公司有著清晰的規(guī)劃與愿景。楊汕深先生表示，公司將繼續(xù)堅(jiān)持守正創(chuàng)新的原則，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)與口感；同時(shí)，加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厮痉N植戶的深度鏈接，確保原材料的可溯源與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)；此外，公司還將打造標(biāo)準(zhǔn)化、可視化的工廠，讓消費(fèi)者更加放心地購(gòu)買與食用糟粕醋。

在訪談的最后，楊汕深先生強(qiáng)調(diào)了企業(yè)家應(yīng)有的良知與責(zé)任。他表示，作為食品生產(chǎn)企業(yè)，守護(hù)百姓餐桌的健康是首要任務(wù)；同時(shí)，他也呼吁社會(huì)各界共同維護(hù)社會(huì)信任，共同推動(dòng)一個(gè)良性、和諧發(fā)展的社會(huì)環(huán)境。

海南糟粕醋，這一承載著三百年歷史與文化的美食，正在非遺傳承人的努力下煥發(fā)出新的光彩。未來，我們有理由相信，糟粕醋將繼續(xù)書寫屬于自己的美食傳奇，為更多人帶來美味與健康的享受。